Arroz selvagem cremoso de panela lenta e canja de galinha

Felizmente, infecções nos seios e nos ouvidos varreram nossa casa como um incêndio na semana passada. Começou com Matt, depois começou a se sentir melhor, então eu comecei com ele e ele recuou.

Escusado será dizer que estávamos ranhosos, espirros, tossindo durante toda a semana passada e, felizmente, de alguma forma, o pequeno permaneceu saudável até agora (estou agradecendo a amamentação por isso! E também correndo para a floresta mais próxima e tocando em todas as árvores lá …).

Desde que Matt recolheu o que tínhamos antes de mim, pude preparar algumas coisas para facilitar sua vida enquanto ele estava no trabalho, já que ele é o único lar com nosso filho o dia todo.

Além disso, você não pode viver sozinho com cookies (afinal, estamos preparando os 12 dias de biscoitos de Natal), então eram opções mais saudáveis. Na lista dessas coisas estava essa sopa quente e calorosa que enchia nosso estômago por um tempo e nos ajudou a passar por alguns de nossos piores dias em que simplesmente não sentíamos vontade de cozinhar nada.

Devo mencionar que, embora seja outubro aqui no leste da Pensilvânia, está insuportavelmente quente. Tão quente, de fato, que a abóbora que eu esculpi há uma semana só durou três dias fora antes de ser um desastre. Vamos, PA. Vamos consertar isso?

Escusado será dizer que esta sopa ainda atingiu o local, mesmo se estivéssemos em shorts, camisetas e aproveitando a brisa que entra pela porta e pelas janelas dos fundos. DO QUE?!

Então vamos lá: essa sopa não é apenas perfeita para o clima frio, mas também para aqueles que gostam de fazer e esquecê-la. Eu amo algumas receitas de fogão lento. Então tire e comece a pesar! Mas não realmente descanso desligado, a menos que você queira fazer isso exatamente como eu fiz e comece com um novo fogão lento.

Você faz isso amigo. Esta é a sua sopa.

Como esta receita vai direto para o fogão lento, a preparação é realmente mínima. A única coisa que você precisará preparar é sua cebola, aipo e cenoura. O restante são especiarias, caldo de galinha * e água. E depois creme grosso no final.

Dependendo do tipo de frango escolhido, você também não precisa de preparação. Eu escolhi ir com coxinhas de frango em vez de peitos ou costeletas, porque são gordurosas e super saborosas. Qualquer frango que você preferir é bom para esta sopa.

* O caldo de galinha é crucial aqui, para não ser confundido / alterado com o caldo de galinha. O caldo de galinha tem muito mais sabor e é a melhor opção para sopas cremosas. Se você decidir usar caldo de galinha, lembre-se de que sua sopa pode não ser tão saborosa ou grossa. Pode ser necessário temperos adicionais e tempo de cozimento para evaporar um pouco do caldo.

Tudo, exceto o creme espesso, vai diretamente para a panela lenta.

Coloque em fogo baixo por cerca de 5 e 1/2 horas (o frango já deve estar pronto), desfie o frango (a minha maneira favorita de fazer isso é na minha batedeira Kitchen Aid com a pá!) E depois cozinhe para os outros 30 a 60 minutos, até que a mistura de legumes e arroz cozinhe ao seu gosto.

Apenas 1/2 xícara de creme de leite no final, pouco antes de servir, bem como um pouco de sal e pimenta depois de provar a sopa.

Como a maioria das sopas, isso só melhora quando está na geladeira e faz sobras maravilhosas. Verdade seja dita, nós comemos isso tão rápido que eu gostaria de ter feito um lote duplo. Definitivamente vou fazer outra panela cheia desta sopa quando o tempo estiver frio.

Talvez até dezembro estaremos finalmente em lenços, luvas e chapéus, aquecendo nossas barrigas com esta sopa.

Sirva agora, congele um pouco e guarde para mais tarde, ou prepare um pouco e leve para alguém que possa usar uma refeição caseira (ahem: UMA NOVA MAMÃ!) Sem levantar um dedo.

E é claro que esta sopa é perfeita com biscoitos. Sempre os cookies.

Arroz selvagem cremoso de panela lenta e canja de galinha

Uma receita fácil de fazer e esquecer de frango cremoso e sopa de arroz selvagem para o fogão lento. Perfeito para clima frio e congelamento para refeições práticas.

Tempo de preparaçãovinte minutos

Hora de cozinhar6 6 horas 30 minutos

Tempo total6 6 horas cinquenta minutos

Porções: 8 porções

• dois libras coxas de frango desossadas e sem pele
• dois copos mistura de arroz selvagem uncooked2
• 1 cebola grande picado
• 3 grandes talos de aipo picado
• dois cenouras grandes picado
• dois Folhas de laurel
• dois colheres de chá secas salsa
• 1 colher de chá pó de alho
• 1 colher de chá Sal
• 1/2 colher de chá Pimenta preta
• 1/2 colher de chá tomilho seco
• 1/2 colher de chá sálvia seca
• 4 4 copos caldo de galinha3
• 3 copos Água
• 1/2 copo creme espesso

• Coloque todos os ingredientes, exceto o creme de leite, em uma panela grande de 6 a 7 litros. Cozinhe por cerca de 5 e 1/2 horas (ou até que o frango esteja pronto), depois desfie o frango. Minha maneira favorita de desfiar o frango é retirá-lo da panela lenta e usar a batedeira Kitchen Aid com o acessório da pá na velocidade mais baixa. Você também pode usar garfos para amassar o frango diretamente na panela lenta.

• Cozinhe por mais 30 minutos a 1 hora, até que a mistura de legumes e arroz esteja cozida ao seu gosto. Retire as folhas de louro e descarte-as. Desligue a panela, adicione o creme de leite, mexa e sirva quente. Adicione sal e pimenta, se necessário. As sobras podem ser mantidas na geladeira em um recipiente hermético por até 5 dias. Reaqueça no microondas. A sopa congela bem, até 3 meses. Descongele na geladeira durante a noite e reaqueça conforme necessário.

1. Qualquer galinha serve aqui: peitos sem pele, coxas, costeletas, etc. Escolhi as coxas sem pele, sem osso, porque elas têm mais gordura e sabor e tendem a secar menos rapidamente do que a carne branca.
2. Eu usei uma mistura rápida de cozinhar. Se você quiser que este seja mais cozido, use uma mistura de cozimento regular, pois absorverá mais umidade.
3. Eu prefiro caldo de galinha para esta sopa, pois tem muito mais sabor que o caldo de galinha.

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