Sanduíches de Manteiga de Amendoim e Geléia de Brownie

Ser um procrastinador é surpreendente. Eu fiz esses sanduíches de manteiga de amendoim e geléia de brownie na semana passada e estava planejando publicá-los no fim de semana. Bem, as coisas aconteceram: coisas como correr 30 quilômetros no sábado (sim, o treinamento a distância está de volta!) E coisas não-casuais, como sair às 21h no domingo à noite e dormir por 10 horas. Meu argumento é que este post demorou um pouco mais do que eu pretendia, mas em uma maravilhosa coincidência, hoje é o Dia Nacional da Manteiga de Amendoim e da Geléia!

Olhe para mim e para o meu eu mau! Eu não sou mais um procrastinador; Em vez disso, sou um planejador super-psíquico com um talento especial para publicar a receita perfeita para qualquer feriado inventado. Sim, é melhor você pensar que eu já encomendei esses cartões de visita.

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Agora eu não tentei cada Manteiga de amendoim e sobremesa de geléia, mas estou bastante confiante em dizer que esses sanduíches de brownie são uma das maneiras mais deliciosas que você pode optar por consumir essa combinação tradicional. Dois “brownies” densos e recheados de sal são o “pão” que intercala duas camadas de ganache de chocolate: um, um ganache salgado de manteiga de amendoim e outro, um ganache de framboesa agridoce.

Embora seja difícil ver as duas camadas distintas de ganache nas imagens, você experimenta absolutamente todos os sabores individuais em cada mordida. É uma mistura maravilhosa de amendoins salgados, framboesas frutadas e, claro, chocolate rico em ganache e brownies.

Dei aos sanduíches uma rápida “massa” de amendoins e frutas secas por congelação. (Sim, meu ingrediente favorito faz outra aparição! Como os leitores regulares sabem, eu sou o fã número 1 de frutas liofilizadas e estou basicamente tentando colocá-las no maior número possível de pratos. Desculpe, não desculpe.) Espalhe um pouco de chocolate nas bordas, pressione as nozes e as frutas para os lados e você terá uma decoração bonita e atraente que também adiciona excelente sabor e textura ao prato.

Por uma questão de ciência, tentei servir esses sanduíches com sorvete de baunilha e, depois de alguns testes cansativos, posso oficialmente experimentar essa combinação. Eu também recomendo que os sanduíches sejam microondas por 10 a 15 segundos, até que os brownies estejam quentes e as camadas de ganache grudem e comecem a derreter levemente.

Este prato foi inspirado em um que vi no Dandelion Chocolates em San Francisco há algumas semanas. Eles servem algo com uma descrição semelhante: estava tão cheio de sorvete que não tive chance de experimentá-lo (ou uma de suas barras de chocolate de US $ 8, tosse indignada), então não sei dizer como minha versão se compara à original. Embora eu tenha certeza de que minha receita / compilação é diferente, tenho que lhes dar crédito por inspirar este prato. Eu adoraria ouvir quem já experimentou a versão deles, está na minha lista de tarefas obrigatórias na minha próxima visita ao SF!

Feliz dia de manteiga de amendoim e geléia! Como você está comemorando

Se você precisar entrar no clima da PB&J, aqui estão algumas das minhas sobremesas favoritas com manteiga de amendoim:

Cookies de manteiga de amendoim com chocolate

Fudge do copo da manteiga de amendoim

Brownies de copo de manteiga de amendoim

Sanduíches de Manteiga de Amendoim e Geléia de Brownie

Estes sanduíches de manteiga de amendoim e geleia de brownie são uma sobremesa dos sanduíches PB&J. Os brownies de Fudgey combinam-se com ganache de manteiga de amendoim e ganache de framboesa para fazer um sanduíche que qualquer um gostaria de comer na lancheira!

Tempo de preparação40. minutos

Hora de cozinhar25 minutos

Tempo total1 hora 5 5 minutos

Porções: 18 anos

Para o ganache de manteiga de amendoim:

• 8 oz chocolate meio amargo muito finamente picado
• 1/2 copo creme espesso
• 1/2 copo manteiga de amendoim cremoso ou crocante é bom

Para o Raspberry Ganache:

• 10 oz framboesas congeladas descongelado
• 1/2 copo creme espesso
• 8 oz chocolate meio amargo muito finamente picado
• 3 colher de sopa açúcar em pó

Para aparas opcionais:

• 1 copo amendoim torrado com mel picado grosso
• 1 copo framboesas ou morangos liofilizados picado grosso
• 1/2 copo cobertura de chocolate

Para fazer os brownies:

• Pré-aqueça o forno a 350 F. Cubra duas assadeiras de 9 x 13 polegadas com papel alumínio que corre lateralmente e borrife a folha de alumínio com spray antiaderente.

• Misture o chocolate e a manteiga em uma tigela grande para microondas. Microondas em incrementos de 30 segundos, mexendo a cada 30 segundos, até o chocolate e a manteiga derreterem e ficarem macios. Deixe esfriar até morno.

• Adicione o cacau e o açúcar e bata bem. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição. Por fim, adicione o extrato de baunilha e a farinha e mexa com uma espátula até que tudo esteja combinado.

• Divida a massa igualmente entre as duas bandejas. Se você quiser usar uma balança, coloque aproximadamente 32 onças de massa em cada panela. Polvilhe generosamente metade do sal marinho em flocos por cima de cada panela. Asse as panelas por 20 a 25 minutos, até que um palito inserido no centro saia com apenas algumas migalhas molhadas. Refrigere os brownies completamente antes da montagem. Enquanto você espera que esfriem, prepare as ganaches.

Para fazer as ganaches e montar:

• Para fazer o ganache de manteiga de amendoim, misture o chocolate picado e o creme em uma tigela para microondas. Microondas em incrementos de 30 segundos, mexendo a cada 30 segundos, até a mistura derreter e ficar lisa. Adicione a manteiga de amendoim e misture. Pressione uma camada de papel adesivo sobre o ganache e mantenha-o em temperatura ambiente até estar pronto para usá-lo.

• Para fazer o ganache de framboesa, bata as framboesas descongeladas no liquidificador ou processador de alimentos. Estirpe através de um filtro de malha de arame fino para remover a maioria das sementes, algumas sementes soltas são boas! Despeje o purê de framboesa em uma panela pequena e aqueça em fogo médio-baixo até reduzir para 1/4 de xícara; Isso dará ao seu ganache um sabor muito intenso a framboesa.

• Quando o purê estiver reduzido a 1/4 de xícara, adicione 1/2 xícara de creme de leite e açúcar em pó e ligue o fogo para médio. Coloque o chocolate picado em uma tigela média nas proximidades. Leve a mistura de creme / framboesa para ferver e despeje sobre o chocolate picado. Deixe descansar por 1 minuto para amolecer o chocolate e bata até ficar homogêneo. Pressione uma camada de papel adesivo sobre o ganache e mantenha-o em temperatura ambiente até estar pronto para usá-lo.

• Quando os brownies estiverem frios, raspe o ganache de manteiga de amendoim em cima de uma das panelas e espalhe-o em uma camada uniforme. Leve à geladeira a panela até que o ganache esteja parcialmente endurecido, cerca de 20 minutos. Despeje o ganache de framboesa sobre o ganache de manteiga de amendoim e espalhe novamente em uma camada uniforme. Leve à geladeira novamente para definir o ganache até que ele fique firme o suficiente para suportar o peso da segunda camada de brownies, por cerca de 20 a 30 minutos.

• Retire a segunda camada de brownie da panela com o papel alumínio como alças e remova o papel de trás. Deslize cuidadosamente o segundo brownie sobre a camada de ganache. Leve à geladeira por várias horas para garantir que os brownies e o ganache estejam bem fechados.

• Remova a placa de sanduíche brownie da bandeja com a folha de alumínio como alças. Corte-os em pequenos triângulos (para imitar sanduíches) ou quadrados. Se você quiser decorar os lados dos sanduíches como eu, derreta a cobertura de chocolate no microondas. Misture os amendoins picados e as frutas liofilizadas. Espalhe uma fina camada de revestimento ao lado de um triângulo e pressione rapidamente uma camada grossa de nozes e frutas sobre o revestimento antes de secar.

• Esta receita produz cerca de 18 “sanduíches” triangulares de 4 x 3 polegadas. Eles podem ser armazenados em um recipiente hermético na geladeira por até uma semana. Para obter o melhor sabor e textura, sirva em temperatura ambiente ou quente por 10 a 15 segundos no microondas.

Se você quiser substituir o sal marinho pelo sal kosher, use apenas 3/4 de colher de chá. Não recomendo usar sal de mesa. A receita do brownie foi adaptada da revista Food & Wine.

Calorias 805kcal O | Carboidratos: 90Sol O | Proteína: 10Sol O | Gordura: 47Sol O | Gordura saturada: 26Sol O | Colesterol: 114mg O | Sódio: 208mg O | Potássio: 460mg O | Fibra: 6 6Sol O | Açúcar: 68Sol O | Vitamina A: 765UI O | Vitamina C: 4.1mg O | Cálcio: 85mg O | Ferro: 4.8mg