Costelas de churrasco asiáticas picantes
Nesta massagem seca e apimentada, adicionei sementes de erva-doce para manter o tema doce. Essas costelas caramelizam e criam uma crosta agradável, quase cristalizada do lado de fora durante o processo de cozimento e, adicionando o molho de soja à base, a leva para outro nível. Combinei as costelas asiáticas apimentadas com o Dry Rub com alguns pedaços e uma grande salada de estragão com brócolis.
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Costelas de churrasco asiáticas picantes
Tempo de preparação 12 horas
hora de cozinhar 1 hr
Tempo total 13 horas
Porções: dois
- Mistura para esfregar a seco:
- 1 costelinha de porco 4 libras no total
- dois colheres de sopa sal kosher
- 1/2 xícara de açúcar mascavo
- dois colher de sopa pimenta do reino moída na hora
- dois colheres de sopa Páprica defumada com chiquilina
- dois colher de sopa sementes de funcho
- 1 colher de sopa Mostarda Mostarda Colman
- dois colheres de chá pó de alho
- dois colheres de chá pó de cebola
- 1 colher de chá flocos de pimenta vermelha
- Molho asiático
- 1/4 copo molho de soja
- 1/4 copo Mirin
- suco de 1 limão
- 1 colher de sopa sésamo
- 1 colher de chá flocos de pimenta vermelha
- 1/2 molho de coentro picado
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Em uma tigela pequena, misture os temperos e o açúcar mascavo.
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Limpe as costelas para cima, removendo a membrana traseira, sal e pimenta de ambos os lados e espalhe a mistura de especiarias por cima das costelas. Deixe repousar pelo menos 30 minutos em temperatura ambiente,
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mas prefiro embrulhar em plástico e papel alumínio e colocá-los na geladeira durante a noite para marinar.
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Escove as grelhas com uma escova de aço. Coloque as costelas com o lado do osso voltado para baixo e feche a tampa.
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Após 30 minutos, banhe-os em molho.
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Cozinhe até que a carne se contraia dos ossos pelo menos ½ polegada e interna.A temperatura da carne é de 196 °, cerca de 1 hora. Bata mais uma vez com o molho. Mantenha a temperatura da grelha a 250 °.
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Retire o rack da grelha e deixe descansar por 10 minutos. Corte a grelha em costelas individuais, polvilhe o coentro picado sobre as costelas e sirva quente.
