Latkes de batata com molho de abacaxi e iogurte grego
Essas batatas fritas crocantes com molho de abacaxi e iogurte grego são o lanche perfeito para este feriado ou para um brunch de ovo. Decidi agitar as coisas e troquei creme de leite e molho de maçã para uma nova tomada.
Tradicionalmente, é servido com creme de leite e molho de maçã. Decidi mudar um pouco as coisas e usar um iogurte grego comum em vez de um molho de maçã doce, optei por fazer um purê de abacaxi para dar um pouco de sabor. . É uma ótima alternativa, mas fique à vontade para usar temperos tradicionais, se você é um purista!
Na verdade, eu segurei isso na minha mão e mordi todas as bordas, atingindo primeiro os pedaços de batata marrom crocante e depois cravando os dentes nesses garotos maus. Um mergulho no molho de abacaxi e iogurte os torna muito especiais.
Eu pensei que abacaxi azedo e azedo seria uma folha perfeita para latkes de batatas fritas e eu estava certo!
Purê os pedaços de abacaxi em um processador de alimentos, liquidificador ou Vitamix. Demorou 10 minutos para cozinhar o purê de abacaxi com açúcar mascavo. Tornou-se agradável e grosso após o corte e poderia passar facilmente como molho de maçã, mas o sabor é … uau!
O engraçado é que já faz anos que eu frito e essas batatas raladas e crocantes foram um presente de boas-vindas. Basta olhar para estes latkes crocantes e crocantes de batata! Uma mordida na parte externa crocante dá lugar à tenra batata e cebola.
O truque que encontro com eles é misturar tanto a batata quanto a cebola. Coloque em uma toalha de cozinha e esprema o excesso de água, esta é a chave. Não há salpicos de batatas empapadas ao tentar fritá-las.
Anteriormente, eu usava 1/2 xícara de óleo em uma panela média e fazia quatro de cada vez, mas, neste último passeio, usei 3/4 de xícara de óleo na minha maior frigideira de ferro fundido e fritei 8 de cada vez. Eles estavam parcialmente submersos, fritos e depois virados. Não coloque muita massa na panela, cozinhe no vapor e abaixe a temperatura do óleo. Basta fazer uma colher de sopa saudável e deslizar a massa de uma colher de sopa e ela afundará no fundo da panela. O óleo deve continuar a ferver, não queime esses bebês!
Essas batatas fritas com molho de abacaxi e iogurte grego são ótimas para adicionar à sua mesa de café da manhã, espero que você experimente minha opinião. Aproveitar!
Imprimir receita
Latkes de batata com molho de abacaxi e iogurte grego
Essas batatas fritas crocantes com molho de abacaxi e iogurte grego são o lanche perfeito para este feriado ou para um brunch de ovo. Nota: monitore seu óleo para não queimar os latkes. Mantenha o óleo a 360-375 ° F. Tem que ser uma fervura suave depois que o latke chegar.
Tempo de preparação 10 min
hora de cozinhar 16 min
Tempo total 26 min
Porções: 16
Calorias: 72 kcal
- dois Batatas Russet
- 1 cebola médio
- dois ovos
- dois colher de sopa farinha
- 1/4 copo queijo parmesão
- dois colher de sopa salsinha picado
- 1/2 a 3/4 copo óleo de canola
- 1 copo Pedaços de abacaxi
- 1 colher de sopa açúcar mascavo
- 1 copo iogurte grego simples
-
Em um processador de alimentos, liquidificador ou pedaços de abacaxi com purê de Vitamix. Em fogo médio, cozinhe o purê de abacaxi com açúcar mascavo por 10 minutos para reduzir e engrossar. Mexa sempre. Reserve para esfriar.
-
Amasse as batatas e a cebola. Coloque na gaze ou numa toalha de cozinha fina e esprema o excesso de líquido. Descarte o líquido e coloque a mistura de cebola e batata em uma tigela. Adicione os ovos, a farinha, o queijo e a salsa picada. Misture bem à mão e reserve.
-
Em uma frigideira ou frigideira de ferro fundido, adicione óleo e aqueça. Usando uma colher de sopa da mistura de batata achatada em forma de ovo, pressione qualquer líquido. Deslize cuidadosamente o latke para o óleo quente com o dedo indicador. Estes irão afundar até o fundo da panela e continuar fervendo suavemente para fritá-los rasos (não profundos). Não desorganize a panela, trabalhe em lotes. Frite por 3-4 minutos de cada lado. Retire do óleo e escorra em uma toalha forrada de papel. Tempere com sal kosher. Repita até que a mistura de batata seja usada. Isso deve gerar entre 14 e 16 latkes. Sirva com purê de abacaxi e iogurte.
Calorias: 72 kcal | Carboidratos: 12 g | Proteína: 3 g | Gordura: 1 g | Colesterol: 22 mg | Sódio: 39. mg | Potássio: 192 mg | Açúcar: 6 g | Vitamina A: dois % | Vitamina C: 7.3 % | Cálcio: 4.7 % | Ferro: 2.9 %
