Copos de pudim de manteiga de amendoim e chocolate vegan
1 Refrigere o leite de coco: Na noite anterior ao preparo da sobremesa, leve à geladeira a lata fechada de leite de coco (em pé) por pelo menos 8 horas até solidificar. (Certifique-se de não sacudir a lata ou virá-la. Você deseja que as gorduras se separem do líquido, sem perturbações.)
2 Retire o creme de coco sólido: Quando estiver pronto para fazer o chantilly de coco, resfrie a tigela da sua batedeira ou uma tigela grande por 15 a 30 minutos até esfriar para se preparar para fazer o chantilly.
Abra suavemente (sem virar ou sacudir) a lata de leite de coco. Com uma colher, raspe o creme espesso e firme do topo da lata e pare quando chegar à camada líquida. Transfira este creme espesso para a tigela. (Reserve o líquido para smoothies e outras receitas.)
3 Faça o creme de coco batido: Com o batedor de arame ou batedeira elétrica, bata o creme em alta por 2 a 3 minutos até que se formem picos claros, fofos e macios. (Tenha cuidado para não bater demais.) Adicione o açúcar e a baunilha e bata apenas mais alguns segundos até incorporar. Transfira para a geladeira e mantenha refrigerado enquanto prepara o pudim.
Obtenha as instruções passo a passo: Como fazer chantilly de coco
4 Faça o pudim: Combine o leite de amêndoa ou coco, abacate, cacau em pó, xarope de bordo, manteiga de amendoim e baunilha em um liquidificador. Sopre em fogo alto por 30 a 60 segundos até ficar homogêneo e cremoso. (Se você tiver um liquidificador de alta velocidade, use o tamper para guiar os ingredientes pelas lâminas. Se você tiver um liquidificador convencional, precisará parar a máquina e usar uma espátula para redistribuir os ingredientes.)
5 Monte os copos de pudim: Divida o pudim entre quatro taças de martini, taças de coquetel ou tigelas de sobremesa. Cubra cada pudim com 2 colheres de sopa de amêndoas ou amendoins fatiados e uma camada de morangos fatiados, se for usar, seguido por um bocado de creme de coco batido.
Os copinhos de pudim podem ser feitos com uma ou duas horas de antecedência, mas depois disso, o abacate começará a oxidar e a tornar o pudim de cores estranhas.
