Semifreddo de hortelã fresca

Ultimamente, tenho pensado sobre qual deveria ser minha “coisa”.

Você sabe como as celebridades têm alguma coisa? Michael Jackson com uma luva, Mariah Carey com sua estranha obsessão pelo brilho da borboleta-princesa-arco-íris, Angelina Jolie com a pose da perna de Oscar (espere, já terminamos com isso?)… Todo mundo que está alguém tem algo distinto.

Considere algumas possibilidades. Minha inteligência afiada? Minha boa aparência devastadora? Minha estranha capacidade de lembrar qualquer letra de música que ouvi sem poder reter informações realmente úteis de que preciso em minha vida diária? (Esse último é realmente verdade, a propósito.) Todas as boas opções.

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Para fazer o design, mergulhei as bobinas de arame em um chocolate derretido, depois segurei o vapor em ângulo na caneca e liguei. Depois de fazer um belo respingo circular, repeti o processo segurando a caneca em um ângulo diferente. Fiz isso 4-5 vezes por xícara para obter um padrão aleatório de círculos de chocolate sobrepostos. Rápido, fácil, parece incrível … meu tipo de truque de decoração.

Estes Semifreddo de Menta Fresca são basicamente o resultado de sorvete e mousse que um bebê tinha. É uma ótima maneira de obter uma sobremesa congelada se você não tiver uma sorveteira, e ela pode ser feita em uma assadeira e cortada em pedaços, ou congelada em copos individuais.

Tempo de preparaçãovinte minutos

Hora de cozinhar8 minutos

Tempo total28. minutos

Porções: 8

• 1 copo folhas de menta embalado, cerca de 30 gramas
• 1/2 copo creme espesso 1/2 xícara + 2 colheres de sopa
• 3 ovos grandes à temperatura ambiente, separado
• 1/4 copo açúcar granulado 1/4 xícara + 1/3 xícara
• Coloração verde Opcional
• Molho de chocolate ou ganache para cobrir Opcional

• Pique as folhas de hortelã em pedaços grandes e misture com o creme de leite em uma panela pequena. Leve o creme para ferver em fogo médio-alto e, quando começar a ferver, retire a panela do fogo. Cubra-o com uma tampa bem apertada e deixe descansar em temperatura ambiente por uma hora para infundir o creme com sabor de menta. Depois de uma hora, despeje o creme em uma peneira em uma tigela e esprema as folhas de hortelã para remover o excesso de creme. Leve à geladeira o creme até esfriar.

• Depois de frio, bata o creme até obter picos firmes e leve à geladeira enquanto prepara o restante da receita.

• Coloque uma panela com água no fogão e deixe ferver. Em uma tigela média, misture as gemas e 1/4 de xícara de açúcar granulado. Bata-os juntos e coloque a tigela sobre a panela com água fervente. Continue batendo enquanto as gemas esquentam, até que as gemas desapareçam e adquiram uma textura cremosa, cerca de 3-4 minutos. Coloque as gemas de lado por um momento.

• Coloque as claras e 1/3 de xícara de açúcar na tigela da batedeira. Coloque a tigela sobre a panela com água fervente e bata constantemente enquanto as claras aquecem. Bata até que o açúcar se dissolva e os brancos estejam quentes ao toque, 3-4 minutos. Coloque a tigela na batedeira e bata em alta velocidade até formar picos firmes.

• Dobre as claras nas gemas em 3 lotes, depois dobre delicadamente o creme batido. Se você quiser dar ao seu semifreddo uma cor verde menta, adicione uma ou duas gotas de corante verde. Divida-a entre os pratos de servir e congele até ficar firme, pelo menos 3 horas ou durante a noite.

• Sirva com uma pitada de calda de chocolate ou ganache quente, se desejar.

Calorias 103kcal O | Carboidratos: 7 7Sol O | Proteína: doisSol O | Gordura: 7 7Sol O | Gordura saturada: 3Sol O | Colesterol: 81mg O | Sódio: 30mg O | Potássio: sessenta e cincomg O | Açúcar: 6 6Sol O | Vitamina A: 545UI O | Vitamina C: 1.8mg O | Cálcio: 33mg O | Ferro: 0,6mg