Risoto de milho doce mexicano tostado, doce e saboroso
Se você gosta de milho de rua mexicano (e quem não gosta), é hora de pensar fora da casca com este risoto de milho doce mexicano.
O risoto de milho doce mexicano é cremoso, crocante, doce e saboroso. Você pode comê-lo como prato principal vegetariano, como acompanhamento delicioso e inesperado da sua proteína favorita ou com uma colher diretamente da panela, como eu fiz (shhh, não diga). Não importa como você escolhe comê-lo … apenas certifique-se!
** Observe – o cartão de receita imprimível Com instruções detalhadas e medidas completas de ingredientes a serem feitas. Risoto de milho doce e salgado Está disponível no final deste post.
A lista de ingredientes para fazer o risoto mexicano de milho de rua;
- grãos de milho
- caldo de milho ou caldo de legumes
- manteiga
- óleo de cor clara (usei abacate)
- Arroz Arborio
- Maionese
- limonada
- coentro
- ancho pimenta em pó
- Queijo Cojita (ou outro queijo mexicano favorito)
Confira minha receita mais recente e melhor da Kudos Kitchen.
Todo verão, visitamos o mercado de um fazendeiro local especificamente para a espiga de milho. Este ano, fui muito ambicioso e comprei muito mais milho do que normalmente compro. Eu estava a caminho de casa quando me ocorreu a idéia de fazer o risoto mexicano de milho de rua, e estou feliz por isso!
Posso usar grãos de milho enlatados ou congelados para fazer esta receita ou eles precisam ser grãos de milho frescos?
- Honestamente, você obterá o melhor sabor dos grãos frescos de espiga, mas como o milho congelado (primeiro descongelado) nem sempre está disponível ou o milho enlatado de boa qualidade funcionará imediatamente. Se você usar milho enlatado, salve o líquido da lata e use-o no caldo de risoto para espremer o máximo possível de sabor de milho.
Vejo que esta receita requer caldo de milho ou caldo de legumes. O que é preferido e o que acontece se eu não tiver nenhum disponível? Um caldo de galinha também funciona?
- Se você estiver usando os grãos de milho frescos diretamente da espiga, fazer um caldo de milho fresco é tão simples quanto ferver as espigas (grãos removidos) em água por cerca de 30 minutos. Retire as espigas gastas do líquido e da viola … reserve milho! (instruções abaixo)
- Eu recomendo usar o caldo de milho nesta receita para obter um sabor fresco, mas um caldo de legumes comprado na loja também funcionará para manter esse prato vegetariano e ainda assim proporcionar um sabor delicioso.
- No entanto, se você não estiver interessado em ser um prato vegetariano e o caldo de milho não for uma opção, use o caldo de galinha para cozinhar o risoto. Os resultados serão tão ricos e saborosos, independentemente do tipo de líquido de risoto que você usar.
Instruções fáceis para fazer risoto de milho da Mexican Street e caldo de milho caseiro;
- Remova os grãos de 3 ou 4 espigas de milho frescas (que foram descascadas e as sedas removidas) e refogue os grãos em uma panela com manteiga, sal e pimenta. Esfrie e reserve.
* Nota: o milho pode ser feito com antecedência, se necessário. Armazene o milho frito em um recipiente coberto e leve à geladeira por até 3 dias.
- Reserve as orelhas para fazer o caldo de milho.
- Adicione as orelhas a uma panela grande e cubra com 5 xícaras de água. Cozinhe em fogo médio-baixo por cerca de 30-40 minutos.
- Retire as espigas gastas da água e descarte-as.
- Tempere o caldo de milho com sal e pimenta a gosto.
- Legal
* Nota: o caldo de milho pode ser feito com antecedência, se necessário. Armazene-o em um recipiente coberto e leve à geladeira por até 3 dias.
- Para fazer o risoto de milho doce mexicano, derreta a manteiga e o óleo em uma frigideira grande em fogo médio.
- Adicione o arroz arborio e mexa bem para cobrir cada grão no óleo.
- Aqueça o caldo no fogão (se refrigerado) em fogo baixo.
- Adicione o caldo quente à frigideira cerca de 1½ – 2 xícaras de cada vez e mexa continuamente até o arroz absorver quase todo o caldo. Isso levará aproximadamente de 5 a 7 minutos.
- Continue com o mesmo processo de adição de caldo quente e mexendo o arroz com o restante, até que tudo tenha sido usado e o risoto abundante e cremoso.
- Enquanto isso, misture o milho refogado, maionese e suco de limão.
- Mexa a mistura de milho no risoto quente e mexa bem para aquecer e combinar.
- Sirva quente e decore com coentro fresco picado, queijo Cojita desfiado, cebolinha e uma pitada generosa de ancho chili em pó.
- Desfrutar!
Para outras receitas deliciosas que usam milho, confira os seguintes títulos para:
Abaixo está o cartão de receita imprimível de hoje Risoto de milho doce mexicano. Se você gostou desta receita e deseja prepará-la (ou já o fez), eu apreciaria se você pudesse reservar um momento para dar comentários por meio de estrelas perto da seção de comentários no final desta postagem. Obrigado.
Se você gosta de milho de rua mexicano (e quem não gosta), é hora de pensar fora da casca com este risoto de milho doce mexicano.
Curso: Prato principal, prato principal vegetariano
Cozinha: Do Texas e México
Palavra chave: Risoto de milho de rua mexicano, risoto de milho doce
Porções: 8 copos
Calorias: 418 kcal
:
- 3 copos milho Fresco, congelado (descongelado) ou enlatado.
- 4 colheres de sopa Manteiga, dividido
- 4 copos caldo de milho ou caldo de legumes, caldo de galinha também funcionará
- dois colheres de chá Sal, dividido
- 1 colher de chá Pimenta preta, dividido
- dois colheres de sopa óleo de abacate ou outro óleo leve e saudável
- 1½ copos Arroz Arborio
- ½ copo Maionese
- 3 colheres de chá limonada Fresco
- ¼ copo coentro fresco, picado
- ½ copo Queijo cotija, Desabou
- ½ colher de chá pimenta ancho em pó, ou a gosto
- ¼ copo cebolinha picada
-
Em uma panela média, aqueça o caldo em fogo baixo.
-
Em uma frigideira grande, cozinhe o milho em fogo médio-alto, juntamente com 2 colheres de sopa de manteiga, 1 colher de chá de sal e ½ colher de chá de pimenta. Cozinhe, mexendo ocasionalmente por 3-5 minutos. Retire para uma tigela e reserve.
-
Na mesma panela, derreta as 2 colheres de sopa restantes de manteiga e óleo. Adicione o arroz arborio e mexa para cobrir com a manteiga e o óleo. Adicione o restante de sal e pimenta.
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Em incrementos, adicione o caldo quente à frigideira 1 ½ – 2 xícaras de cada vez, mexendo o arroz continuamente até que quase todo o caldo seja absorvido pelo arroz.
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Continue o mesmo processo adicionando o caldo e mexendo o arroz continuamente até que todo o caldo da panela tenha sido adicionado ao risoto. Isso levará aproximadamente 20 a 22 minutos para que o arroz fique macio. * Nota: o risoto será suave, cremoso e quase dobrará de volume.
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Enquanto isso, adicione maionese aos grãos de milho, junto com o suco de limão. Mexa bem e adicione a mistura de milho ao risoto. Mexa bem para combinar e aquecer.
-
Adicione o queijo mexicano e o chili em pó.
-
Para servir, decore com coentro, cebolinha e fatias de limão.
Informação nutricional
Risoto de milho doce mexicano
Quantidade por porção (1 xícara)
Calorias 418 Calorias da Gordura 270
% Valor diário*
Gordura total 30 g 46%
Gordura saturada 7g 35%
Colesterol 29 mg 10%
Sódio 1298 mg 54%
Potássio 42 mg 1%
Carboidratos totais 32g onze%
1g de fibra alimentar 4%
Açúcares 1g
Proteína 4g 8%
Vitamina A 11,5%
Vitamina C 1,6%
Cálcio 5%
Passar a ferro 9,7%
* Os valores percentuais diários são baseados em uma dieta de 2000 calorias.
Espero sinceramente que você tenha gostado da receita de hoje para o risoto de milho doce mexicano doce e saboroso, tanto quanto eu gostei de trazê-lo para você.
Se você tiver alguma dúvida sobre esta receita ou qualquer outra coisa que tenha visto no meu site, sinta-se à vontade para entrar em contato diretamente comigo ou deixe um comentário na seção de comentários abaixo. É sempre um prazer responder a você o mais rápido possível!
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Kudos Kitchen por Renée ~ Cozinhando deliciosamente pratos deliciosos para toda a família, da minha cozinha Kudos à sua!
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