Torta de pera com gengibre e bordo

Torta de pêra com cobertura streusel, recheada com peras picadas e acentuada com gengibre cristalizado e xarope de bordo. Uma torta de outono perfeitamente deliciosa.

Crédito da fotografia: Elise Bauer

Esta torta de pêra do autor convidado Garrett marcou pontos importantes com meus pais. Ótima torta! ~ Elise

De vez em quando vejo uma receita numa revista do consultório médico ou na recepção do meu trabalho e a arranco com a boa intenção de fazer em casa.

Na maioria das vezes, ou perco a receita, ou ela é esquecida, ou acidentalmente a jogo fora.

No entanto, enquanto folheava uma revista, encontrei uma receita de torta de pêra e bordo.

Inspirada, liguei para Elise imediatamente e fiz planos com ela para fazer esta torta. Com uma consulta marcada, eu sabia que essa receita não iria escapar.

Nossa, essa torta é boa!

Doce com as peras frescas e o xarope de bordo, é equilibrado pelo estalo do gengibre cristalizado que ajuda a dar uma voz clara à torta.

A cobertura quebradiça de aveia lembra a granola e proporciona um bom tête-à-tête textural com a fruta e a crosta. Uma torta de pêra maravilhosamente apropriada para o outono que é uma mudança bem-vinda da maçã!

Receita de torta de pera, gengibre e torta

Ingredientes

• 1 receita de massa para crosta de torta de patê brisee (ou use crosta congelada)
• 6 xícaras de peras descascadas e picadas (use Bosc ou Bartlett)
• 1 ½ colheres de sopa de amido de milho
• 1/2 colher de chá de sal
• 1/4 xícara de açúcar mascavo embalado
• 1/4 xícara de xarope de bordo puro
• 1 colher de sopa de suco de limão
• 1 colher de chá de raspas de limão
• 2 colheres de sopa de gengibre cristalizado picado (ou 1/2 colher de chá de gengibre em pó)

Ingredientes para cobertura do miolo de aveia:

• 2/3 xícara de farinha
• 1/2 xícaras de aveia antiquada
• 1/2 xícara de açúcar mascavo embalado
• 1/4 colher de chá de sal
• 1/3 xícara de manteiga fria sem sal, cortada em pedaços de 1/4 de polegada

Método

1 Abra a massa da torta na forma de torta e congele: Abra a massa da torta e coloque em uma forma de torta de 9 1/2 polegadas funda e coloque no congelador para firmar.

2 Faça o recheio de pêra: Pré-aqueça o forno a 400 ° F. Coloque as peras picadas em uma tigela grande com o amido de milho, o gengibre cristalizado, o açúcar mascavo, o xarope de bordo, o suco de limão e as raspas de limão. Jogue bem.

3 Asse sem cobertura: Coloque a mistura de peras na forma de torta resfriada, forrada com crosta e alise a parte superior das frutas. Coloque a torta na grelha do forno central e leve ao forno a 400 ° F por 45 minutos. (Coloque uma assadeira na prateleira sob a torta para coletar quaisquer respingos.)

Após 30 minutos, forre as bordas da torta com papel alumínio ou um protetor de torta para evitar que queime.

4 Faça a cobertura de migalhas de aveia: Enquanto assa, pegue todos os ingredientes da cobertura de farinha de aveia e coloque-os em uma tigela. Use as mãos e misture os ingredientes até formar migalhas grandes. Leve à geladeira até o uso.

5 Asse com cobertura: Após 45 minutos, reduza o fogo para 375 ° F. Retire a torta e coloque com cuidado a migalha de cobertura sobre a torta, cobrindo todas as frutas. Asse por mais 15 minutos.

6 Deixe esfriar em uma gradinha por pelo menos uma hora. Servir.

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Garrett McCord

Garrett McCord é um escritor profissional e desenvolvedor de receitas cujo trabalho apareceu em muitas publicações impressas e online, como Gourmet Live, Saveur, Huffington Post, Smithsonian e NPR. Os clientes anteriores também incluem várias empresas de alimentos, vinícolas e destilarias. Garrett escreve sobre coquetéis em seu site, Coupe de Grace.

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