Rolinho suíço de chocolate com framboesa

Mostre aos seus entes queridos o quanto você se preocupa com eles neste Dia dos Namorados com este decadente, mas simples de fazer, Raspberry Chocolate Swiss Roll.

Você já fez um bolo de pão suíço? Parece meio complicado, hein? Bem, na verdade é muito fácil! Agora, você não pode simplesmente pegar uma receita de bolo normal e enrolá-la. Deve ser um bolo de esponja.

Qual a diferença entre um bolo de esponja e um bolo velho normal? É feito principalmente de farinha, açúcar e ovos. NÃO há manteiga ou óleo! Esta composição ajuda o bolo a ficar bem unido e a não se desmanchar ao rolar. E, surpreendentemente, ainda está úmido!

Depois de fazer a massa para este bolo, você despeja-a em uma forma grande de gelatina forrada com papel manteiga. Leva apenas cerca de 14 minutos para cozinhar. Depois de pronto, vire imediatamente o bolo sobre uma toalha fortemente coberta com açúcar de confeiteiro (para que não grude). Então você enrola o bolo na toalha, começando pelo lado mais curto. Deixe esfriar completamente e então você desenrola e espalha o incrível recheio de creme de framboesa.

Normalmente faço minha cobertura de framboesa com frutas frescas, como em meus Cupcakes de Chocolate de Framboesa. Infelizmente, você só pode adicionar algumas colheres de sopa de frutas silvestres frescas amassadas antes que fique muito fino. Para obter um sabor intenso de framboesa e ainda manter aquela textura lisa perfeita, o ingrediente chave são as framboesas liofilizadas. Você os mistura até formar um pó e adiciona à cobertura.

Naturalmente aromatizado e colorido! Tão Tão bom! Você pode obtê-los na Amazon ou Trader Joe’s.

Depois de espalhar o recheio, enrole o bolo de volta (sem a toalha, é claro). Cubra com filme plástico e coloque na geladeira para firmar por mais 3 horas. Antes de servir cubra com o ganache, as natas batidas e os frutos silvestres frescos. Leve à geladeira até que esteja pronto para o prato, fatie e sirva.

Com um bolo de chocolate úmido, recheio forte de creme de framboesa, ganache de chocolate, chantilly e frutas vermelhas frescas este bolo com certeza vai impressionar! Apreciar!

Rolinho suíço de chocolate com framboesa

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Bolo

• Pré-aqueça o forno a 350 ° F (325 ° F se estiver usando uma panela escura). Forre uma forma de rolo de gelatina de 10 × 15 polegadas com papel manteiga e unte com spray de cozinha.

• Em uma tigela, use uma batedeira elétrica para bater as claras até os picos moles (os picos caem quando você levanta os batedores). Enquanto mistura, adicione lentamente ½ xícara de açúcar e bata até obter picos firmes.

• Em uma tigela da batedeira com o batedor, bata as gemas em velocidade média por 3 minutos, adicione ⅓ xícara de açúcar e a baunilha e bata mais 2 minutos.

• Em outra tigela, misture a farinha, o cacau em pó, o fermento, o bicarbonato e o sal. Como alternativa, adicione a mistura de farinha e ⅓ xícara de água à mistura de gema de ovo na batedeira. Quando bem misturado (raspe as laterais da tigela), dobre a massa de chocolate nas claras em neve um pouco de cada vez. Continue mexendo até que esteja completamente combinado.

• Espalhe a massa na assadeira preparada e leve ao forno por 12-15 minutos até que o palito volte limpo e o bolo salte de volta quando tocado levemente.

• Enquanto isso, prepare um pano de prato coberto com açúcar de confeiteiro.

• Quando o bolo estiver pronto, inverta-o imediatamente sobre a toalha. Remova o papel vegetal e, a partir da extremidade estreita, enrole-o. Deixe esfriar completamente.

O preenchimento

• Coloque as framboesas liofilizadas no liquidificador e bata até formar um pó fino (rende cerca de 2 colheres de sopa).

• Na tigela grande da batedeira equipada com o batedor, bata o creme de leite fresco e ¼ xícara de açúcar de confeiteiro até formar picos firmes. Remova o creme chantilly em uma tigela separada.

• Na tigela grande da batedeira (sem necessidade de limpar) equipada com o batedor em formato de pá, bata o cream cheese até ficar homogêneo. Adicione ¾ xícara de açúcar em pó, framboesa em pó, baunilha e sal.

• Junte 1 ½ xícara de chantilly até incorporar e coloque o restante na geladeira para usar como guarnição (pode ser necessário bater com um batedor se perder a rigidez).

• Desenrole o bolo com cuidado. Espalhe o recheio de framboesa uniformemente por toda a superfície e, em seguida, enrole o bolo da mesma forma que foi enrolado antes.

• Coloque o rolo de bolo em um prato, cubra com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 3 horas.

ganache

• Aqueça as 6 colheres de sopa de creme de leite fresco no micro-ondas por 45 segundos ou até ficar bem quente e adicione as gotas de chocolate. Cubra e deixe descansar por dois minutos e mexa até ficar homogêneo. Deixe o ganache atingir a temperatura ambiente (cerca de 5-10 minutos) antes de despejar e espalhar sobre o bolo.

• Deixe o ganache esfriar sobre o bolo por cerca de 5 minutos e cubra com as natas batidas (o que sobrou do recheio) e as framboesas frescas. Polvilhe com açúcar de confeiteiro. Fatie e sirva. Guarde o bolo restante na geladeira.

Calorias: 256, Carboidratos: 29g, Proteína: 3g, Gordura: 14g, Gordura saturada: 8g, Colesterol: 92mg, Sódio: 80mg, Potássio: 147mg, Fibra: 1g, Açúcar: 21g, Vitamina A: 480IU, Vitamina C: 1,4mg, Cálcio: 42mg, Ferro: 1,3mg

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Origem da receita: Enfeite e glaze geada original; Bolo de chocolate da Hershey

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