Hummus com cordeiro

Conhecido no Oriente Médio como Hummus Kawarma, este hummus com limão e molho de limão é absolutamente delicioso! Feito com um homus suave tradicional e uma segunda versão com coentro e jalapeño para dar um chute, este é um curso perfeito para começar a festa de verão.

Seja como aperitivo tradicional ou com uma salada e espetadas como estas Espetadas de porco com molho de menta com mel, Voltar para outra colher de sopa deste saboroso cordeiro e hummus, todos cobertos com um molho cítrico e pimenta espumante.

O cordeiro moído pode ser facilmente substituído por carne moída, se o cordeiro não gostar, mas eu amo isso e as belas especiarias quentes na carne fazem isso. Estamos falando de canela, noz-moscada e pimenta da Jamaica, para citar alguns, e o molho de pimenta e limão regado por cima quando tudo estiver pronto para comer. Bem, digamos que você precise deste.

Além disso, mais grãos de bico torrados e pinhões são polvilhados por cima para finalizar tudo. Muito bem!

Um dos meus livros de receitas favoritos de todos os tempos é Jerusalém de Yotam Ottolenghi. O meu tem tantas notas post-it quanto marcadores em algumas das receitas mais incríveis.

Na verdade, é provavelmente o ÚNICO livro de receitas que você já leu completamente, e quero dizer todas as páginas, da frente para trás. Ótimas idéias, fofocas e histórias para acompanhar as incríveis fotos e receitas.

Por aqui, Dave e eu adoramos fazer hummus, e geralmente colocamos nosso pequeno toque de coentro e jalapeño na mistura para fazê-lo cantar. Não é muito quente e os sabores são excepcionais. Você pode encontrar a receita aqui para Jalapeño Coentro Hummus ou use-o apenas se desejar. Eu gosto de usá-lo no meu Melões de pão sírio do Mediterrâneo.

Eu também usei o meu mistura de especiarias za’atar nesta receita, mas fique à vontade para usar a sua loja favorita ou comprada.

Este hummus de cordeiro funcionou bem não apenas visualmente, mas também foi excelente com o chili de limão e o molho de ervas. Eu também tinha um pouco de pão Sangak fresco de uma padaria local do Oriente Médio, mas fique à vontade para usar pita quente ou batatas fritas. Aproveitar!

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Hummus com molho de ervas e cordeiro e limão

Este Hummus com cordeiro vem com hummus com dois sabores, coberto com cordeiro picante e temperado com um incrível molho de limão e pimenta. Adaptado de Yotam Ottolennghi.

Tempo de preparação quinze min

hora de cozinhar 10 min

Tempo total 25 min

Curso: Entradas

Cozinha: Libanesa, Oriente Médio

Porções: 8

Autor: Kevin está cozinhando

• 4 copos Húmus (Ver nota 1)

Mistura de cordeiro

• 1 lb de cordeiro moído (Ver nota 2)
• 1 colher de chá pimenta da Jamaica moída
• 1 colher de chá mistura de especiarias za’atar (Ver nota 3)
• 1/2 colher de chá canela
• 1/4 colher de chá Pimenta preta
• 1/4 colher de chá Pimenta branca
• 1/8 colher de chá noz-moscada moída
• 1 colher de sopa vinagre de vinho branco
• dois colher de sopa hortelã fresca picada
• dois colher de sopa salsa de folhas planas picada
• 1 colher de chá sal kosher

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• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 colher de chá azeite de oliva
• 1/4 copo pinhões

Molho de ervas de limão

• 1/4 copo salsa de folhas planas picada
• 1 Pimenta jalapeno semeado e picado
• 4 colher de sopa suco de limão fresco
• dois colher de sopa vinagre de vinho branco
• dois dentes de alho picados
• 1/4 colher de chá sal kosher
• 1/8 colher de chá flocos de pimenta vermelha

• Adicione todos os ingredientes (do cordeiro ao sal), EXCETO hummus, manteiga, óleo e pinhões na tigela e misture à mão. Cubra e deixe marinar na geladeira por 30 minutos.

• Em uma tigela pequena, misture os ingredientes para o molho de ervas e reserve e deixe marinar.

• Em uma panela pequena, torrar levemente os abacaxis até dourar, dourar e temperar com sal kosher. Deixou de lado.

• Em fogo médio-alto em uma frigideira grande ou frigideira de ferro fundido, derreta a manteiga e o óleo. Adicione a mistura de carne e o marrom e divida em pedaços pequenos até ficarem cozidos por alguns minutos.

• Usando uma colher grande, retire um pouco do hummus comum e espalhe-o uniformemente sobre os pratos de servir. Pressione para baixo o centro do hummus com uma colher e gire o prato e a colher em direções opostas para girar. Repita com o segundo hummus (Jalapeño Hummus Cilantro) se você usá-lo e cubra-o com a mistura de carne cozida.

• Coloque o molho de capim-limão por cima e polvilhe pinhões e grão-de-bico reservados (opcional) para decorar. Sirva com pita quente, batatas fritas com pita ou qualquer pão sírio no Oriente Médio.

1. Compre ou faça seu próprio hummus. Para esta receita, eu uso minha receita para Hidratante de coentro Jalapeño . Antes de adicionar o coentro e o jalapeño, reserve metade do hummus plano e continue com a receita.

2. Sinta-se à vontade para usar 10 ingredientes de carne de bife de cordeiro, como o Yotam faz na receita original ou substituir a carne moída.

3. Za’atar é uma maravilhosa mistura de especiarias do Oriente Médio encontrada na maioria dos mercados hoje em dia. Eu tenho minha própria versão da receita ( Za’atar Spice Mix Lebanese Classic ) ou você pode substituir folhas de orégano.

Calorias: 417 kcal | Carboidratos: 19 g | Proteína: 19 g | Gordura: 30 g | Gordura saturada: 8 g | Colesterol: Quatro cinco mg | Sódio: 878 mg | Potássio: 454 mg | Fibra: 7 g | Vitamina A: 7.3 % | Vitamina C: onze % | Cálcio: 6,7 % | Ferro: 24,7 %