Quesadilla de camarão
Se você estiver começando com camarão cru congelado, coloque-os em uma tigela com água gelada para descongelar.
Se você está começando com camarão cozido, apenas misture-os com um pouco de sal, pimenta, pimenta chipotle em pó e suco de limão e deixe descansar enquanto você aquece as tortilhas.
Método
1 Marinar o camarão: Misture o camarão em uma tigela pequena com 1/4 colher de chá de chipotle ou chile em pó, uma pitada de sal, uma pitada de pimenta e uma colher de sopa de suco de limão ou limão. Deixe descansar por 10 minutos. Em seguida, escorra o suco.
2 Cozinhe o camarão: Aqueça algumas colheres de chá de azeite em uma frigideira relativamente sem palito (uma frigideira de ferro fundido funciona bem para isso) em fogo médio-alto.
Adicione o camarão e cozinhe por meio minuto de cada lado e retire para uma tigela.
O camarão não deve estar completamente cozido; eles continuarão a cozinhar durante a próxima etapa.
3 Aqueça as tortilhas: Limpe a frigideira com toalhas de papel. Adicione uma pequena quantidade de azeite (cerca de 1/2 colher de chá, você pode usar manteiga também) e aqueça a frigideira em fogo médio.
Coloque uma tortilla de farinha na frigideira. Vire a tortilha algumas vezes, 10 segundos entre as viradas. Bolsas de ar devem começar a se formar dentro da tortilha.
Remova a tortilha e repita com a segunda tortilha. Deixe a segunda tortilha na frigideira e reduza o fogo para médio.
4 Construa a Quesadilla: Polvilhe a tortilha com o queijo ralado. Distribua o camarão por cima do queijo. Adicione a cebola picada e o coentro. Coloque a outra tortilha por cima.
Vire a quesadilla quando a tortilha de baixo estiver bem torrada e o queijo começar a derreter. Retire a quesadilla da frigideira quando a tortilla de fundo estiver torrada o suficiente.
Você também pode usar apenas uma tortilha em vez de duas e dobrar a tortilha sobre si mesma como uma omelete.
5 Corte a quesadilla em triângulos: Corte como uma torta em seis pedaços (uma roda de pizza funciona bem para isso). Coloque em um prato de servir. Sirva com fatias de abacate e creme de leite. Enfeite com coentro fresco picado. Esprema um pouco de suco de limão sobre tudo.
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