Cupcakes explosivos

Você sabe o que o quarto de julho precisa? Mais comida explosiva. Temos muita carne grelhada. Muitas frutas frescas. Muita limonada. E o céu sabe que não precisamos de mais sobremesas ridiculamente altas em nossas vidas. Mas…explodindo Comida? Sim, eu poderia fazer mais disso.

Estou aqui para resolver todos os seus dilemas alimentares que não têm explosão suficiente. (Arquive em Problemas que você não sabia que eram problemas até agora.) Olha, eu fiz alguns cupcakes para ele, entende? Mas não são apenas cupcakes comuns, entende? Eles estão cheios de Pop Rocks, que são os alimentos mais explosivos que o homem conhece, entende? Mas as Pop Rocks estão escondidas, para que seus amigos e familiares pensem que eles são os típicos cupcakes delicados até que mordam, entende? Uma grande mordida e … BAM! Uma explosão grande o suficiente para nos fazer roubar a frase de Emeril!

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É assim que deve ser feito no dia 4 de julho.

Para a pessoa que inventou o Pop Rocks: eu te saúdo. Você, bom senhor ou senhora, viu uma necessidade que ninguém mais viu e forneceu às crianças deste mundo um doce extremamente divertido, apenas um pouco assustador. Você precisa colocar doces? Bem, acho que não. É divertido? Sim, a menos que você seja meu filho, caso em que assusta um pouco. Pertence a cupcakes? Claro que sim!

O problema com o Pop Rocks é que eles são extremamente higroscópicos, o que significa que absorvem a umidade do ar. Logo após abrir o pacote e expô-los ao ar, as minúsculas pepitas de magia emergente começam a se amontoar e perder o seu pop. Adicioná-los à cobertura ou dentro de cupcakes “crus” é uma receita segura para cupcakes encharcados e sem pop.

Para evitar isso, e para dar ao seu pop mais poder de permanência, eu os cobri com uma leve camada de óleo de coco. O óleo é sólido em temperatura ambiente fria, por isso fornece um pouco de barreira entre os doces e a umidade ao redor. (Acho que a manteiga de cacau também funcionaria bem para esse propósito, se você estiver em um estado de espírito experimental.) O óleo de coco não é um milagreiro, então você ainda tem apenas 8 horas após a montagem antes o caramelo perde o sabor, mas ainda ajuda a prolongar a vida útil dos cupcakes! Ele também adiciona um sabor agradável e sutil de coco, combinando bem com cupcakes de baunilha e Pop Rocks frutado.

Também me diverti com o glacê – usei um pouco de glacê vermelho e azul do bolo da camada da bandeira americana para pintar listras de glacê no interior de um saco de confeitar, depois adicionei glacê branco. Quando a cobertura foi misturada na bolsa, criou uma ótima aparência de aerógrafo. Você também pode completá-las com a cor real do aerógrafo, suas faíscas favoritas ou os chapéus de coco do Pinteresty…

Felizes quarto amigos! Cuidado com a explosão de comida!

Cupcakes explosivos

Estes cupcakes explosivos são uma verdadeira explosão! Veja o que eu fiz lá? ? Eles estão cheios de doces Pop Rocks, então literalmente explodem em sua boca quando você os morde.

Tempo de preparação1 hora

Hora de cozinhar22 minutos

Tempo total1 hora 22 minutos

Porções: 24

Para os cupcakes:

• 10 2/3 oz farinha de uso geral 2 1/2 xícaras
• 1 colher de chá Levedura em pó
• 1/2 colher de chá Bicarbonato de Sódio
• 1/2 colher de chá Sal
• 8 oz manteiga sem sal à temperatura ambiente
• 14 oz açúcar granulado 2 xícaras
• 4 4 ovos grandes à temperatura ambiente
• 1 colher de sopa extrato de baunilha
• 8 oz iogurte grego simples 1 xícara de gordura (pode ser substituída com pouca gordura, não use sem gordura)
• 14 pacotes Pop rocks candy 0,33 onças cada
• 1 / 4-1 / 3 copos óleo de côco

Para o creme de manteiga:

• 9 9 claras de ovo
• 14 oz açúcar granulado 2 xícaras
• 1 Libra manteiga macio, mas ainda ótimo
• 1 colher de sopa extrato de baunilha
• 1/4 colher de chá Sal
• Corante alimentar vermelho e azul em gel Opcional

Para fazer os cupcakes:

• Pré-aqueça o forno a 350 F. Linha de panelas com 24 sacos.

• Peneire a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal em uma tigela média. Separe por enquanto.

• Misture a manteiga e o açúcar na tigela de uma batedeira grande equipada com um acessório de pá. Misture em velocidade média-alta até ficar homogêneo e macio, cerca de 2-3 minutos.

• Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição e, em seguida, adicione o extrato de baunilha. Com a batedeira em temperatura baixa, adicione um terço da mistura de farinha e, quando as faixas acabarem, adicione metade do iogurte. Adicione metade da farinha restante, o restante do iogurte e termine com a última farinha. Pare a batedeira e raspe o fundo e os lados da tigela com uma espátula de borracha para misturar completamente a massa.

• Encha as formas do queque até que fiquem com dois terços e meio e asse por 350 a 20 a 22 minutos, até começarem a dourar e um palito inserido no centro sair limpo. Refrigere os cupcakes completamente antes de encher e congelar.

Para fazer o creme de manteiga:

• Misture as claras e o açúcar granulado em uma tigela grande e misture. Escolha uma panela pequena que permita colocar confortavelmente a base do liquidificador em cima da panela; este é o seu banho de água quente improvisado. (Como alternativa, você pode usar uma tigela diferente ou um banho-maria real e depois transferir a mistura para uma tigela, uma vez aquecida.) Adicione uma polegada de água ao fundo da panela e cozinhe.

• Coloque a tigela em cima da panela, certificando-se de que o fundo não esteja em contato com a água e aqueça a mistura de clara de ovo. Bata com frequência para que as claras não cozinhem. Continue aquecendo as claras até que estejam quentes ao toque e, quando esfregar um pouco entre os dedos, não sentirá nenhum grão de açúcar. Quando as claras estiverem quentes, transfira a tigela para a batedeira e coloque-a com um batedor.

• Bata os brancos em velocidade média-alta até que não estejam mais quentes ao toque. Sinta a parte externa da tigela e verifique se está em temperatura ambiente. Dependendo do seu mixer e da temperatura do seu ambiente, isso pode levar de 15 a 20 minutos ou mais. Reduza a velocidade para média-baixa e adicione manteiga amolecida, mas fria, em pedaços pequenos, uma colher de sopa de cada vez, certificando-se de esperar entre as adições. Pode desmoronar ou parecer um pouco sombrio neste momento, não tema. Depois que toda a manteiga for adicionada, aumente a velocidade novamente e bata até ficar homogêneo e macio. Se, após 5 minutos, ele não entrar, leve à geladeira a tigela por 5-7 minutos, para esfriar a mistura e bata novamente. Adicione o extrato de baunilha e o sal.

• O creme de manteiga pode ser preparado antes do tempo e mantido à temperatura ambiente, se você o usar no mesmo dia, ou refrigerado. Se esfriou, deixe descansar em temperatura ambiente até ficar completamente liso e bata novamente para recuperar a textura suave antes de usar.

Para montar:

• Combine Pop Rocks e 1/4 de xícara de óleo de coco derretido em uma tigela e mexa até o caramelo ficar uniformemente revestido com uma fina camada de óleo. Se o caramelo parecer um pouco seco, adicione um pouco mais de óleo, um pouco de cada vez, até ficar bem revestido. Raspe as Pop Rocks em uma assadeira coberta com papel manteiga e espalhe em uma única camada. Leve à geladeira para solidificar o óleo, cerca de 10 minutos.

• Use uma faca de cozinha afiada para cortar um buraco em forma de cone na parte superior dos cupcakes. Remova as Pop Rocks da assadeira, separando os grupos grandes com os dedos. Coloque uma colher de sopa de Pop Rocks no centro de cada cupcake, chegando quase ao topo. Corte a parte inferior do cone do cupcake e coloque a parte superior do cupcake novamente em cima do doce.

• Se você quiser fazer redemoinhos multicoloridos como o da foto, pegue uma xícara de glacê em duas tigelas diferentes. Adicione uma colher de chá de corante de gel vermelho a uma tigela e uma colher de chá de corante de gel azul à outra tigela e misture bem.

• Anexe um saco de confeitar com uma grande ponta de estrela. Coloque o glacê vermelho e azul em dois sacos plásticos separados e corte um canto de cada saco. Segurando o saco de tubos em uma mão, coloque duas faixas de cobertura vermelhas dentro do saco e, em seguida, coloque duas franjas azuis dentro do saco. Encha a bolsa com glacê branco – quando você a apertar, as cores combinarão e você obterá lindas listras multicoloridas. Coloque um giro generoso de cobertura em cada cupcake.

• Cupcakes explosivos são mais apreciados logo após serem montados, mas eu descobri que o Pop Rocks permanece “papoula” por cerca de 8 horas após a montagem.

Forneci minha receita favorita de creme de manteiga e baunilha e merengue suíço abaixo, mas você pode substituir sua própria receita (ou uma mistura de caixa!) Se quiser. A única parte realmente importante é que você adicione Pop Rocks! Se você quiser decorar seus cupcakes com grandes redemoinhos de glacê, como os mostrados na imagem, recomendo fazer glacê caseiro – glacê enlatado não terá o mesmo efeito.

Calorias 421kcal O | Carboidratos: 43Sol O | Proteína: 4 4Sol O | Gordura: 26Sol O | Gordura saturada: dezesseisSol O | Colesterol: 88mg O | Sódio: 268mg O | Potássio: 83mg O | Açúcar: 33Sol O | Vitamina A: 750UI O | Cálcio: 33mg O | Ferro: 0,8mg

Equipamento recomendado

Alimento vermelho do gel que colorem Alimento azul do gel que colorem o saco da tubulação