Frango com Queijo de Cabra e Rúcula

Peitos de frango desossados ​​e sem pele, bem finos, enrolados em um recheio de rúcula e queijo de cabra e assados.

Crédito da fotografia: Elise Bauer

Temos um canteiro de rúcula em nosso jardim que não apenas se repete a cada ano, mas também consegue semear fora de seu canteiro elevado.

Ninguém em um clima temperado deveria pagar um centavo pela rúcula; cresce como uma erva daninha, mais agressiva até do que o dente-de-leão. Graças a Deus é tão gostoso, tanto cru quanto cozido!

Este roll-up de frango combina rúcula picante com queijo de cabra cremoso para um elogio maravilhoso ao frango. Fácil de fazer também.

Receita mal adaptada da agora extinta revista Everyday Food de Martha Stewart.

Frango com Queijo de Cabra e Receita de Rúcula

Ingredientes

• 4 peitos de frango (cerca de 1 1/2 libras no total), as pontas removidas, seios bem finos
• Sal
• Pimenta preta da terra
• 1 grande cacho de rúcula (cerca de 4 onças, aparada)
• 4 onças de queijo de cabra macio (chevre) quebrado em pequenos pedaços
• 1-2 colheres de sopa de manteiga ou azeite de oliva extra virgem

Método

1 quilo de peito de frango fino: Pré-aqueça o forno a 425 ° F. Esmague os seios para torná-los finos o suficiente para rolar. Para isso, coloque um pedaço de filme plástico sobre o peito de frango. Use o lado liso do picador de carne para furar o pedaço.

2 Camadas de rúcula e queijo em costeletas: Tempere os pedaços de frango com sal e pimenta. Em uma superfície de trabalho limpa, coloque as costeletas com o lado liso para baixo. Camada com folhas de rúcula e pedaços de queijo de cabra no centro.

3 Enrole e prenda com palitos de dente: Começando com as pontas mais estreitas, enrole as costeletas de frango em um rolo apertado e sele com palitos para evitar que se desenrolem.

4 rolos de frango marrom por todos os lados Aqueça o óleo em médio-alto em uma panela grande de ferro fundido (ou outra frigideira antiaderente à prova de forno). Coloque os rolos de frango na frigideira e doure por todos os lados.

5 Finalize no forno: Coloque a frigideira no forno e cozinhe até que o frango esteja cozido, cerca de 10 a 12 minutos. Retire a assadeira do forno (cuidado para não tocar no cabo da assadeira com as mãos desprotegidas!) E retire o frango da assadeira.

6 Cubra com papel alumínio e deixe descansar por 5 minutos. Retire os palitos de dente do frango e corte os rolinhos em rodelas para servir.

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Elise Bauer

Elise Bauer é a fundadora da Simply Recipes. Elise lançou o Simply Recipes em 2003 como uma forma de acompanhar as receitas de sua família e, ao longo do caminho, transformou-o em um dos sites de culinária mais populares do mundo. Elise se dedica a ajudar os cozinheiros domésticos a terem sucesso na cozinha. Elise é graduada pela Stanford University e mora em Sacramento, Califórnia.

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