Feliz (kimchi) dia de panqueca!
Aparentemente, é dia de panqueca (de acordo com a IHOP). Ou se você não se importa com o IHOP, pelo menos na próxima terça-feira é bom o suficiente para prepará-lo para celebrar o mais saboroso e simples de todos.
Panquecas podem ser meu grupo favorito de alimentos: dosas, panquecas, blini, gimme. Não diga mais nada, eu vou.
Aqui está uma mordida de Vegan come mundo para adicionar à sua receita de panqueca Tesoro (você tem uma, certo?) Panquecas sem glúten ao estilo coreano cheias de kimchi são exatamente o que você precisa em um dia frio de fevereiro como hoje. Use kimchi vegan comprado em loja ou faça o seu; Se possível, use kimchi “velho” que seja muito suculento e suave, pois esses sucos irão diretamente para a massa.
Enquanto você pode se exibir e fazer grandes panquecas redondas, meu conselho é facilitar e fazer muitas pequenas panquecas. Use cerca de ½ xícara de massa por bolo e role até uma espessura de menos de 1 polegada.
Panquecas de kimchi sem glúten (kimchijeon) de Vegan come mundo
Faz até 3 panquecas grossas de 10 polegadas ou um monte de pequenas panquecas.
Para um molho rápido, sirva este kimchije com um molho de 2 partes de molho de soja, 1 parte de vinagre de arroz e uma pitada de óleo de gergelim torrado.
- 2 xícaras de repolho kimchi, escorrido de sucos (reserva) e picado em pedaços de 2,5 cm
- 1 xícara de suco de kimchi e água (use a quantidade reservada de suco drenado do kimchi, o restante deve ser água)
- 2 colheres de chá de óleo vegetal
- 4 cebolinha, raiz aparada e picada
- 3 dentes de alho picados
- 1 1/2 colheres de chá de óleo de gergelim torrado
- 1 colher de chá de pimenta vermelha coreana em pó ( gochugaru)
- ¾ xícara de farinha de arroz branco
- 1/2 xícara de amido de milho
- ½ colher de chá de sal marinho
- 3 colheres de sopa de óleo vegetal para fritar
- Spray de óleo de cozinha extra
1. Pré-aqueça uma frigideira de ferro fundido de 10 polegadas em fogo médio por pelo menos 6 minutos. Em uma tigela grande, misture a mistura de kimchi, suco de kimchi e água, óleo, cebolinha, alho, óleo de gergelim e pimenta vermelha em pó. Despeje a farinha de arroz, amido de milho e sal. Mexa para formar uma massa grossa e grossa.
2. Despeje 1 colher de sopa de óleo na panela e depois incline a panela para espalhar o óleo. Espalhe um terço da mistura na chapa, usando as costas de uma colher para distribuir uniformemente os pedaços de kimchi por toda parte. Frite 5 a 7 minutos, mudando ocasionalmente a panela para dourar uniformemente a panqueca. Está pronto para virar quando as bordas parecerem secas e formarem bolhas na parte superior. Se a panqueca começar a grudar, use um pouco mais de óleo na próxima panqueca ou borrife a panela com spray de cozinha adicional.
3. Deslize uma espátula fina sob a panqueca para soltar o fundo e verificar a cor; Deve ser dourado e firme. Usando uma espátula grande e larga, vire a panqueca suave mas rapidamente; Se for muito difícil, tente deslizar a panqueca em um prato e depois vire-a sobre a panela. Cozinhe por 2 a 3 minutos até o outro lado ficar dourado. Solte a panqueca com uma espátula, deslize-a para um prato, corte-a em fatias e sirva com o molho.
