Pudim de pão
Meu pai sempre fica com uma expressão confusa e feliz quando menciona esse pudim de pão, é tão bom!
A receita é baseada em uma receita de pudim de pão do famoso Café Bon Ton em Nova Orleans. Minha amiga Becca nos deu a receita anos atrás e agora é a favorita da família, especialmente na época das festas.
O molho usa bastante bourbon (Becca diz que o molho de Bon Ton tem ainda mais bourbon), mas sinta-se à vontade para reduzir a quantidade. Também damos instruções sobre como fazer uma versão do molho sem bourbon para crianças.
O que é pudim de pão?
Pudim de pão é simplesmente pão velho em cubos que é embebido em uma mistura de leite, açúcar e ovos e, em seguida, cozido. O resultado é algo como o meio cremoso de uma pilha de torradas francesas.
O que eleva o pudim de pão ao reino de uma sobremesa verdadeiramente decadente é o molho. Você pode servir o pudim com molho de caramelo, molho de baunilha ou um molho duro como o desta receita que inclui uísque bourbon.
Como fazer este pão fácil Pudim
Comece com pão dormido com pelo menos um dia. O pão dormido mantém a sua forma mais facilmente ao absorver a mistura do creme. O pão fresco tende a se desfazer e virar mingau. Se você não tiver pão velho, pode esquentar o pão fresco em cubos no forno para secá-lo um pouco.
Corte o pão em cubos e mergulhe-o em uma mistura de leite, açúcar, ovos, passas com infusão de bourbon e especiarias. Transfira tudo para uma caçarola e leve ao forno por 35 a 45 minutos. Você saberá que o pudim de pão está pronto quando as bordas começarem a dourar e se soltar das laterais da assadeira.
Como fazer o molho de pudim de pão
Enquanto o pudim de pão assa, faça o molho. Derreta a manteiga em uma panela pequena e acrescente o açúcar e um ovo em fogo baixo. Cozinhe o molho apenas até engrossar, retire do fogo e acrescente o bourbon.
Precisa de uma versão sem álcool? Basta usar água com extrato de baunilha e um pouco de vinagre de cidra no lugar do bourbon.
Cubra o molho e coloque perto do fogão para que fique quente até a hora de servir.
Prepare-se para seguir esta receita
Você pode montar o pudim de pão na caçarola até um dia antes de assá-lo. Cubra e leve à geladeira até que esteja pronto para assar. Deixe aquecer na bancada enquanto o forno pré-aquece e depois asse normalmente.
Observe que quanto mais você embeber o pudim de pão, mais macio e mais parecido com o creme ficará o interior.
Dicas para fazer o melhor pudim de pão
- Se tudo que você tem é pão fresco, aqui está o que fazer: Corte o pão em cubos e espalhe os pedaços em uma assadeira. Aqueça no forno a 200 ° F por cerca de 10 minutos, até que os cubos de pão estejam secos ao toque, mas ainda com a cor clara. Continue com a receita normalmente.
- Use um pão francês ou italiano rústico: Use um pão rústico de boa qualidade em vez de pão pré-fatiado para esta receita. Você pode cortar cubos maiores e o pão ficará melhor do que o pão de sanduíche típico.
- Mergulhe as passas no bourbon antes de começar qualquer coisa com esta receita. Deixe-os de molho por uma a duas horas. Você pode até mesmo deixá-los de molho um ou dois dias antes.
- Ao fazer o molho, não fique tentado a aumentar o calor. Isso pode fazer com que o ovo da mistura coalhe.
- Se o seu molho coalhar, experimente misturar no liquidificador até ficar homogêneo.
Maneiras de adaptar esta receita
Você pode trocar as passas por qualquer outra fruta seca de sua preferência, como cranberries ou cerejas, ou deixá-las de fora. Você também pode adicionar até uma xícara de nozes picadas, como nozes, avelãs ou nozes, ou acrescente algumas gotas de chocolate.
Para fazer uma receita sem álcool, use 1/2 xícara de água misturada com 1 colher de sopa de extrato de baunilha e 2 colheres de sopa de cidra ou vinagre branco no lugar do bourbon indicado para o molho e mergulhe as passas em água para o pudim.
Armazenamento e reaquecimento de pudim de pão
O pudim de pão é melhor servido imediatamente após terminar de assar. No entanto, as sobras podem ser mantidas por até cinco dias na geladeira e podem ser reaquecidas no microondas.
Para reaquecer, aqueça porções individuais em rajadas de um minuto no microondas até que esteja totalmente aquecido. O molho pode ser regado por cima e reaquecido junto com a fatia individual.
O pudim de pão não congela bem, por isso não recomendamos o congelamento.
