Scones de Keto com Mirtilos (Farinha de Amêndoa)

Surpreendentemente deliciosos keto pães são feitos com farinha de amêndoa. Aromatizados com amoras e raspas de laranja, são tão bons quanto os tradicionais. De verdade!

Esses scones são incríveis. Eu dei um deles para minha filha adolescente e ela não podia acreditar que eles eram feitos com farinha de amêndoa.

“Mas eles têm o gosto dos verdadeiros!” Ela disse, os olhos arregalados. Por que sim, minha querida? Produtos de farinha de amêndoa cozida são maravilhosos! (E esses excelentes pãezinhos de canela são outra prova.)

Estes são para a mãe ❤️

Eu desenvolvi esta receita de ceto scones para minha mãe. Ela precisa seguir uma dieta baixa em carboidratos e evita assados ​​por um longo tempo. Ela e meu pai nos visitarão em breve.

Quando contei a ela sobre meus experimentos com panificação sem glúten e com pouco carboidrato, ela perguntou timidamente: “Lembra-se daqueles incríveis bolinhos de mirtilo de trigo integral que você costumava fazer e ama tanto? Talvez você possa propor uma versão keto?

Escusado será dizer que, assim que desligamos o telefone, eu estava pesquisando na Internet por receitas. Várias tentativas produziram resultados abaixo do ideal (comestíveis, mas bastante secos). Então eu modifiquei um pouco mais, e este é um guardião.

Os ingredientes que você vai precisar

Você precisará apenas de alguns ingredientes simples para fazer esses deliciosos scones (as medidas exatas estão incluídas no cartão de receita abaixo):

1. Ovo: Uso ovos grandes na maioria das minhas receitas.
2. Manteiga sem sal: Eu amo o sabor da manteiga europeia.
3. Adoçante: Eu uso stevia
4. Extrato de baunilha.
5. casca de laranja: Não pule! Isso faz uma grande diferença.
6. Sal Kosher: Use menos se usar sal fino.
7. Farinha de amêndoa descascada: Um ingrediente saudável.
8. Levedura em pó: Verifique se está fresco.
9. Mirtilos frescos: Veja a discussão abaixo sobre o uso de congelados (não recomendo).

Como fazer pão de ceto com farinha de amêndoa

É tão fácil! Role para baixo até o cartão de receita para obter instruções detalhadas. Aqui estão as etapas básicas:

1. Comece batendo o ovo, manteiga derretida, adoçante, baunilha, raspas de laranja e sal kosher.
2. Adicione a farinha de amêndoa e o fermento. Misture e depois amasse brevemente até ficar homogêneo.
3. Misture os mirtilos.
4. Faça um círculo em uma assadeira forrada de pergaminho. Corte em triângulos e separe-os.
5. Asse cerca de 15 minutos a 350 ° F.

Posso usar um adoçante que não seja a estévia?

Faço esses pãezinhos com farinha de amêndoa e adoçá-los com estévia. Hoje em dia, uso a estévia quase exclusivamente no meu cozimento. Eu acho que é um adoçante seguro.

E enquanto muitas pessoas se opõem ao seu sabor, a formulação de glicerita minimiza bastante o sabor amargo.

Você pode usar um adoçante granulado, se quiser, mas verifique a massa. Com um adoçante granulado, pode ser necessário adicionar um pouco de água.

Posso usar mirtilos congelados nesses pães cetônicos?

Eu sempre uso mirtilos frescos ao fazer esta receita e não experimentei os congelados. Mas os mirtilos congelados geralmente são macios e tendem a sangrar e manchar a massa.

Infelizmente, não posso recomendar usá-los nesta receita ou em qualquer uma das minhas receitas de panificação. Eu acho que mirtilos congelados são ótimos para fazer batidos e batidos. Eles não são realmente adequados para assar, na minha opinião.

Raspas de laranja é um must!

Por favor, não pule as raspas de laranja. Realmente faz uma grande diferença e melhora enormemente o sabor desses keto pães de farinha de amêndoa.

Na minha opinião, se você tiver todos os ingredientes para esta receita, exceto a laranja, é melhor não fazê-los até ter uma laranja do que fazê-los sem as raspas de laranja.

A marca de farinha de amêndoa faz a diferença

Uma palavra sobre a farinha de amêndoa que uso. Normalmente, acho que a farinha de amêndoa branqueada de Bob do Red Mill funciona bem. Mas nesta receita, é melhor usar farinha de amêndoa Honeyville. A rotina superfina faz a diferença.

Eu experimentei os dois, e os pães que fiz com a Red Mill Almond Flour de Bob eram bons, mas tinham um sabor levemente granulado em comparação com a marca Honeyville.

Independentemente da marca, é sempre melhor medir a farinha de amêndoa em peso do que em volume.

Como armazenar pãezinhos de farinha de amêndoa keto

Quando estiverem completamente frios, guarde-os na geladeira em um recipiente hermético por 3-4 dias.

No entanto, não os coma frio. Aqueça delicadamente no microondas com potência de 50%, 10 segundos por pão. Você também pode congelá-los em sacos de congelação.

Mais receitas de mirtilo que você pode desfrutar

Eu realmente gosto de mirtilos em meus assados. Estes Muffins de Cranberry Keto são incríveis. E muito fácil de fazer!

E se você tiver uma máquina de waffles, esses waffles keto são obrigatórios. Tão bom!

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Keto Cranberry Scones

Surpreendentemente deliciosos pãezinhos de ceto-mirtilo que têm um sabor tão bom quanto os tradicionais pães de farinha de trigo! Meu provador de adolescentes foi abatido e você também.

Tempo de preparaçãoquinze minutos

Hora de cozinharquinze minutos

Tempo de descanso5 5 minutos

Tempo total35 minutos

Curso: Café da manhã

Cozinha: americano

Palavra chave: mirtilos, bolos

Porções: 8 pães

Calorias 215kcal

• 1 ovo grande
• 3 colheres de sopa manteiga sem sal, derretido e ligeiramente resfriado
• 1 colher de chá glicerita de estévia (igual a aproximadamente ¼ xícara de açúcar)
• 1 colher de chá extrato de baunilha
• 1 colher de sopa casca de laranja (raspas de uma laranja média)
• 1/4 colher de chá sal kosher
• 8 oz Honeyville empalideceu a farinha de amêndoa (2 xícaras, mas meça em peso)
• 1 colher de sopa Levedura em pó (sem glúten, se necessário)
• 1/2 copo mirtilos frescos lavagem e secagem

• Pré-aqueça o forno a 350 graus F. Forre uma assadeira com papel manteiga.

• Em uma tigela grande, misture o ovo, a manteiga, o adoçante, a baunilha, as raspas de laranja e o sal kosher.

• Misture gradualmente a farinha de amêndoa e o fermento. Misture com uma espátula de borracha e use as mãos para converter a mistura em massa. A massa não deve ser quebradiça ou rígida. Se estiver seco, adicione um pouco de água, uma colher de chá de cada vez, até que fique macia e flexível, mas não pegajosa.

• Adicione delicadamente os mirtilos. Eu uso minhas mãos para misturá-las suavemente. Às vezes reservo alguns e pressiono-os suavemente em cima dos pães depois de cortá-los. Não é obrigatório, mas parece bom.

• Transfira a massa para a assadeira preparada. Formar um círculo de 7 polegadas de diâmetro e 1/2 polegada de espessura. Use uma faca afiada para cortar o círculo em 8 triângulos. Separe cuidadosamente os triângulos um do outro para que eles possam assar uniformemente.

• Asse até que os pães fiquem dourados, cerca de 15 minutos. Eles não douram tanto quanto os pães de farinha de trigo. Refrigere 5 minutos na assadeira e sirva.

As informações nutricionais são aproximadas e podem conter erros. É calculado usando a calculadora de receitas SparkPeople.com e a contagem de carboidratos exclui os álcoois de açúcar. Por favor, sinta-se livre para fazer seus próprios cálculos. Leia atentamente as isenções de responsabilidade em nossos Termos de uso antes de usar qualquer uma de nossas receitas. Os produtos recomendados e vinculados não são garantidos como isentos de glúten. Verifique se eles estão antes do uso.

Informação nutricional

Keto Cranberry Scones

Quantidade por porção (1 pão)

Calorias 215 Calorias da Gordura 171

% Valor diário*

Gordura 19g29%

Gordura saturada 4g25%

Sódio 228mg10%

Carboidratos 8g3%

2g de fibra8%

3g de açúcar3%

Proteína 7g14%

* Valores diários percentuais são baseados em uma dieta de 2000 calorias.

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