Batatas Cremosas com Queijo e Tomate

Batatas novas temperadas com molho cremoso de Mozzarella, tomate, cebola, coentro e orégano. Inspirado por papas chorreadas colombianas!

Crédito da fotografia: Sally Vargas

Esta receita de batata cremosa com queijo e tomate é adaptada de uma que encontramos na Sunset Magazine anos atrás e é inspirada em um prato clássico da culinária colombiana – papas chorreadas.

Batatas são fervidas em água salgada e então asfixiadas em um molho feito com tomates frescos, cebola, creme e queijo. Tão bom!

É como uma massa cremosa com queijo e tomate, exceto com batatas em vez de macarrão. Também estamos acrescentando um pouco de orégano, cominho e coentro, que funcionam perfeitamente com o molho.

Receitas e fotos foram atualizadas; publicado pela primeira vez em 2005.

Receita de Batata Cremosa com Queijo e Tomate

Ingredientes

• 8 a 12 (cerca de 1 libra) pequenas batatas novas de casca vermelha
• 1 1/2 colheres de chá de sal
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 cebola amarela média, finamente picada (cerca de 1 1/2 xícaras)
• 4 cebolas verdes grandes, cortadas em pedaços de 1 polegada
• 2 tomates grandes frescos, descascados e picados
• 1/2 xícara de creme de leite fresco
• 1 colher de sopa de folhas de coentro frescas picadas
• 1/2 colher de chá de folhas de orégano
• 1/2 colher de chá de cominho moído
• Pimenta a gosto
• 1 xícara de queijo mussarela ralado (mussarela fresca também funciona bem!)

Método

1 Ferva as batatas: Esfregue as batatas; não descasque. Coloque as batatas em uma panela grande e cubra com água fria e cerca de 1 1/2 colher de chá de sal. Deixe ferver e cozinhe por 20 minutos ou até ficar macio quando perfurado. Drenar. Quando esfriar o suficiente para manusear, corte as batatas grandes ao meio ou em quartos.

2 Faça o molho: Derreta a manteiga em uma frigideira média em fogo médio. Adicione a cebola picada e a cebolinha e cozinhe até murchar.

Adicione os tomates e cozinhe, mexendo sempre, por 5 minutos.

Junte o creme de leite, o coentro, o orégano e o cominho. Adicione sal e pimenta a gosto e leve para ferver. Enquanto mexe, acrescente lentamente o queijo e cozinhe até que o queijo derreta.

3 Servir: Passe o molho sobre as batatas a servir.

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Elise Bauer

Elise Bauer é a fundadora da Simply Recipes. Elise lançou o Simply Recipes em 2003 como uma forma de acompanhar as receitas de sua família e, ao longo do caminho, transformou-o em um dos sites de culinária mais populares do mundo. Elise se dedica a ajudar os cozinheiros domésticos a terem sucesso na cozinha. Elise é graduada pela Stanford University e mora em Sacramento, Califórnia.

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