Rolinhos de presunto e aspargos
Os espargos embrulhados em presunto, assados no forno até ficarem crocantes, são uma forma fácil de tornar os seus aspargos ainda mais especiais. Ótimo para a Páscoa, dia das mães ou qualquer refeição de primavera!
Crédito da fotografia: Lisa Lin
Sempre que estou com vontade de dar um toque especial aos aspargos assados no forno – para o brunch de Páscoa ou o Dia das Mães, por exemplo -, enrolo fatias finas de presunto em volta das lanças dos aspargos. Esta é uma maneira tão fácil de fazer os aspargos torrados parecerem sofisticados!
Também adoro como os sabores salgados do presunto complementam o sabor sutilmente doce dos aspargos torrados.
Para este prato, procure lanças de aspargos que sejam bem grossas (cerca de 16 a 18 lanças por libra). As lanças de espargos finas são mais difíceis de embrulhar com o presunto e tendem a secar muito facilmente no forno.
Para preparar os aspargos, arranque as pontas ásperas e lenhosas da parte inferior das lanças. Às vezes, arranco até uma polegada e meia dos aspargos.
Não gosto de ver comida desperdiçada, então geralmente guarde esses pedaços para fritar. (Retire o exterior áspero com uma faca ou descascador de vegetais e, em seguida, corte-os em pedaços de ½ polegada.)
O presunto embalado geralmente é fatiado bem fino, então você pode descobrir que as fatias se rasgam ao retirá-las da embalagem. Não se estresse muito com isso. Mesmo um pouco rasgado, o presunto ficará ótimo depois de cozido. Se algum pedaço rasgar demais para usar, você pode comê-lo apenas como um lanche!
Eu prefiro servir os aspargos enquanto ainda estão verdes vibrantes, então eu retiro do forno após 8 ou 9 minutos de assar. Se quiser que as lanças e o prosciutto fiquem mais crocantes, deixe os aspargos no forno por mais alguns minutos.
Polvilhe os aspargos torrados com as raspas de limão e parmesão ralado na hora para um sabor extra!
Como fazer Espargos embrulhados em presunto
Receita de aspargos embrulhados com presunto
O presunto é naturalmente salgado, por isso não é necessário adicionar mais sal aos aspargos.
Se quiser fazer um lote maior, basta dobrar os ingredientes da receita e usar 2 assadeiras grandes para assar.
Ingredientes
- 1 libra de aspargos, de preferência lanças grossas
- 3 a 3 1/2 onças de presunto fatiado
- 1 a 2 colheres de sopa de azeite
- Pimenta preta da terra
- Raspas de limão, opcional
- Queijo parmesão ralado na hora, opcional
Método
1 Aqueça o forno a 400F. Forre uma assadeira grande com papel manteiga e reserve.
2 Prepare os aspargos: Enxágüe e seque os aspargos. Retire as pontas duras dos aspargos. Coloque as lanças de aspargos de lado. (Reserve as pontas quebradas para outra refeição, se quiser.)
3 Enrole os aspargos com presunto: Corte as fatias de presunto pela metade no comprimento. Embrulhe cada lança de aspargos com uma tira de presunto fatiado. Puxe o presunto um pouco enquanto envolve os aspargos para dar tensão. Isso ajuda a garantir que o prosciutto envolva os aspargos com firmeza.
Coloque as lanças de aspargos embrulhadas na assadeira forrada.
4 Regue os aspargos com 1 a 2 colheres de sopa de azeite. Polvilhe uma pitada de pimenta preta por cima.
5 Asse os aspargos por 8 a 10 minutos. Quando terminar, os aspargos ficarão verdes brilhantes e facilmente picados com um garfo, e o presunto ficará crocante nas bordas.
6 Sirva os aspargos. Transfira os aspargos para uma travessa. Cubra com as raspas de limão e queijo parmesão ralado na hora, se usar. Sirva imediatamente enquanto estiver quente.
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Lisa Lin
Lisa Lin é a escritora e fotógrafa por trás da Healthy Nibbles & Bits, onde ela compartilha receitas simples e sem glúten. Ela cresceu em San Francisco e morou na China e em Washington, DC antes de voltar para a Califórnia. Suas receitas costumam ser inspiradas por seu tempo na China e viagens pelo sudeste da Ásia.
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