Maçã Crocante

MELHOR sapateiro de maçã! Como fazer torta de maçã cheia de maçãs, não muito doce, com uma cobertura de pão de gengibre.

Crédito da foto: Elise Bauer

Favorito outono: Apple Sapateiro

Pare na casa dos meus pais em setembro ou outubro e eles provavelmente não sairão sem um saco cheio de maçãs Granny Smith da árvore.

Meu pai enxerta várias variedades de maçãs em suas árvores, mas Granny Smiths é a mais prolífica e também é ótima para bolos, molho de maçã, manteiga de maçã e sapateiro.

Uma de nossas coisas favoritas a fazer com nossas maçãs é esse sapateiro. O recheio é temperado com canela, limão e baunilha e não é muito doce. A crosta de torta de leitelho é salpicada com pedaços de gengibre cristalizado.

Experimente este Easy Apple Cobbler

Por mais que gostemos de uma boa torta de maçã, o sapateiro é muito menos exigente. Você não precisa esfriar a massa ou estender uma massa de bolo.

Simplesmente coloque a massa sobre o recheio de maçã. Então você obtém o ótimo sabor do bolo com metade do trabalho!

Como guardar restos de sapateiro de maçã

O sapateiro de maçã é melhor quando servido quente no forno. Dito isto, as sobras quentes fazem uma sobremesa rápida e fácil durante a semana e, como bolo, pode ser exatamente o que você precisa para o café da manhã.

Cubra a sapateira e guarde na geladeira por até cinco dias. A cobertura suavizará com o tempo, mas ainda terá um bom sabor.

Reaqueça as porções individuais no micro-ondas em rajadas de 30 segundos até aquecer ou aqueça em uma torradeira.

O Apple Cobbler pode ser antecipado?

Como o sapateiro é melhor no dia em que é feito, ele pode realmente ser feito com antecedência? Não do começo ao fim, mas você pode fazer os diferentes componentes, montar e assar a sapateira quando estiver pronto.

• Faça o recheio, deixe esfriar e mantenha seu próprio recipiente na geladeira por até 3 dias.
• Misture os ingredientes secos e depois corte a manteiga. Armazene-o em um recipiente hermético por até três dias. (Enquanto estiver frio, a manteiga não derreterá na farinha.)
• Espere para medir o soro de leite coalhado até estar pronto para fazer o sapateiro.

Quando estiver pronto para assar, transfira o recheio para a panela, misture o leitelho na cobertura e asse. Pode ser necessário adicionar alguns minutos extras ao tempo total de cozimento para que as maçãs aqueçam e comecem a borbulhar. Se o topo começar a dourar antes que o enchimento borbulhe, carregue a panela com papel alumínio.

Essa é uma abordagem particularmente boa se você planeja fazer a sapateira na casa de outra pessoa; É mais fácil transportar os diferentes componentes do que transportar uma sapateira recém-assada.

O sapateiro de maçã pode ser congelado?

Você pode fazer e congelar o recheio por até um mês. Descongele completamente antes de montar e assar.

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Receita de sapateiro de maçã

Ingredientes

Ingredientes de enchimento:

• 3 libras de uma variedade de maçãs para cozinhar, como Granny Smith, Pippin, Fuji, Golden Delicious, Gravenstein
• 2 colheres de sopa de suco de limão
• 4 colheres de sopa de manteiga sem sal
• 1/2 xícara de açúcar
• 1 colher de sopa de farinha
• 1/2 colher de chá de canela
• 1/4 de colher de chá de noz-moscada moída
• 1 colher de chá de extrato de baunilha

Ingredientes da casca:

• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1/4 xícara de açúcar
• 2 colheres de chá de fermento em pó
• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1/2 colher de chá de sal
• 1/2 xícara (1 stick ou 4 onças) de manteiga sem sal, cortada em cubos pequenos
• 1 xícara de leitelho
• 1 colher de sopa de gengibre cristalizado picado
• 1 colher de chá de raspas de limão ou raspas de laranja

Método

1 Prepare as maçãs: Descasque, esmague e retire o caroço das maçãs. Corte-os em pedaços de 1/4 a 1/2 polegada. Enquanto prepara as maçãs, adicione-as a uma tigela e misture com suco de limão para evitar que elas enferrujem (ficando marrons).

2 Faça o recheio de torta de maçã: Derreta a manteiga na frigideira grande em fogo médio. Adicione as maçãs picadas (e suco de limão da tigela), açúcar, canela e noz-moscada. Misture para cobrir tudo, para que os temperos e o açúcar estejam bem distribuídos pelas maçãs.

Cubra parcialmente a panela e cozinhe até as maçãs ficarem macias, cerca de 10 minutos.

Adicione a baunilha e mexa para cobrir com uma colher de sopa de farinha.

3 Transfira o recheio para a sapateira: Transfira o recheio de torta de maçã (incluindo sucos de maçã) para uma assadeira de 10 polegadas, uma assadeira de 9 polegadas ou uma assadeira de 9 x 9 polegadas.

4 Pré-aqueça o forno a 425 ° F.

5 Faça o enchimento do sapateiro: Em uma tigela média, misture a farinha, o açúcar, o fermento, o bicarbonato e o sal.

Adicione a manteiga em cubos e mexa para revestir com a mistura de farinha. Use as pontas dos dedos ou um liquidificador para cortar a manteiga na mistura de farinha até que o maior pedaço de manteiga não seja maior que uma ervilha.

Adicione o gengibre cristalizado e as raspas.

Faça um poço no meio da mistura de farinha e despeje o leitelho. Use um garfo para mexer a farinha e o leitelho até que a farinha esteja completamente umedecida. Não sobrecarregue a massa!

6 Crumble em maçãs: Crumble a massa de torta por cima das maçãs na assadeira. (Se você quiser pizzaz extra, polvilhe com um pouco de açúcar mascavo.)

7 assar: Coloque uma assadeira com aros na prateleira inferior do forno (para escorrer pingos) e coloque a sapateira na próxima prateleira inferior.

Asse por 10 minutos a 425 ° F até que o topo comece a dourar, cerca de 10 a 15 minutos.

Em seguida, abaixe a temperatura para 350 ° F e asse por mais 30 minutos até que a cobertura esteja cozida e o recheio borbulhante.

Sirva quente com chantilly ou sorvete de baunilha.

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Elise Bauer

Elise Bauer é a fundadora da Simply Recipes. Elise lançou o Simply Recipes em 2003 como uma maneira de acompanhar as receitas de sua família e, ao longo do caminho, tornou-o um dos sites de culinária mais populares do mundo. Elise se dedica a ajudar os cozinheiros domésticos a ter sucesso na cozinha. Elise se formou na Universidade de Stanford e vive em Sacramento, Califórnia.

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