Peras escalfadas na receita de vinho tinto

Hoje, David compartilha sua receita de peras escalfadas em vinho tinto, uma sobremesa espanhola clássica que nunca desilude!

Estamos chegando à temporada das peras na Espanha, e para os amantes de peras como eu, isso significa que é hora de começar a incorporá-las em todas as refeições possíveis!

Há algo inigualável na doçura sutil e floral de uma pêra fresca. Eles são ótimos por conta própria, mas realmente brilham quando perfeitamente escalfados em vinho tinto com especiarias. O vinho ajuda a realçar o fruto da fruta e as especiarias emitem um aroma encantador. Além disso, os belos tons vermelhos que as peras adquirem os tornam um prato que atrai a atenção de qualquer mesa.

Basta olhar para essa cor! Fonte: Tim Pope.

Este prato tem suas raízes na cozinha da região da Borgonha, na França, e faz uma ótima sobremesa quente para noites frescas ou um café da manhã doce e fantástico. Enquanto a versão francesa é classicamente deliciosa, eu adicionei meu próprio toque espanhol ao prato com uma pitada de xerez e algumas especiarias mouriscas.

Você descobrirá que um vinho tinto frutado funciona melhor com o sabor da pêra, então eu opto por um Garnacha / Grenache espanhol fresco ou um syrah ou tempranillo mais frutado. Cubra o prato com chantilly fresco e sorvete de baunilha para uma explosão de sabor celestial!

Peras escalfadas na receita de vinho tinto

Peras escalfadas em vinho tinto

Tempo de preparação

15 minutos

Hora de cozinhar

30 minutos

Autor: David Pope

Tipo de receita: Sobremesa

Cozinha: espanhol

• 4 peras grandes (as variedades Bosc ou Anjou funcionam melhor)
• 1 xícara e meia de vinho tinto
• ½ xícara de xerez doce Pedro Ximenez
• ¼ xícara) de açúcar
• 1 pau de canela
• 8 dentes inteiros
• 8 vagens inteiras de cardamomo verde
• 4 pedaços de anis inteiro
• 2 colheres de sopa de suco de limão
• ½ xícara de folhas de hortelã fresca, para servir.

1. Coloque todos os ingredientes, exceto as peras em uma panela. A panela deve caber confortavelmente em todas as peras, profundas o suficiente para submergir completamente no líquido de caça furtiva.
2. Deixe a mistura ferver e abaixe o fogo para ferver, mexendo para dissolver o açúcar.
3. Quando o açúcar se dissolver e o vinho estiver fervendo, descasque as peras. A fruta desaparecerá rapidamente, então descasque-a apenas quando estiver pronta!
4. Mergulhe suavemente as peras descascadas na mistura de vinho e escalde-as por 20 a 25 minutos ou até ficarem macias o suficiente para picá-las com um garfo. Gire as peras a cada 5 minutos para ajudá-las a caçar uniformemente.
5. Mantendo as peras na vertical, retire a panela do fogo e deixe esfriar no vinho. Depois de esfriarem, remova as peras e deixe em uma gradinha ou gradinha.
6. Retorne a mistura de vinho ao fogo e cozinhe. Cozinhe até que o líquido esteja pela metade e forme um xarope. Se ficar muito grosso, você pode diluir com um pouco de água.
7. Para servir as peras, coloque-as na vertical em um prato e regue com uma colher de sopa da calda. Decore com algumas folhas de hortelã rasgadas e uma bola de sorvete de baunilha ou chantilly.

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Você já experimentou peras em vinho tinto? Diga-me quais os temperos que você mais gosta nos comentários abaixo!

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