O que comer na Espanha em janeiro

Deliciosa carne de porco ibérica

Embora possa ser o fim do inverno, os jardins, fazendas e oceanos da Espanha estão cheios de ingredientes frescos. O sul da Espanha está terminando a colheita da azeitona. O norte da Espanha celebra o abate tradicional de porcos. E em todo o país, os estômagos estão procurando por produtos frescos para se recuperar de semanas consumindo doces de Natal.

Estes são os alimentos que você não vai querer perder na Espanha em janeiro.

Bolo rei

Um simples bolo de reis.

Quando você pensa que as férias acabaram, elas não acabaram. Na Espanha, as festividades não param até 6 de janeiro, quando o país celebra o Dia dos Três Reis. Este é o dia em que a maioria dos espanhóis recebe seus presentes de Natal, depois da história dos Três Reis que trazem presentes para o recém-nascido Jesus.

Como na maioria dos feriados espanhóis, há uma pastelaria dedicada ao Dia dos Três Reis. o Bolo rei , ou “Kings Cake”, é uma geléia doce com um toque de anis. É coberto com açúcar e frutas cristalizadas. Alguns roscónes hoje em dia eles também vêm cheios de chantilly, creme ou até chocolate!

Aqui está uma lista de dicas para experimentar o bolo rei em Madrid!

Azeitonas e azeite

Colheita de azeitonas em Jaén!

A enorme colheita de azeitonas está chegando ao fim este mês, quando os agricultores transportam milhares de toneladas de azeitonas. A grande maioria dessas azeitonas (aproximadamente 70%) se destina a ser prensada em azeite.

Como principal produtor mundial de azeitonas, a Espanha produz 22% das azeitonas de mesa do mundo e 45% do azeite de oliva do mundo.

Muito desse óleo recém-prensado começará a chegar às prateleiras das lojas ainda este mês. Ao contrário do vinho, o azeite é o melhor no dia em que é prensado, tornando janeiro um dos melhores meses do ano para comprar (e comer!) Azeite!

Para descobrir tudo o que você sempre quis saber sobre o azeite espanhol aqui: Tudo sobre o azeite espanhol.

Para algumas idéias sobre como cozinhar com azeite, experimente nossas receitas de bolo de azeite com limão e amêndoas ou salada de batata espanhola.

Escarola

Salada de romã e endívia. Crédito da imagem: martius via Flickr CC

Após a maratona das férias de Natal espanholas, a única coisa que quero comer em janeiro é a salada. Convenientemente, os molhos para salada estão no seu melhor nos jardins da Espanha este mês.Escarole, uma alface picante e amarga, está na estação de novembro a fevereiro.

Geralmente, você vê essa folha picante misturada com outros tipos de vegetais, como espinafre (que também está na estação neste mês), rúcula (encontrada durante todo o ano na Espanha e em todo o Mediterrâneo) e alface de cordeiro ou cânone (uma pequena folha delicada e levemente adocicada que é popular na Espanha).

Tente adicionar um pouco de escarola, juntamente com alguns dos legumes mencionados acima, a esta salada de atum, laranja e abacate.

Porco ibérico

Um boato de porco ibérico para bolotas.

Janeiro é a melhor época para assassinatos , abates tradicionais de suínos. Famílias em todo o norte da Espanha aproveitam as temperaturas frias para celebrar o show de salsicha de três dias.

Durante a abate , as famílias abatem um ou dois porcos e trabalham durante dias cortando, misturando e chouriço, linguiça , lombo de porco , presunto e outros tipos de carnes curadas que eles comem ao longo do ano.

Este é também o momento em que os fazendeiros comerciais matam seus preciosos porcos ibéricos. Segundo o conselho regulador que certifica a carne como carne de porco ibérico alimentado com bolota, o tipo de porco mais apreciado na Espanha, os porcos devem ser abatidos entre 15 de dezembro e 31 de março.

A maioria destes porcos ibéricos é abatida em janeiro, quando as temperaturas são mais baixas e quando os porcos atingem seu peso perfeito após meses de ganho de peso em bolotas. Isso significa que os açougueiros são embalados com os cortes mais frescos da melhor carne de porco do país durante o mês de janeiro!

Vieiras

Uma das minhas comidas favoritas em espanhol: vieiras sortidas

Agora que a febre do Natal dos frutos do mar acabou (e o preço correspondente aumenta!) E os preços estão caindo em território razoavelmente normal, é hora de seguir em frente. Para mim, isso significa vieiras.

Existem dois tipos principais de vieiras na Espanha, grandes vieiras e pequenas vieiras sortidas chamadas vieiras . Ambos vêm quase inteiramente do estuário da Galiza, onde cordas de 6 metros agrupadas com vieiras estão penduradas em plataformas de madeira que mancham as águas frias.

Polvo

O melhor polvo que eu já provei.

Quando os caldeirões gigantes de cobre começarem a borbulhar com tentáculos roxos, não faça perguntas. Arme-se com um palito de dente e lute por um lugar na mesa de piquenique. Polvo, ou polvo , está na temporada de janeiro e isso significa que a Galiza está cheia de feiras celebrando uma de suas capturas mais famosas.

Embora você possa encontrar polvos em toda a Espanha, nenhum se compara ao que você encontrará na Galiza este mês. o polvo Fresco, é cozido, cortado em tesouras em medalhões e embebido em azeite, páprica e sal. Esta refeição simples, geralmente servida em tendas improvisadas no recinto de feiras de inverno ventoso, acompanhada de uma foto da famosa aguardente de lua da região bagaço É apenas o bilhete para se livrar dos calafrios do inverno.

Veja tudo o que você deve comer na Galiza aqui e aprenda sobre os festivais gastronômicos da Galiza aqui!

Fava

Este mês, além do feijão normalmente seco, você pode encontrar feijão verde fresco nas prateleiras dos supermercados verdes da Espanha. Como ervilhas grandes quando frescas, favas Eles geralmente são servidos cozidos com presunto, crus em saladas ou misturados em purê quente.

Muito fácil e delicioso!

Este feijão rico em proteínas é rico em antioxidantes, fibras e vitaminas B1 e B2, tornando-os um alimento estrelado após o Natal!

Blackspot Seabream

Mancha preta dourada, ou sargo em espanhol, é um dos únicos peixes selvagens sazonais que estão em temporada em janeiro. É pescado na costa atlântica e geralmente pesa cerca de 10 libras. O peixe espinho de tamanho médio é frequentemente assado inteiro e servido com batatas assadas.

Experimente no forno com limão e vinho branco, como esta receita com um peixe semelhante, Dorada Dorada.

Então, é isso que você come na Espanha em janeiro. E onde você mora agora?