Salada Caesar com Frango Grelhado
Salada Caesar de frango é uma refeição tão fácil e descomplicada durante a semana. Adicione um pouco de sabor de verão esfumaçado grelhando o frango e os croutons de pão!
Crédito da fotografia: Sabrina Modelle
A salada Caesar é um clássico. Alface crocante, molho rico e com alho, croutons crocantes e o sabor pungente do bom parmesão – eles se juntam para criar uma salada excepcionalmente equilibrada.
Esta versão acrescenta um elemento esfumaçado com o frango grelhado e os croutons de alho grelhados.
OS INGREDIENTES PARA A SALADA DE CAESAR
Esta salada é feita de forma rápida e fácil com ingredientes simples, muitos dos quais você provavelmente já tem à mão. Estou usando coxas de frango desossadas e sem pele, que ficam mais suculentas do que peitos de frango e cozinham muito rapidamente.
Você pode preparar o frango com antecedência, marinando-o com até 24 horas de antecedência ou grelhando o frango até dois dias antes e servindo como salada fria.
Eu uso massa fermentada sem glúten para fazer meus croutons grelhados – que são basicamente fatias de pão – mas você pode usar qualquer pão bem crocante.
Pão dormido funciona muito bem com croutons, pois fica crocante. Se o seu for muito novo, tudo bem também. Você obterá um exterior crocante com um interior mais macio. Normalmente sirvo isso com 2 ou 3 fatias de “croutons” grelhados por pessoa.
O frango e os croutons podem ser servidos quentes, frios ou em temperatura ambiente. Gosto do contraste dos croutons quentes e do frango com as verduras frias crocantes, mas fica ótimo com frango frio também.
COMO TEMPORAR O COZIMENTO
Certifique-se de que sua grelha esteja quente antes de começar a grelhar. Mesmo uma churrasqueira a gás com alto BTU precisa de pelo menos 10 a 15 minutos para aumentar o calor. Se você tiver um termômetro em sua churrasqueira, certifique-se de que ele marque pelo menos 500ºF.
Gosto de grelhar primeiro o pão e depois o frango. Assim posso vigiar cada um deles e também me certificar de que não existe contaminação cruzada entre o frango cru e o pão ligeiramente grelhado. O pão demora apenas alguns minutos e o frango cerca de 8 a 10 minutos, dependendo do tamanho das coxas.
Mais saladas de verão!
Receita de Salada Caesar com Frango Grelhado
Ingredientes
Para o frango grelhado
- 1/4 xícara de azeite
- Raspas de um limão
- 2 dentes de alho finamente picados
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de pimenta preta moída fresca
- 1 quilo de coxas de frango desossadas e sem pele
Para os croutons grelhados
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 dente de alho picado
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de pimenta preta moída fresca
- 1 baguete crocante de pão, cortada em fatias de cerca de 1/2 polegada de espessura
Para montar
- 4 cabeças corações de alface romana
- Empilhando 1/2 xícara (2 onças) de parmesão, raspado bem
- Pimenta preta fresca
- 1/2 xícara de molho César, comprado em loja ou caseiro, ou mais, conforme necessário
Método
1 marinar o frango: Em uma tigela média, misture o azeite, as raspas de limão, o alho, o sal e a pimenta. Adicione o frango e misture bem. Deixe marinar na geladeira, tampado, por no mínimo 20 minutos e até 24 horas.
2 Pincele o pão com óleo: Misture o azeite, o alho, o sal e a pimenta numa tigela pequena. Use um pincel para revestir cada lado do pão. Reserve em uma bandeja.
3 Aqueça sua grelha: Pré-aqueça sua grelha em fogo alto a cerca de 500 ° F com duas zonas para grelhados diretos e indiretos.
4 Grelhe o pão: Grelhe as fatias de pão em fogo alto direto por 2 minutos de cada lado. Retire da grelha e reserve enquanto grelha o frango.
5 Grelhe o frango: Grelhe o frango por 5 minutos de um lado sem incomodar, depois vire e leve o frango para o lado mais frio da grelha. Cozinhe por 3 a 5 minutos ou até a temperatura interna atingir 165ºF.
6 Termine a salada: Rasgue os corações de alface romana em pedaços pequenos e misture com o molho em uma tigela grande. Divida as verduras entre os pratos e cubra com o frango grelhado, o parmesão raspado e os croutons grelhados. Finalize com pimenta-do-reino recém-quebrada.
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Sabrina Modelle
Sabrina Modelle fundou The Tomato Tart em 2010. Desde então, receitas e fotos têm sido veiculadas na mídia em todo o mundo. O site oferece comida feita à mão, caseira, sem glúten. Quando não está trabalhando, Sabrina pode ser encontrada com o nariz enfiado em um livro de receitas e um cachorro no colo.
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