Receita costeira da torta de creme de coco

Ingredientes

• 1 xícara de manteiga, amolecida
• 2 xícaras de açúcar
• 4 ovos grandes, temperatura ambiente
• 1-1 / 2 colheres de chá de extrato de coco
• 3 xícaras de farinha de trigo
• 1-1 / 2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
• 1-1 / 2 colheres de chá de fermento em pó
• 1 colher de chá de sal
• 1 xícara de leite de coco enlatado
• 1/2 xícara de creme de coco
• 1/4 de xícara de coco ralado adoçado
• O PREENCHIMENTO:
• 1 xícara de açúcar
• 6 colheres de sopa de amido de milho
• 1 (20 onças) pode abacaxi triturado, sem açúcar, não drenado
• 2 colheres de manteiga
• CREME:
• 3-3 / 4 xícaras de açúcar de confeiteiro
• 1 xícara de manteiga
• 1/2 xícara de manteiga, amolecida
• 1-1 / 2 colheres de chá de merengue em pó
• 3/4 colher de chá de extrato de coco
• 1/4 colher de chá de sal
• 2 a 3 colheres de sopa de leite de coco enlatado
• 2 xícaras de coco ralado adoçado, torrado

Veja a receita

Endereços

• Pré-aqueça o forno a 350 °. Linha inferior de 2 oleada 9 em. assadeiras redondas com pergaminho; papel gordo
• Em uma tigela grande, bata a manteiga e o açúcar até ficar homogêneo e fofo. Adicione 1 ovo de cada vez, batendo bem após cada adição. Bata no extrato. Em outra tigela, bata a farinha, o bicarbonato, o fermento e o sal; adicione alternadamente à mistura de creme com leite de coco, batendo bem após cada adição. Acrescente o creme de coco e o coco ralado.
• Transferir para panelas preparadas. Asse até que o palito inserido no centro saia limpo, 35-40 minutos. Deixe esfriar em panelas 10 minutos antes de remover para os racks; remova o papel Deixe esfriar completamente.
• Para o recheio, em uma panela grande, misture o açúcar e o amido de milho. Misture o abacaxi e a manteiga. Cozinhe e mexa em fogo médio até engrossar e borbulhar. Reduza o fogo para baixo; cozinhe e mexa mais 2 minutos. Retire do fogo; esfrie completamente.
• Para a cobertura, em uma tigela grande, bata o açúcar de confeiteiro, a manteiga, a manteiga, o pó de merengue, o extrato, o sal e o leite de coco suficiente para obter a consistência desejada.
• Para montar o bolo, com uma faca longa e serrilhada, corte cada bolo horizontalmente ao meio. Coloque 1 camada de bolo no prato de servir; espalhe com um terço do recheio. Repita duas vezes. Cubra com a camada restante do bolo. Geada a parte superior e os lados do bolo com glacê. Pressione suavemente o coco torrado na cobertura nas laterais do bolo. Leve à geladeira pelo menos 4 horas antes de servir.

Nota do editor

O pó de merengue está disponível na Wilton Industries. Ligue para 800-794-5866 ou visite wilton.com.

Informação nutricional

1 fatia: 788 calorias, 41 g de gordura (23 g de gordura saturada), 96 mg de colesterol, 560 mg de sódio, 103 g de carboidratos (81 g de açúcar, 2 g de fibra), 5 g de proteína.