Salada de bacon, rúcula e abacate com vinagrete de xerez

Esta salada rápida e fácil de bacon, rúcula e abacate é cheia de sabor e misturada com um vinagrete de xerez incrível em quase tudo.

Eu última postagem Era sobre inspiração, e isso é sobre exaustão. Não é o tipo de exaustão assustadora que faz você se sentir como se não houvesse fim à vista, mas o tipo de exaustão que o deixa feliz no final do dia, contente, mas com pouco mais a oferecer.

Comecei minha primeira colocação fora da escola na semana passada e estou em escolas que trabalham com crianças e professores quatro dias por semana, durante dez horas por dia. (Caso você não tenha me ouvido mencionar, estou fazendo um mestrado em patologia da fala e linguagem com uma dupla certificação como especialista em leitura.) Estou aprendendo e fazendo tanto que não sei onde colocar todos os meus pensamentos e idéias. Eu tenho muitos cadernos e pastas, mas não há espaço e tempo suficientes para capturar tudo o que quero manter. Você já se sentiu assim? Por favor, conte-me sobre sua própria exaustão nos comentários, para que eu me sinta um pouco menos sozinha.

Como se isso não bastasse, também tenho aulas no quinto dia da semana e mais uma noite. Hoje eu tinha dez horas de aula, para ser mais exato, das 8:30 às 20:00. É interessante passar a primeira parte da semana trabalhando com crianças pequenas em fala e linguagem e depois passar um longo dia aprendendo sobre distúrbios motores da fala e a anatomia e fisiologia da deglutição – interessante, mas também exaustiva.

Você sabe o que NÃO é cansativo? Salada de bacon, rúcula e abacate. É fácil de fazer e quase não cozinha (fritar o bacon realmente não conta para cozinhar, não é?). Abacate cremoso, bacon salgado e rúcula amarga são misturados com um vinagrete de xerez, e o resultado é fresco, vibrante e energizante. Fiz esta salada duas vezes no fim de semana e mal posso esperar para fazê-lo novamente. É bom para um almoço leve do jeito que está e faz um ótimo jantar quando coberto com um pouco de frango ou camarão grelhado. Também estou muito ansioso para pôr um ovo (provavelmente escalfado ou talvez crocante), mas ainda não tentei.

Uma observação sobre o molho: preparo todos os meus vinagretes com uma proporção de quatro partes de azeite e uma parte de vinagre ou suco de limão e, em seguida, adiciono um pouco de sal, pimenta e algo para ajudar a emulsionar (como mel ) Como você pode ver, o curativo se separa em duas camadas, se você o deixar descansar, mas se junta facilmente em um movimento rápido. Esta receita é realmente mais como uma fórmula: ela pode ser ampliada para cima e para baixo para atender às suas necessidades, e as proporções podem ser ajustadas a seu gosto. Depois desse vinagrete de xerez, meu segundo molho favorito do momento é essa receita feita com suco de limão em vez de vinagre. Se você ainda não experimentou fazer seu próprio molho para salada, não posso recomendar o suficiente.

Salada de bacon, rúcula e abacate com vinagrete de xerez

Esta salada rápida e fácil de bacon, rúcula e abacate é cheia de sabor e misturada com um vinagrete de xerez incrível em quase tudo.

Autor: Becky winkler

Tipo de receita: Sem glúten, Sem grãos, Paleo, Lado, Salada

Ele serve: 2 porções grandes ou 4 porções pequenas

Os ingredientes

Para a salada:

• 4 fatias de bacon de corte grosso, cortadas em pedaços transversais (cerca de 1 “de largura)
• 4 xícaras de rúcula para bebê
• 1 Abacate Hass, descascado, sem sementes e picado
• Suco de limão, a gosto (opcional).

Para o vinagrete de xerez (faz cerca de ¼ xícara):

• 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
• 1 colher de sopa de mel
• 2 colheres de chá de vinagre de xerez (eu recomendo Vinagre de xerez de azeite.) *
• 1-2 pitadas de sal marinho (use Maldon) ou a gosto
• Pimenta preta moída na hora, a gosto.

Instruções

1. Frite o bacon em uma frigideira seca em fogo médio até ficar cozido ao seu gosto. Retire os pedaços de bacon com uma escumadeira e coloque-os em um prato forrado com uma toalha de papel.
2. Enquanto o bacon estiver cozinhando, faça o molho. Misture todos os ingredientes do molho em uma tigela ou agite-os em uma jarra pequena e bem fechada e ajuste os temperos a gosto.
3. Se você não estiver servindo a salada imediatamente (ou mesmo se estiver), jogue o abacate com um pouco de suco de limão.
4. Misture a rúcula, o bacon e o abacate com o molho a gosto e sirva. O curativo adicional ficará na geladeira por 2-3 dias.

Notas

* Se você não tiver vinagre de xerez, poderá substituir o suco de limão ou outro vinagre de sua escolha (vinho branco, vinho tinto ou balsâmico também seria bom). No entanto, eu recomendo experimentar o vinagre de xerez, é o meu favorito absoluto.

3.5.3208

Este post contém links afiliados. Se você fizer uma compra em Amazonas Depois de clicar em um dos meus links, recebo uma pequena comissão (o preço pago não é afetado). Muito obrigado por apoiar o meu blog!