Sopa de feijão toscana fácil

Esta sopa de feijão EASY é a resposta à pergunta “O que há para o jantar?” dilema. Você provavelmente já tem a maioria dos ingredientes em sua despensa, e transformá-los em uma sopa vegetariana satisfatória é fácil de usar.

Crédito da fotografia: Sheryl Julian

As melhores sopas de feijão têm uma qualidade vivida, como se estivessem cozinhando em fogo lento por horas, apenas esperando por você.

Você pode conseguir isso cozinhando os grãos secos do zero, ou claro. Ou você pode pular a longa fervura e cozinhá-los na panela de pressão ou apenas abrir uma lata!

As sopas de feijão têm a vantagem distinta de serem saborosas de qualquer maneira. Esta sopa de feijão branco da Toscana usa feijão enlatado para fazer uma refeição de 30 minutos que tem gosto de levar o dia todo.

O que é a sopa de feijão da Toscana?

As panelas de sopa de feijão cozidas há muito tempo são tradicionais em toda a Itália. Este atende alguns atalhos usando feijão enlatado, mas no final o sabor ficará bem próximo de sopas que cozeram por horas.

Como fazer sopa de feijão da Toscana

Quando você começar esta sopa, refogue os vegetais primeiro para dar muito sabor à sopa. Deixe a cenoura, a cebola e o aipo cozinhar com raminhos de orégano e, em seguida, acrescente o feijão e o caldo de galinha.

Para garantir que sua sopa tenha aquela qualidade atraente de “cozer o dia todo” ao usar feijão em lata, apenas amasse alguns dos grãos antes que eles vão para a panela. Isso dará à sua sopa a textura levemente desgastada que uma boa sopa de feijão deve ter.

Ferva a sopa brevemente e adicione couve ou espinafre para obter sua bela cor e textura verdes. Polvilhe as tigelas com azeite e mais parmesão. Você termina em menos de meia hora, mas sua sopa terá gosto de um esforço de uma tarde.

O que servir com sopa de feijão da Toscana

Torradas de parmesão são um acompanhamento fácil de fazer enquanto a sopa está fervendo. Você só precisa de fatias de baguete, azeite e parmesão ralado. Torre o pão, polvilhe com azeite e queijo e deixe derreter na torradeira por um minuto. Eles dão ao seu jantar bastante crocante.

Você também pode servir a sopa com pão de alho ou Pão de Centeio Light Caseiro.

Você pode congelar a sopa de feijão da Toscana?

Sim, você pode congelar esta sopa. Apenas certifique-se de mergulhar as verduras no líquido antes de fazer isso, para que não sequem no freezer (isso se aplica a todas as sopas de vegetais). Deixe a sopa descongelar completamente na geladeira por um dia.

SOUPS ITALIANOS SÃO TÃO CLÁSSICOS! TENTE ESSE!

Receita fácil de sopa de feijão da Toscana

Se comer sem glúten, use pão sem glúten para as torradas de parmesão ou substitua as torradas por outro acompanhamento sem glúten.

Ingredientes

Para a sopa:

• 3 colheres de sopa de azeite
• 2 cenouras médias, cortadas em fatias grossas
• 1 cebola grande, picada grosseiramente
• 1 talo de aipo, picado grosseiramente
• 1 dente de alho picado
• 3 raminhos de orégano fresco
• 1/4 colher de chá de sal
• Pimenta preta a gosto
• 2 latas de feijão canelini (15 sobras) ou outros pequenos feijões brancos, escorridos e enxaguados
• 5 xícaras de caldo de galinha ou caldo de vegetais
• 4 xícaras de couve-bebê ou espinafre-bebê, hastes removidas se resistentes
• 1 colher de sopa de orégano fresco picado, para enfeitar
• Azeite, para servir
• Parmesão ralado extra, para servir

Para as torradas de parmesão:

• 1/2 baguete em fatias finas
• Azeite
• 1/2 xícara de parmesão ralado

Método

1 Cozinhe os vegetais: Numa panela de sopa, aqueça o azeite. Quando estiver quente, adicione a cenoura, a cebola, o aipo, o alho, os raminhos de orégano fresco, o sal e a pimenta. Cozinhe, mexendo sempre, por 10 minutos até que os vegetais fiquem macios e as cebolas fiquem translúcidas.

2 Prepare o feijão: Em um prato, amasse 1/2 xícara de feijão com um garfo ou espremedor de batatas. Adicione-os aos vegetais na panela. Cozinhe, mexendo, por 2 minutos.

3 Cozinhe a sopa: Adicione o feijão restante à panela e mexa bem. Junte o caldo de galinha e deixe ferver. Abaixe o fogo, cubra parcialmente com a tampa torta e cozinhe por 20 minutos ou até que as cenouras estejam macias e o líquido esteja saboroso.

Descarte os ramos de orégano; as folhas terão caído na sopa. Adicione mais sal e pimenta a gosto.

4 Enquanto a sopa ferve, faça as torradas de parmesão: Torre o pão até ficar ligeiramente dourado dos dois lados. Enquanto a torrada ainda está quente da torradeira, polvilhe com azeite e queijo. Se você tiver uma torradeira, coloque-os de volta na torradeira por 1 minuto para derreter o queijo; caso contrário, arrume as torradas em uma frigideira em fogo médio, tampe e aqueça por cerca de 1 minuto ou até o queijo derreter.

5 Adicione as verduras à sopa: Adicione a couve ou o espinafre à panela e cozinhe por mais 2 minutos, ou apenas até as verduras murcharem.

6 Sirva a sopa: Coloque a sopa em tigelas, polvilhe com orégano e mais azeite, se desejar. Sirva com torradas de parmesão e parmesão extra para polvilhar.

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Sheryl Julian

Sheryl Julian é uma escritora, editora e estilista de alimentos premiada. Ela é a ex-editora de alimentos do The Boston Globe, co-autora de The Way We Cook e editora do The New Boston Globe Cookbook. Suas seções de alimentos ganharam o prêmio de Melhor Cobertura Alimentar em Jornal da Associação de Jornalistas de Alimentos em 2015.

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