Batatas assadas e aspargos com molho de limão e mostarda
Assar espargos e batatas juntos faz uma combinação crocante e saborosa. Um molho de mostarda e limão reúne tudo! Este é um excelente acompanhamento vegetal para servir com frango assado ou bife grelhado.
Crédito da fotografia: Sally Vargas
Primavera é aqui! Primavera é aqui! Às vezes me sinto como o Chicken Little. É assim que fico animado com a primavera e a comida primaveril.
E não, o céu não está caindo, mas com certeza parece que meu mundo está mudando ao meu redor quando não está mais escuro às 5 horas.
UM PRATO FÁCIL PARA A MOLA
Este prato é radicalmente simples e fácil, e realmente destaca a chegada da temporada de espargos.
Asse algumas batatas no forno e acrescente os aspargos. Asse um pouco mais e voila!
Enquanto isso, você pode fazer um molho fácil de limão e mostarda para misturar com os vegetais antes de servir.
A receita faz um pouco mais de molho do que você pode precisar para este prato, mas fica por pelo menos uma semana na geladeira, onde fica esperando a próxima salada. Preciso dizer isso? Isso é tão conveniente!
TARRAGON: O INGREDIENTE SECRETO
O estragão oferece um sabor distinto – é um sabor agridoce semelhante ao anis. Substitua a salsa se estragão não for sua preferência.
O QUE SERVIR PARA O CURSO PRINCIPAL
Sirva essas batatas assadas e aspargos junto com seu frango assado favorito ou um bife grelhado. Experimente uma dessas receitas!
TRANSFORME À ESQUERDA EM UM ALMOÇO FÁCIL
Caso você tenha restos de batatas e aspargos (e duvido que tenha), você pode adicionar alguns pedaços de atum enlatado, tomate, ovos cozidos, azeitonas, feijão verde ou o que quer que tenha por perto para fazer uma salada fantástica ao estilo Nicoise .
Eu sei que vou comer este prato até que a última lança de aspargos seja arrancada do chão.
Batatas assadas e aspargos com receita de molho de limão e mostarda
Ingredientes
Para as batatas e aspargos
- Óleo (para a assadeira)
- 1 libra de batatas pequenas com casca vermelha, dividido pela metade
- 2 colheres de sopa de azeite, dividido
- 1/4 colher de chá de sal, dividido
- 1 libra de aspargos, fundo aparado e cortado em comprimentos de 1 1/2 polegada
Para o curativo
- 3 colheres de sopa de suco de limão
- 1 colher de chá de casca de limão finamente ralada
- 1 colher de chá de mostarda dijon
- 1/8 colher de chá de sal
- 1/3 xícara de azeite de oliva extra virgem
- Pimenta do reino moída na hora
- 1 colher de sopa de estragão fresco picado
Método
1 Pré-aqueça o forno a 450ºF. Unte uma assadeira com aros.
2 Comece a assar as batatas: Monte as batatas no centro da assadeira. Polvilhe com 1 colher de sopa de azeite e 1/8 colher de chá de sal ou a gosto. Misture bem as batatas e espalhe na assadeira em uma camada. Asse por 15 minutos. As batatas devem estar parcialmente cozidas neste ponto.
3 Adicione os aspargos e continue assando: Em uma tigela, misture os aspargos com a 1 colher de sopa de óleo restante e 1/8 de colher de chá de sal ou a gosto.
Retire a assadeira do forno e empurre as batatas para o lado, mantendo-as em uma camada. Espalhe os aspargos do outro lado da assadeira e leve novamente ao forno.
Asse por mais 10 minutos ou até que os aspargos e as batatas estejam macios. (O tempo total de cozimento é de 25 minutos.) Transfira para uma tigela de servir.
4 Faça o curativo: Em uma tigela pequena, misture o suco de limão, as raspas de limão, a mostarda, o sal e uma pitada de pimenta-do-reino. Gradualmente, acrescente o óleo.
5 Jogue as batatas no molho: Despeje metade do molho sobre as batatas quentes e os aspargos e misture bem. Prove e adicione mais molho, sal ou pimenta, se desejar. Polvilhe com estragão picado e sirva.
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