1 Prepare seu espaço de trabalho: Encha uma tigela grande e rasa, como uma tigela de macarrão, com água morna. Umedeça levemente a superfície de uma placa de corte. Isso ajuda a evitar que o papel de arroz grude no quadro.
Prepare todos os ingredientes e arrume-os em tigelas perto da sua área de trabalho. Pincele uma travessa com um muito leve camada de óleo de gergelim ou óleo de sabor neutro e coloque-o próximo à superfície de trabalho; o óleo ajudará a evitar que os rolos acabados grudem no prato.
2 Amoleça a embalagem de papel de arroz: Mergulhe uma das embalagens de papel de arroz na água e agite-a até que toda a superfície esteja umedecida por igual (cerca de 20 a 40 segundos). Ele deve começar a ficar macio e maleável. Se o papel de arroz rasgar ou rasgar, você o amoleceu por muito tempo; descarte e comece novamente com um novo invólucro.
3 Disponha os legumes e o camarão na embalagem: Coloque o papel de arroz amolecido na placa molhada. Arrume algumas cenouras, pepinos, pimentões e algumas folhas de manjericão e hortelã em uma linha a cerca de 2,5 cm da borda inferior da embalagem. Forre 3 pedaços de camarão cerca de 3 cm acima dos vegetais.
Se quiser, salpique um pouco de molho de amendoim ou molho de pimenta doce sobre os ingredientes neste momento para um sabor extra.
4 Embrulhe os rolinhos primavera: Dobre a parte de baixo da embalagem de papel de arroz sobre os vegetais. Continue rolando tudo em direção ao camarão.
Quando chegar ao camarão, pare e dobre os lados esquerdo e direito da embalagem em direção ao centro. Continue rolando até chegar ao topo e formar um rolo.
Coloque o rolinho primavera pronto no prato. Repita para os rolinhos primavera restantes.
5 Faça o molho de amendoim. Misture a manteiga de amendoim, o tamari, o vinagre de arroz, o mel, o suco de limão, a água e o sal. Prove e ajuste os temperos ao seu gosto. Transfira para uma tigela pequena e coloque na travessa com os rolinhos primavera.
6 Sirva os rolinhos primavera: Esses rolos são melhores se servidos no dia em que são feitos. Se não servir imediatamente, cubra o prato com um pano ligeiramente úmido e leve à geladeira até a hora de servir.
