Sopa de Pão (Panade) com Cebola, Acelga e Cogumelos
1 Brown o pão em cubos no forno: Pré-aqueça o forno a 350 ° F. Misture o pão em cubos com uma colher de sopa de azeite e polvilhe com um pouco de sal. Arrume o pão em uma assadeira e torrar por 20-30 minutos (verifique o tempo!) Ou até dourar bem.
2 Cozinhe delicadamente as cebolas em rodelas, acrescente o alho: Enquanto o pão em cubinhos está no forno, prepare as cebolas. Aqueça 2 colheres de sopa de azeite e a manteiga em fogo médio em um forno holandês de 5 a 7 litros. Adicione a cebola e mexa para cobrir com a manteiga e o azeite. Cozinhe delicadamente, mexendo ocasionalmente por 10 a 15 minutos.
Se a cebola começar a secar, abaixe o fogo. Eles devem começar a caramelizar e ligeiramente marrom.
Adicione o alho, cozinhe por mais um minuto, retire do fogo.
3 Refogue os cogumelos a seco: Enquanto as cebolas estão dourando, aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione os cogumelos fatiados. Refogue-os “a seco” (refogue sem adição de gordura) até que liberem a umidade e dourem levemente.
4 Prepare a acelga: Corte o duro caule central das folhas da acelga. Corte as folhas em tiras de 1 polegada de largura.
Forno holandês de 5 camadas com cebola, acelga, cogumelos, pão, especiarias: Retire metade das cebolas douradas do forno holandês e reserve. Espalhe as cebolas restantes uniformemente no fundo da panela.
Cubra com metade da acelga e metade dos cogumelos dourados. Polvilhe com pimenta, meia colher de chá de sal e tomilho.
Coloque uma camada de cubos de pão torrado. Adicione as cebolas, acelga e cogumelos restantes. Coloque por cima os cubos de pão restantes.
6 Adicione a mistura de mel e vinho: Misture o mel e o vinho, até que o mel se dissolva. Despeje sobre a mistura de pão. Despeje o caldo sobre tudo.
7 Espalhe a superfície uniformemente com o queijo ralado.
8 Asse no forno: Cubra a panela com papel alumínio (não a tampa) e sele nas bordas. Corte 4 ou 5 orifícios de ventilação na parte superior. Coloque-o em um forno a 350 ° F (175 ° C). Asse por 1 hora e 15 minutos. Sirva imediatamente, cavando nas camadas para pegar um pouco de tudo para cada porção, ou deixe esfriar e leve à geladeira, coberto.
Para reaquecer, cozinhe delicadamente uma porção até ficar bem quente. Prato e decore com mais queijo e tomilho.
