Camarão e carne de porco Shu Mai

Esses camarões e carne de porco Shu Mai podem parecer muito trabalhosos ou podem ser muito difíceis de fazer, mas eu recomendo que você tente fazê-los. É fácil e divertido. Shu Mai é tradicionalmente um bolinho de carne de porco em um invólucro que foi cozido no vapor.

Eu amo Dim Sum e cerca de uma vez por mês, pelo menos, chegamos à nossa Dim Dim House favorita aqui em San Diego e vamos a Jasmine no Convoy. A agitação de carrinhos fumegantes que vão de mesa em mesa, oferecendo deliciosas almôndegas e outras iguarias é uma ótima experiência, e eu recomendo que você dê uma olhada. Estamos lá há mais de 20 anos e sabemos bastante sobre os funcionários que sempre se lembram de nós e nos tratam bem.

Para estes, queria uma tigela grande em caldo temperado. Você também pode servi-los em um prato com molho picante.

Coloque o molho de soja, o vinho do xerez, o óleo de gergelim, o gengibre, o capim-limão, o alho, o açúcar, o pó chinês de 5 especiarias, o sal e a pimenta branca em um processador de alimentos e no pulso várias vezes até ficarem moídos e bem combinados. Usando uma espátula, raspe as laterais da tigela e adicione a carne de porco moída e metade do camarão. Processe até formar uma pasta lisa. Coloque a mistura em uma tigela e com uma espátula dupla no restante do camarão picado, nas castanhas de água picada e na cebola verde.

Eu gosto de usar uma pequena bola de sorvete para fazer o próximo passo para mim, é mais fácil e não tão complicado com as mãos. Coloque uma colher de sopa de 2 colheres da mistura no centro de uma embalagem de wonton e umedeça as bordas com um dedo com água.

Usando as mãos, junte as laterais do envoltório ao redor do recheio, deixando o envoltório dobrar, apertando suavemente o envoltório para selar e batendo na bola para achatar o fundo para que ele possa ficar na posição vertical. Repita até que todo o recheio seja usado.

Coloco-os em uma bandeja polvilhada com amido de milho para ajudar a evitar que grudem. Leve à geladeira por 30 minutos para firmar e verifique se as dobras do envoltório úmido fecham firmemente e mantêm sua forma.

Encha sua wok com 2 xícaras de água. Coloque um vaporizador de bambu sobre a frigideira forrada com um pedaço circular de papel manteiga.

Deixe ferver e coloque o Shu Mai em um vaporizador de bambu com cerca de meia polegada de distância. Cubra com a tampa e cozinhe até que o recheio esteja completamente cozido, cerca de 8 a 10 minutos.

Remova-os cuidadosamente do vaporizador para uma tigela com um caldo ou bandeja bem temperado.

Estes são tão bons e tão abundantes. Acho que são tão bons quanto os de Jasmine e isso diz muito. Embora eu faça o meu um pouco mais completo, porque eu posso!

Para o molho, basta adicionar uma mistura de molho de soja, pasta de pimentão e um pouco de óleo de gergelim. Você pode mergulhar cada Shu Mai individualmente ou despejá-lo na bandeja e servir.

Decore com um pouco de coentro picado, se desejar, e aproveite.

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Camarão e carne de porco Shu Mai

Meu camarão e carne de porco Shu Mai incorporam camarão picado e carne de porco moída, molho de soja, xerez, óleo de gergelim, gengibre, limão, alho, açúcar e pó chinês de 5 especiarias. Eu uso invólucros de tonelada ganha e cozinhá-los no vapor para doces doces de Dim Sum.

Tempo de preparação 1 hr

hora de cozinhar vinte min

Tempo total 1 hr vinte min

Curso: Aperitivo, Café da manhã

Cozinha: chinês

Porções: 5

Calorias: 429 kcal

Autor: Kevin está cozinhando

• Coloque o molho de soja, o vinho do xerez, o óleo de gergelim, o gengibre, o capim-limão, o alho, o açúcar, o pó chinês de 5 especiarias, o sal e a pimenta branca em um processador de alimentos e pulsar várias vezes até ficar moído e bem combinado. Usando uma espátula, raspe as laterais da tigela e adicione a carne de porco moída e metade do camarão. Processe até formar uma pasta homogênea.

• Coloque a mistura em uma tigela e com uma espátula dupla no camarão restante que foi picado e nas castanhas de água e cebola verde picada.

• Coloque uma colher de sopa de 2 colheres de sopa da mistura no centro de uma embalagem de wonton e molhe as bordas com o dedo com água. Usando as mãos, junte as laterais do envoltório ao redor do recheio, deixando o envoltório dobrar, apertando suavemente o envoltório para selar e batendo na bola de massa para achatar o fundo para que ele possa ficar na posição vertical. Repita até que todo o recheio seja usado. Isso deve gerar cerca de 30 bolinhos.

• Coloco-os em uma bandeja polvilhada com amido de milho para ajudá-los a ficarem juntos. Leve à geladeira por 30 minutos para firmar e verifique se as dobras do invólucro úmido selam bem e mantêm sua forma.

• Encha sua wok com 2 xícaras de água. Coloque um vaporizador de bambu sobre a frigideira forrada com um pedaço circular de papel manteiga. Deixe ferver e coloque o Shu Mai em um vaporizador de bambu com cerca de meio centímetro de distância. Cubra com a tampa e cozinhe até que o recheio esteja completamente cozido, cerca de 8 a 10 minutos. Sirva imediatamente com molho.

Calorias: 429 kcal | Carboidratos: 13 g | Proteína: 36. g | Gordura: 24 g | Gordura saturada: 7 g | Colesterol: 294 mg | Sódio: 1142 mg | Potássio: 499 mg | Fibra: 1 g | Açúcar: 3 g | Vitamina A: 1.9 % | Vitamina C: 10,2 % | Cálcio: 16,8 % | Ferro: 24,5 %