Segunda-feira mínima: batata frita com queijo parmesão

Se você pode abrir um saco de batatas fritas, você pode fazer essas batatas fritas com queijo parmesão. Eles são tão crocantes e muito mais impressionantes. Tudo que você precisa é de um ingrediente ~ queijo parmesão!

É simples assim: você faz pequenas pilhas de queijo parmesão ralado em uma assadeira e asse por 10 minutos. Derrete, borbulha e racha-se diante dos seus olhos. Seus olhos estarão colados na janela do forno.

Dependendo do tipo de parmesão que você usa, da idade, do arranhão e da espessura de suas baterias pequenas, você obtém resultados ligeiramente diferentes, mas, boas notícias, não há uma maneira errada de fazê-lo. Sejam rendados, desalinhados ou macios e uniformes, terão um sabor fantástico. O queijo derrete e tosta até obter uma textura super crocante com um sabor que me lembra, ok, vou dizer, bacon. Você pode usá-los como sanduíches com um copo de vinho ou como guarnições criativas em todo tipo de coisa.

O mais absoluto é que ele deve ter uma superfície antiaderente para assar. Eu usei meus fiéis Silpat tapete, mas eu também tentei papel manteiga, e isso funciona bem. Você pode fazê-los em pilhas pequenas e de forma livre, ou usar um cortador de biscoitos como molde, basta recolher o queijo e levante-o com cuidado. Você terá círculos de queijo perfeitamente redondos. As batatas fritas assadas são muito delicadas, portanto devem ser cuidadosamente retiradas da assadeira; use uma pequena espátula ou espalhador de borda fina. Mas quando esfriam, são resistentes o suficiente para empilhar em um prato e aproveitar.

O alecrim tem um sabor tão limpo e adstringente que resiste perfeitamente ao parmesão e é um biscoito incrível. Era o meu favorito do lote. Apenas certifique-se de cortá-lo muito bem.

Ingredientes

• Queijo parmesão ralado (usei Parmigiano-Reggiano)

acessórios opcionais

• folhas frescas de alecrim, picadas
• sementes de Sesamo
• pimenta preta moída fresca
• nozes muito picadas
• flocos de pimenta

Instruções

1. Defina o forno para 400F
2. Faça duas pilhas redondas de queijo parmesão ralado em uma assadeira forrada com papel manteiga ou silpat. Use cerca de 1 a 1 1/2 colheres de sopa de queijo para cada pilha. Você pode usar uma assadeira ou assadeira de 2 pol. molde, ou faça o queijo circular a olho. Tente torná-lo o mais uniforme possível nas bordas, para que o crocante fique resistente. Espaço os círculos aproximadamente 2 polegadas separados.
3. Asse por 10 minutos, mas fique de olho neles. Eles podem levar um pouco mais ou menos tempo. Eles são feitos quando param de borbulhar e estão começando a dourar nas bordas.
4. Retire do forno e deixe esfriar na panela por alguns minutos. Levante cuidadosamente as batatas fritas da panela com uma espátula fina ou uma faca espalhada. Tenha muito cuidado, os chips são delicados. Coloque-os em papel toalha para terminar o resfriamento.

Notas

Descobri que, em termos de textura, a ralagem funciona um pouco melhor do que o queijo ralado.

6.3.4

* Receita de (The View from Great Island | http: //theviewfromgreatisland.com) Todas as imagens e conteúdo são protegidos por direitos autorais. Se você quiser usar esta receita, volte a esta página.

Dicas para o sucesso:

1. Verifique se o seu forno está a 400F ou próximo a ele. Muito quente e eles vão queimar.

2. Experimente uma ou duas batatas fritas antes de assar uma bandeja cheia. Pode ser necessário ajustar a temperatura do forno ou a quantidade de queijo que você está usando para obter a batata frita perfeita.

3. Não fique tentado a torná-los maiores que 2 “, eles são muito delicados e desmoronam quando você tenta lidar com eles.

4. Se você quiser experimentar sabores diferentes, use ingredientes secos. Qualquer coisa molhada irá interferir com o queijo crocante. O alecrim funciona bem porque é uma erva resistente e amadeirada, mas salsa fresca, manjericão ou raspas de limão murcham no forno.

5. Deixe as batatas esfriarem por alguns minutos na bandeja e use uma espátula ou faca com arestas muito finas para levantá-las. Gentilmente, passe-o ao redor da batata frita antes de tentar removê-lo.

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