Biscoitos de gengibre
Nenhum biscoito diz Natal mais do que um biscoito de gengibre, certo? Eles são divertidos de fazer, de decorar e ainda mais de comer.
Anos atrás, quando comecei a experimentar receitas de biscoitos de gengibre, fiz um lote verdadeiramente terrível com uma receita da minha edição favorita de 1974 do Alegria de cozinhar. Essa receita pedia 1/4 xícara de manteiga e 3 1/2 xícaras de farinha, e o resultado, como você poderia esperar, tinha mais estrutura do que sabor.
Meu palpite é que o biscoito Joy foi originalmente desenvolvido para ser um enfeite de árvore e, embora não haja nada de errado com enfeites de árvore de biscoito, eu queria homens e mulheres de gengibre que eu pudesse COMER.
Quais são as especiarias nestes biscoitos de gengibre?
Esta é a receita que desenvolvi depois de muita experimentação; resistiu ao teste do tempo e produz biscoitos deliciosos!
Eles são profundamente aromatizados com canela, noz-moscada, cravo e gengibre, junto com melaço como qualquer bom pão de gengibre deveria ser, mas doce o suficiente para ser um biscoito adequado.
O ingrediente secreto para os melhores biscoitos
O que seria um biscoito sem um ingrediente secreto? O tempero que realmente faz este biscoito brilhar é uma quantidade escassa de pimenta preta finamente moída. Eu sei que normalmente não pensamos em adicionar pimenta a algo doce, mas acredite em mim, funciona.
Decoração com cobertura real
A cobertura real é uma cobertura fina e de secagem rápida feita de clara de ovo, suco de limão e açúcar em pó. A maneira tradicional de fazer a cobertura real é bater clara de ovo e suco de limão, adicionando o açúcar de confeiteiro até que a mistura tenha picos firmes.
Se você está preocupado com o uso de clara de ovo crua, você pode usar clara de ovo em pó ou clara de ovo pasteurizado. Dou instruções para o método da clara de ovo em pó na receita abaixo.
Independentemente do método usado, certifique-se de fazer o glacê real antes de usá-lo, pois ele endurece rapidamente e endurece.
Mais sugestões para biscoitos de gengibre
Se você não quiser fazer cobertura real, pode apenas colocar cobertura regular nos biscoitos. Você também pode cobri-los com granulado, gotas de chocolate, groselha, passas e pedaços de doce.
Asso esses biscoitos para que fiquem mais macios do que crocantes. Se você quiser que os biscoitos fiquem um pouco estalados, deixe-os no forno um pouco mais.
Armazenamento e congelamento de biscoitos de gengibre
Esses cookies podem ser armazenados por pelo menos uma semana em um recipiente bem fechado.
Congelar, empilhe alguns biscoitos e embrulhe-os bem primeiro em filme plástico e depois em papel alumínio para fazer um pacote. Transfira os pacotes para um recipiente hermético ou saco para freezer e congele por até três meses. Os cookies não decorados são mais fáceis de congelar, mas você também pode congelá-los após a decoração.
Se você gostaria de congelar a massa de biscoito crua, embrulhe bem a massa em plástico, transfira para um recipiente hermético ou saco para freezer e congele por até 3 meses. Descongele na geladeira antes de enrolar e cortar os biscoitos.
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