Molho de tomate fresco (Pico de Gallo)

O pico de gallo caseiro é o melhor! Tomates frescos picados, pimentões, cebola roxa, coentro e limão devem ser consumidos frescos, por um motivo chamado de molho fresco.

Crédito da foto: Elise Bauer

O que é um sinal de uma boa taqueria? O molho é claro!

Ou devo usar o plural e dizer “molhos”? Qualquer estabelecimento de comida mexicana decente ao norte da fronteira, seja um caminhão de taco ou um restaurante completo, oferecerá uma variedade de molhos para seus clientes: molho de tomate verde, molho de pimentão vermelho e, o meu favorito, molho de tomate fresco também conhecido como Pico de Gallo ou Salsa Fresca.

Como fazer e preservar o molho fresco

Esta receita de molho caseiro é fácil de fazer. Você só precisa de tomates frescos picados, pimenta, cebola, coentro, um pouco de suco de limão e temperos.

Lembre-se de que, como essa receita específica de molho é feita com ingredientes frescos, ela durará o tempo que se espera que os tomates cortados durem. É melhor comê-lo logo depois de comer. Refrigerado, o molho deve durar cerca de 5 dias.

Os melhores tomates para o Pico de Gallo

O molho de tomate fresco é idealmente feito com tomates firmes e carnudos. Obviamente, você pode fazer o molho com qualquer tipo de tomate, mas os firmes, como Romas ou tomates com efeito de estufa, produzirão o melhor.

Como coletar e manusear pimentas

Ao usar pimentões frescos, sempre teste antes de adicionar! Algumas pimentas são mais quentes que outras e você realmente não pode dizer a menos que as experimente. Leva apenas um sabor muito pequeno. Você poderá medir o calor da pimenta e avaliar melhor o quanto precisa.

Tenha muito cuidado ao manusear as pimentas. Se puder, evite tocar as pimentas cortadas com as mãos. (Costumo usar luvas descartáveis ​​ou segurar pimentas com um saco plástico de sanduíche.) Esfregue as mãos com um pouco de azeite antes de manusear (para proteger sua pele) e lave bem as mãos com água quente com sabão após o manuseio e evite tocá-las. olhos por várias horas.

Se você gosta de um molho com menos calor, retire as sementes dos pimentões. Mas você sempre pode deixar de lado algumas das sementes; se o molho não estiver quente o suficiente, você pode adicionar um pouco para aquecer mais.

Como servir molho fresco

Use este molho caseiro fresco como molho de tortilla ou sirva com tostadas, tacos, burritos, quesadillas, pinto ou feijão preto.

VOCÊ AMA UM BOM MOLHO? AQUI SÃO 5 MAIS PARA TENTAR

Atualizada 24 de julho de 2019: Melhoramos este post para fazer brilhar! Não há alterações na receita original.

Receita de molho de tomate fresco (Pico de Gallo)

Ao usar pimentões frescos, sempre teste antes de adicionar! Algumas pimentas são mais quentes que outras e você realmente não pode dizer a menos que as experimente. Leva apenas um sabor muito pequeno. Você poderá medir o calor da pimenta e avaliar melhor o quanto precisa.

Ingredientes

• 2 a 3 tomates frescos médios (1 a 1 1/2 libras), sem haste
• 1/2 cebola vermelha
• 2 pimentas serrano ou 1 pimenta jalapeño (sem hastes, costelas, sem sementes), com menos ou mais a gosto
• Limonada
• 1/2 xícara de coentro picado
• Sal e pimenta a gosto
• Uma pitada de orégano seco (esfarele os dedos antes de adicionar), mais a gosto
• Pitada de cominho em pó, mais a gosto

Método

1 Prepare os ingredientes: Pique os tomates, pimentões e cebolas. Tenha muito cuidado ao manusear as pimentas. Use luvas descartáveis ​​ou lave bem as mãos com água quente e sabão após o manuseio e evite tocar nos olhos por várias horas.

Separe algumas das sementes de pimenta. Se o molho não estiver quente o suficiente, você pode adicionar um pouco mais de calor.

2 Faça o molho: Coloque todos os ingredientes na tigela de um processador de alimentos equipado com a lâmina. Pressione apenas algumas vezes, o suficiente para cortar os ingredientes e não o suficiente para fazer o purê. Se você não possui um processador de alimentos, pode cortar à mão com delicadeza.

3 Ajuste os temperos: Coloque em uma tigela. Adicione sal e pimenta a gosto. Se os pimentões aquecerem demais o molho, adicione um pouco mais de tomate picado. Se não estiver quente o suficiente, adicione cuidadosamente algumas sementes de pimenta ou adicione um pouco mais de cominho em pó.

Deixe o molho descansar por uma hora (em temperatura ambiente ou frio) para combinar os sabores.

4 servir: Sirva com batatas fritas, tortilhas, tacos, burritos, tostadas, quesadillas, pinto ou feijão preto. O molho permanecerá refrigerado por até 5 dias.

Olá! Todas as fotos e conteúdo são protegidos por direitos autorais. Não use nossas fotos sem permissão prévia por escrito. Obrigado!

Produtos que amamos

Esta postagem pode conter links para a Amazon ou outros parceiros; Suas compras através desses links podem beneficiar o Simply Recipes. Leia mais sobre nossa política de links para afiliados.

Elise Bauer

Elise Bauer é a fundadora da Simply Recipes. Elise lançou o Simply Recipes em 2003 como uma maneira de acompanhar as receitas de sua família e, ao longo do caminho, tornou-o um dos sites de culinária mais populares do mundo. Elise se dedica a ajudar os cozinheiros domésticos a ter sucesso na cozinha. Elise se formou na Universidade de Stanford e vive em Sacramento, Califórnia.

Mais por Elise