ImpressĂ”es digitais salgadas de manteiga de amĂȘndoa e caramelo
Minha mĂŁe, meu namorado e eu somos muito gratos a Karen de HistĂłrias de culinĂĄria de Karen por nos apresentar esses cookies incrĂveis. Eu sei que Ă© um pouco difĂcil de acreditar porque era muito grande, mas nĂłs comemos todos nĂłs juntos. Eu nĂŁo estava interessado em compartilhar com mais ninguĂ©m porque eles eram bons demais. 
Embora sejam biscoitos paleo feitos com manteiga de amĂȘndoa, eles tĂȘm um sabor muito semelhante aos biscoitos tradicionais de manteiga de amendoim, e o biscoito amanteigado e o caramelo salgado cremoso sĂŁo uma equipe imbatĂvel.
Fui designado Blog de Karen para o mĂȘs deste para revelar. Todo mĂȘs, o clube oferece aos associados a oportunidade de explorar, cozinhar ou assar no blog de outras pessoas, e a melhor parte Ă© que descobrir quem Ă© o dono do blog Ă© uma grande surpresa no dia da revelação. Ă como o Papai Noel Secreto para blogueiros de alimentos, o ano todo.
Ler as receitas no site de Karen foi muito divertido, e eu tive dificuldade para decidir o que fazer. Fiquei tentado por alguns de seus pratos principais, como Costeletas de vaca asiĂĄticas de fogĂŁo lento e Poblanos recheados com chouriço, couve e frango, que marquei para mais tarde. No entanto, quem visitar o blog de Karen poderĂĄ dizer que sua verdadeira paixĂŁo Ă© assar, por isso decidi ir com uma sobremesa assada. (Se vocĂȘ nĂŁo tem glĂșten, deve dar uma olhada em todos os belos pĂŁes que ela fez, confira Ăndice de receita e role para baixo para ver a seção de pĂŁo. Todos parecem tĂŁo lindos!)
Fiquei extremamente feliz com minha escolha final. Adapte a receita de Karen para Cookies de manteiga de amendoim com caramelo salgado de amendoim para tornĂĄ-lo sem glĂșten e sem grĂŁos, e usei manteiga de amĂȘndoa em vez de amendoim para fazer biscoitos paleo-amigĂĄveis. Eu estava pensando em colocar castanha de caju na doce de amendoim salgadoMas decidi que os biscoitos tinham ingredientes suficientes e que eu deixaria o sal no centro do caramelo.
Os biscoitos eram fĂĄceis e divertidos de fazer, assim como o caramelo, mas nada era tĂŁo divertido quanto comĂȘ-los. Eles estavam deliciosos no dia em que os fiz, ainda melhor no dia seguinte e desapareceram no dia seguinte. Mal posso esperar para fazĂȘ-las novamente!
ImpressĂ”es digitais salgadas de manteiga de amĂȘndoa e carameloRendimento: cerca de 22 biscoitos. Tempo de preparação: 15 minutos. Tempo de cozimento: 40 minutos.
Ingredientes:
Para os cookies (adaptado de HistĂłrias de culinĂĄria de Karen):1 stick (1/2 xĂcara) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente 1 xĂcara Açucar crĂș ou açĂșcar de coco
1 ovo grande 1 colher de chĂĄ de baunilha 1/2 xĂcara de manteiga de amĂȘndoa cremosa sem açĂșcar 1 1/2 xĂcaras farinha de amĂȘndoa, levemente embalado 1/2 xĂcara farinha de tapioca
1/2 colher de chĂĄ de bicarbonato de sĂłdio 1/4 colher de chĂĄ de sal marinhoPara o caramelo salgado (adaptado de HistĂłrias de culinĂĄria de Karen):
1 xĂcara de creme de leite (ou leite de coco inteiro) 1 xĂcara de açĂșcar cru 1/4 xĂcara de ĂĄgua 1 colher de sopa de mel 1/4 colher de chĂĄ de sal marinho 1/2 colher de chĂĄ de baunilha
Sal marinho, para cobrir (eu costumava Sal rosa do Himalaia
)
Para fazer biscoitos, prĂ©-aqueça o forno a 350 e forre duas assadeiras grandes com papel manteiga. Bata a manteiga e o açĂșcar com uma batedeira ou na tigela da batedeira por 2-3 minutos. Misture o ovo, baunilha e manteiga de amĂȘndoa.
Bata a farinha de amĂȘndoa, a farinha de tapioca, o bicarbonato de sĂłdio e o sal em uma tigela grande. Adicione os ingredientes secos aos ingredientes Ășmidos e bata atĂ© misturar.
Retire as colheres de sopa arredondadas de massa, enrole em bolas e coloque cerca de 11/2 polegadas de distùncia na assadeira preparada. Use o polegar ou a parte de trås de uma colher para fazer um entalhe na parte superior de cada cookie. Asse os biscoitos, uma folha de cada vez, por cerca de 17 minutos, até que estejam prontos e dourem nas bordas. Use uma colher de chå para aumentar a indentação nos cookies enquanto eles ainda estão quentes. Deixe os biscoitos esfriarem por cinco minutos na panela e use uma espåtula para transferi-los cuidadosamente para uma gradinha para esfriar completamente.
Para fazer o caramelo, aqueça o creme em uma panela pequena ou no microondas atĂ© aquecer. Deixou de lado. Leve o açĂșcar, a ĂĄgua, o mel e o sal marinho para ferver em uma panela grande em fogo mĂ©dio, mexendo ocasionalmente, atĂ© que todo o açĂșcar se dissolva. Quando a mistura estiver lisa, aumente o fogo para alto e pare de mexer. Deixe o caramelo cozinhar, mexendo a panela ocasionalmente, atĂ© a cor escurecer significativamente e a fragrĂąncia mudar de caramelo doce para doce. Desligue o fogo e adicione cuidadosamente o creme e a baunilha (o caramelo borbulha vigorosamente). *
Deixe o caramelo esfriar até que esteja quente, mas não mais quente, e depois despeje uma colher de chå no centro de cada biscoito resfriado. Polvilhe sal marinho a gosto sobre o centro de caramelo de cada cookie. Deixe esfriar completamente e divirta-se!
* *Nota: Se, depois de remover o creme, vocĂȘ descobrir que o que vocĂȘ tem nĂŁo Ă© realmente caramelo, mas uma mistura espessa e leitosa com uma cor bege claro, nĂŁo se desespere! Cometi o erro de adicionar o creme ao caramelo cedo demais, e Ă© reparĂĄvel. Apenas aumente o fogo e deixe borbulhar, inclinando e virando a panela ocasionalmente, atĂ© que a mistura adquira a cor e o aroma do verdadeiro caramelo. Depois disso, retire-o do fogo imediatamente e mexa atĂ© parar de borbulhar para evitar queimaduras no fundo.
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