Chamuças de frango assadas com iogurte e molho de hortelã

Basicamente, eu vivi com chamuças assadas por mais de um ano durante meus dias de faculdade.

Foi a minha primeira vez fora de casa, sem um lugar decente para fazer macarrão instantâneo, muito menos cozinhar. Felizmente, um vendedor de comida de rua nos arredores de nossa universidade vendeu chamuças assadas por apenas algumas rúpias.

Recheado com batata picante, queijo ou frango em um bolso leve e escamoso de massa folhada, servido com uma tonelada de molho de tomate. Estava delicioso, recheio e, o mais importante, muito barato! Era o meu café da manhã, almoço e jantar. Se eu não tivesse que alimentar uma família agora, eu as comeria todos os dias!

Como fazer chamuças de frango caseiras

a Chamuças de frango assadas A receita que estou compartilhando aqui é um jogo sobre a samosa assada dos meus “dias dourados”.

Faça-osKeema, apenas um nome em hindi para carne moída (que neste caso é frango) é cozida com uma mistura de especiarias tikka masala caseiras. Esse recheio é embrulhado em folhas com arestas e assa perfeitamente, com perfeição, em bolsos triangulares.

Para torná-lo ainda melhor, incluí molho de sumagre e menta. Desta vez não ketchup!

O que é uma samosa?

Samosa é uma comida de rua muito popular na Índia. No norte da Índia, você pode encontrar fornecedores de samosa em quase todos os cantos!

Simplificando, as chamuças são feitas de dois componentes: um recheio (principalmente salgado e picante) e uma cobertura de massa folhada feita com farinha de trigo semelhante à crosta de torta.

As chamuças são de forma triangular, recheadas e seladas como um bolinho de massa. Geralmente frite levemente em óleo até que a casca fique dourada e crocante.

VOCÊ PODE FAZER SAMOSAS?

Como alternativa, outra forma popular de chamuças na “Índia moderna” hoje é feita a partir de assadeiras e assada. O uso de folhas phyllo pré-fabricadas torna esta receita bastante rápida e, depois de aprender a técnica, você pode usar diferentes variedades de recheios, desde um recheio tradicional de batata até queijo, paneer ou frango.

COMO DOBRAR UMA SAMOSA

Ao trabalhar com o phyllo, você precisa garantir que ele não seque ou desmorone, mas também não deseja que ele esteja molhado ou que grude. Coloque um pano úmido e completamente torcido na pilha de bordas e trabalhe com uma ou duas folhas de cada vez.

Para dobrar uma samosa usando lâminas de bordaPrimeiro, escove suavemente a folha com a mistura de manteiga e óleo. Dobre a folha ao meio longitudinalmente. Coloque uma colher de sopa de recheio em um canto da folha de phyllo. Dobre o canto acolchoado para fazer um triângulo. Levante o lado solto para cima, coloque-o no lado mais largo do triângulo e continue até que toda a borda esteja esgotada.

Transfira as chamuças cheias para uma assadeira forrada com papel manteiga.

QUAL O MELHOR MOLHO PARA SAMOSAS?

As chamuças são normalmente servidas com um mergulho. O objetivo do mergulho é principalmente esfriar o calor da samosa.

O molho usado para esta receita é feito de iogurte, folhas de hortelã fresca, um pouco de pimenta preta e um tempero do Oriente Médio chamado sumac.

O iogurte equilibra o sabor quente e picante da samosa e proporciona um efeito refrescante. Sumac dá ao molho um toque agridoce agradável, e o aroma e sabor de ervas da menta o tornam refrescante.

VOCÊ PODE FAZER SAMOSAS COM ANTECEDÊNCIA?

Para economizar tempo no dia em que você deseja servir e apreciar as chamuças (isso é muito útil se você as preparar para uma festa), você pode fazer o enchimento e imersão com dois dias de antecedência.

Embora você possa fazer o recheio com antecedência, recomendo assar a chamuças logo depois que elas estiverem cheias e comê-los imediatamente. As lâminas de borda podem absorver se deixadas muito tempo em temperatura ambiente.

COMO ARMAZENAR E CONGELAR SAMOSAS

Como alternativa, você pode congelar as chamuças.

Congelar, encha e embrulhe os chamuças. Coloque as chamuças não cozidas em uma única camada em uma assadeira forrada com papel manteiga. Cubra com filme plástico e coloque a folha no freezer por cerca de uma hora até que as chamuças estejam congeladas.

Depois de congelados, transfira as chamuças para um saco ziplock ou recipiente de armazenamento e coloque-as entre folhas de pergaminho. Coloque-os de volta no freezer. Samosas permanece no congelador por quatro a seis semanas.

Quando você estiver pronto para assar, não descongele. Leve as chamuças diretamente do freezer para o forno. Apenas dê a eles mais três a cinco minutos no forno. As chamuças estão prontas para servir quando a casca externa estiver dourada.

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