Blueberry Slump
Blueberry Slump! Sobremesa clássica da Nova Inglaterra, feita no fogão com mirtilos e bolinhos de massa cozidos no vapor. Ótima maneira de vencer o calor!
Crédito da fotografia: Elise Bauer
Quando é temporada de mirtilo, todos os pensamentos (pelo menos na minha casa) se transformam em torta ou sapateiro. Exceto quando está tão quente lá fora, o asfalto está derretendo e a última coisa que você quer fazer é ligar o forno.
Digite o clássico da Nova Inglaterra – Blueberry Slump! (ou Blueberry Grunt se você for de algumas partes)
A queda é feita inteiramente no fogão, não há necessidade de aquecer a cozinha com o forno. Em uma panela vão mirtilos, limão, canela, noz-moscada e açúcar, que você aquece até que as frutas estejam borbulhando.
Em cima daquela lava quente de mirtilo você joga massa de bolinho de massa e cobre a panela. O vapor cozinha delicadamente os bolinhos e transforma-os em nuvens fofas e tenras. Não há necessidade de dourar os bolinhos, eles estão perfeitos como estão.
Sirva com uma porção generosa de sorvete de baunilha que convenientemente começa a derreter assim que toca as frutas vermelhas quentes, criando seu próprio molho cremoso de mirtilo.
Meu pai sonha com essa sobremesa e fica insinuando para eu fazer mais. Acho que você também vai gostar.
Receita de Blueberry Slump
Ingredientes
Dumplings:
- 1 xícara de farinha multiuso
- 1 1/2 colher de chá de fermento em pó
- 1/2 colher de chá de sal
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1/3 xícara de leite
Amoras:
- 4 xícaras de mirtilos frescos ou congelados
- 1/2 xícara de açúcar
- 1 colher de chá de canela em pó
- 1/4 colher de chá de noz-moscada moída
- 1 1/2 colher de chá de suco de limão
- 1 colher de chá de raspas de limão
- 1/3 xícara de água
- Sorvete de baunilha ou chantilly para servir
Método
1 Faça os bolinhos: Em uma tigela média, misture a farinha, o fermento, o açúcar e o sal.
Corte a manteiga em cubos pequenos e use as mãos limpas para trabalhar os pedaços de manteiga na farinha até que a mistura se assemelhe a uma refeição grossa.
Faça um buraco no centro e acrescente o leite. Misture com um garfo ou colher de pau apenas até a massa ficar bem. Forme uma bola. Deve ser bastante desgrenhado. Não amasse ou trabalhe demais, ou os bolinhos ficarão duros.
2 Aqueça os mirtilos: Coloque os mirtilos, açúcar, canela, noz-moscada, suco de limão, raspas de limão e água em uma panela média (2 litros). Mexa para que os frutos fiquem bem revestidos de tudo. Aqueça em fogo alto até que os bagos comecem a ferver.
3 Adicione os bolinhos: Quando a mistura de mirtilo estiver fervendo, retire pedaços de massa de bolinho da bola de massa e coloque em cima das bagas. Você deve ter massa suficiente para 6 bolinhos, então divida de acordo.
4 Cubra e cozinhe: Tampe a panela e abaixe o fogo para manter o fogo baixo. Cozinhe por 25 minutos.
Não descubra para espiar os bolinhos enquanto cozinha! Os bolinhos precisam de vapor constante e pressão para serem cobertos para cozinhar adequadamente, de modo que sejam leves e fofos.
5 Servir: Divida em tigelas individuais e cubra com sorvete de baunilha ou creme para chantilly.
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Elise Bauer
Elise Bauer é a fundadora da Simply Recipes. Elise lançou o Simply Recipes em 2003 como uma forma de acompanhar as receitas de sua família e, ao longo do caminho, transformou-o em um dos sites de culinária mais populares do mundo. Elise se dedica a ajudar os cozinheiros domésticos a terem sucesso na cozinha. Elise é graduada pela Stanford University e mora em Sacramento, Califórnia.
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