Sopa De Legumes De Verão Fria De Tomate

Sopa fria de tomate e vegetais, feita com tomates frescos e crus, abobrinha, pepino, pimentão vermelho, aipo, cebola doce e alho. Perfeito para um dia quente de verão.

Crédito da fotografia: Elise Bauer

Meu pai fez uma sopa fria de tomate com abobrinha outro dia.

“Não chame de gaspacho.” “Por que não? Parece gaspacho, mas com um pouco de abobrinha. ”“ É a minha sopa. Eu inventei. Não é gaspacho. Não chame isso de gaspacho. – Tudo bem, pai, o que quer que você diga.

Em vez disso, meu irmão Eddie o chamou de “O mercado do fazendeiro em uma sopa”.

Visto que meu pai trouxe para casa todos os ingredientes, exceto os temperos e o caldo de nosso mercado local, o nome faz sentido.

É uma sopa maravilhosamente fresca e fresca para um dia quente de verão. Só não chame isso de gaspacho.

Receita de sopa de legumes de verão com tomate frio

Observe, papai diz para picar a abobrinha mais fina do que o mostrado na foto.

Ingredientes

• 6 tomates frescos maduros, sementes removidas (corte os tomates ao meio, esprema as sementes em uma peneira sobre uma tigela para pegar o suco, use o suco, descarte as sementes), picado
• 1 pepino, descascado, sem sementes, picado fino
• 1 pimentão vermelho picado fino
• 2 talos de aipo picado
• 1 colher de sopa de endro fresco, picado
• 2 dentes de alho picados
• 2 colheres de chá de açúcar
• 2 abobrinhas picadas finas
• 1/2 cebola meio doce, picada bem
• 1-2 colheres de chá de sal
• 1/2 colher de chá de pimenta preta moída na hora
• 3 xícaras de suco de tomate (além do suco feito quando você espremeu os tomates acima)
• 1 colher de chá de molho inglês
• 2 colheres de sopa de azeite virgem extra
• 1/4 xícara de vinagre de xerez
• 1 colher de chá de orégano fresco picado (ou pitada de seco)
• 1 1/2 xícaras de caldo de vegetais
• Molho apimentado se necessário

Método

Misture todos os ingredientes em uma tigela grande. Use o suco de tomate adicional para diluir a sopa até a consistência desejada. Ajuste os temperos a seu gosto. Melhor no dia seguinte.

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Elise Bauer

Elise Bauer é a fundadora da Simply Recipes. Elise lançou o Simply Recipes em 2003 como uma forma de acompanhar as receitas de sua família e, ao longo do caminho, transformou-o em um dos sites de culinária mais populares do mundo. Elise se dedica a ajudar os cozinheiros domésticos a terem sucesso na cozinha. Elise é graduada pela Stanford University e mora em Sacramento, Califórnia.

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