5 maneiras de preparar um pote de molho para massa

Nada supera o sabor do molho de tomate caseiro cozido lentamente, mas, a menos que você tenha um pouco desse molho no freezer, um pote de molho para massa comprado em loja é a alternativa mais rápida. (E também temos um favorito!)

Adicione uma tigela de espaguete e você terá uma refeição durante a semana – talvez não o melhor refeição de todos os tempos, mas perfeitamente respeitável.

Mas e se você pudesse ter a conveniência de molho em boi e alguma das delícias extras que você obtém de um molho caseiro? Você pode!

A primeira coisa a fazer é provar seu molho!

Aqueça o molho de macarrão, pegue uma colher, Experimente isso. Pense no que o molho poderia usar. Está muito aguado? Ácido? Brando? Ele poderia se beneficiar com um pouco mais de gordura (azeite, manteiga, creme) ou um punhado de ervas frescas?

Você pode não saber exatamente, e está tudo bem. Ainda é uma boa prática provar o molho primeiro e tentar descobrir. Você não vai querer despejar um monte de orégano no molho se esse molho já tiver muito orégano!

Agora, então. Pronto para intensificar aquele molho de macarrão? Vamos indo!

1. ESPECIARIAS E TEMPORADAS

Um bom lugar para começar é com o tempero. Se o molho tiver um gosto um pouco chato ou pouco inspirador, brinque com os temperos para dar mais profundidade. Adicione mais sal, alguns grãos de pimenta-do-reino rachada ou ervas secas como alecrim, orégano ou tomilho. (Ervas frescas também – um punhado de manjericão dará ao molho um sabor brilhante e fresco.)

Se você estiver com vontade de calor, experimente flocos de pimenta vermelha, pimenta de Caiena ou uma pitada de molho Sriracha ou harissa. Para um molho um pouco mais defumado, um pouco de páprica defumada ou até mesmo uma colher de chá de crocante seco caseiro (como esses cremes para costela, bife ou frango!) Podem dar vida ao molho.

2. ALHO E SALMO… ED LEGUMES

Refogue o alho e as cebolas picadas ou mirepoix (que são cebolas picadas, aipo e cenouras) na manteiga ou azeite de oliva e, em seguida, deglaze a panela com o molho de macarrão em frasco. Esses pedaços de vegetais caramelizados vão adicionar muito sabor! Cogumelos salteados também seriam uma excelente adição ao molho de massa comprado em loja.

3. Gordura

A gordura adiciona sabor e riqueza, então basta dizer sim a manteiga, creme ou queijo para um molho de tomate incrementado! Junte uma colher de creme de leite ou ricota, adicione um pacotinho de manteiga ou cubra o molho com parmesão ralado ou pecorino.

Para uma opção sem laticínios, opte pelo azeite! Adicione um pouco de azeite de oliva ao molho enquanto ele esquenta no fogão, ou regue por cima antes de servir.

4. Carne

Transforme aquele molho de tomate em um molho de carne! Doure meio quilo de carne moída ou salsicha italiana, coloque em uma panela com o molho de tomate em pote e um pouco de cebola salteada e alho e cozinhe. Em menos de 15 minutos você terá um molho completamente novo – rico, texturizado e super saboroso. Experimente esta receita!

5. Vinho Tinto

Se você estiver salteando vegetais ou dourando carne para aumentar o molho, considere degelar a panela com um pouco de vinho tinto (de preferência, um que você goste de beber, porque então você pode tomar um copo!). O vinho ajuda a concentrar o sabor do molho e torna-o mais rico e complexo.

SOLUÇÃO DE PROBLEMAS MOLHO DE MASSA JARRED

Veja como preparar rapidamente seu molho de massa em frasco:

• Muito aguado? Reduza ao lume por 10 minutos.
• Muito ácido? Adicione uma colher de açúcar ou um pouco de creme.
• Muito doce? Adicione as raspas de limão, um pouco de vinho tinto ou algum ácido na forma de azeitonas ou alcaparras.
• Muito salgado? Adicione um pouco de suco de limão, vinagre de vinho tinto ou uma colher de creme.
• Muito brando? Sentindo falta daquela nota umami saborosa? Adicione o parmesão, a pasta de tomate dourada, as anchovas ou o molho de peixe.
• Muito maçante? Ilumine com um punhado de ervas frescas, como manjericão, salsa ou tomilho.

Como você melhorou um velho pote de molho de massa comprado em loja?

Adoraríamos ouvir suas dicas e truques também!