Frango Parmesão Fácil

1 Comece o molho: Numa panela, aqueça o azeite em fogo médio-alto. Adicione a cebola e refogue por 2 a 3 minutos. Adicione o alho picado. Cozinhe até perfumado, cerca de um minuto mais.

Em seguida, adicione o tomate esmagado, orégano, flocos de pimenta vermelha e açúcar. Leve para ferver; reduza o fogo para manter o fogo brando. Cozinhe, descoberto, enquanto prepara o frango (cerca de 10 a 12 minutos).

2 Pré-aqueça o forno a 400 ° F.

3 costeletas de libra finas: Coloque as costeletas de frango, uma de cada vez, entre duas camadas de filme plástico ou papel manteiga. Use um martelo de carne, um macete, um rolo de massa ou até mesmo uma garrafa de vinho vazia para socar ou enrolar os pedaços de frango até obter uma espessura uniforme de 1/4 a 1/2 polegada. Polvilhe sal em ambos os lados das costeletas.

4 Prepare pão ralado e ovos para dragagem: Em uma tigela rasa (grande o suficiente para dragar as costeletas), misture a farinha de rosca, 1/2 xícara de parmesão e uma pitada de sal. Em uma tigela rasa separada, bata os ovos.

5 Draga as costeletas e doure-as: Aqueça 1/4 de xícara de azeite de oliva em uma frigideira grande em fogo médio-alto até que o óleo comece a brilhar (não fume) e um pedaço de panado caído nele chie.

Trabalhando uma costeleta de cada vez, mergulhe a costeleta de frango na mistura de ovo e depois na farinha de rosca. Trabalhando em lotes para não amontoar a frigideira, coloque os pedaços dragados na frigideira.

Abaixe o fogo para médio e frite delicadamente as costeletas de frango até que estejam douradas de cada lado, cerca de 3 a 4 minutos de cada lado.

6 Prepare o frango para o forno: Espalhe molho de tomate o suficiente para cobrir bem o fundo de uma caçarola 9×13 ou assadeira. Assim que as costeletas estiverem douradas dos dois lados, arrume-as sobre o molho de tomate na assadeira.

Coloque o molho de tomate sobre cada uma das costeletas. Polvilhe o topo com manjericão fatiado. Em seguida, coloque fatias de mussarela sobre cada costeleta e polvilhe com a 1/2 xícara de queijo parmesão restante.

7 Asse: Asse no forno a 400 ° F por 10 a 12 minutos ou até que a mussarela comece a dourar.

8 Servir: Sirva com macarrão e o molho restante, ou em um rolo grande.