Risoto de Espinafre

Estamos usando espinafre bebê por causa de sua conveniência e maciez. Se você estiver usando espinafre maduro, lave-o bem primeiro. Você pode querer escaldá-lo primeiro por alguns segundos, antes de picar e usar nesta receita.

Método

1 Aqueça o caldo e prepare os ingredientes: Certifique-se de que todos os ingredientes estão prontos antes de começar. Aqueça o caldo em uma panela média até obter vapor, abaixe o fogo e mantenha aquecido enquanto prepara o risoto.

2 Cozinhe as cebolas e o alho: Derreta 4 colheres de sopa de manteiga em uma panela grande em fogo médio a médio alto. Adicione as cebolas e cozinhe até ficarem translúcidas.

Adicione o alho, o tempero italiano e a noz-moscada e cozinhe mais meio minuto.

3 Adicione o arroz risoto: Adicione o arroz e misture bem com a manteiga e a cebola. Deixe cozinhar até que os grãos estejam translúcidos nas bordas e comecem a colorir, cerca de 2 a 3 minutos.

4 Adicione o vinho branco: Adicione o vinho branco e misture com o arroz. Cozinhe e mexa até que o vinho esteja quase completamente fervido ou absorvido pelo arroz.

5 Adicione o caldo, uma concha de cada vez: Comece a adicionar o caldo, uma concha (cerca de 1/2 xícara) de cada vez. Após cada adição de caldo, mexa o arroz e não acrescente outra concha cheia até que o líquido da panela tenha sido quase todo absorvido pelo arroz.

Quando estiver quase esgotando o caldo aquecido, experimente o risoto e acrescente mais temperos, se necessário. Observe que você adicionará parmesão na próxima etapa, que é salgado, então você pode querer esperar antes de adicionar mais sal.

O risoto está pronto quando estiver al dente, cozido, mas ainda um pouco em borracha para a mordida, não mole.

6 Junte a manteiga, o parmesão, o espinafre, as raspas de limão e o suco de limão: Quando o risoto estiver pronto, termine juntando a restante colher de sopa de manteiga, o parmesão ralado, o espinafre picado, as raspas de limão e o suco de limão.

Adicione um pouco mais de caldo para soltar o risoto. Prove o sal e adicione sal e pimenta a gosto.

Sirva imediatamente.

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