Massa siciliana com amêndoas e anchovas
A massa siciliana com amêndoas e anchovas é uma refeição simplesmente exuberante de 30 minutos que tipifica a dieta mediterrânea saudável … e, por favor, não me diga que você não gosta de anchovas, apenas mantenha esse pensamento até o final do post ?
Hoje vamos desfrutar de um jantar barato. Fazer meus impostos me lembrou o quanto eu gastei em compras e isso é ridículo. Eu sei que posso cortá-lo, e essa massa é um ótimo exemplo de como fazê-lo. Ele se baseia em mercadorias da despensa para que você não precise ir ao supermercado, e não visitar o supermercado significa que não há “extras” não planejados: batatas fritas, framboesas lindas, revistas, tudo dá certo Anunciar! Esta massa siciliana com amêndoas e anchovas é saudável E economiza muito dinheiro. Também estou sempre à procura de refeições sem carne e, embora isso contenha algumas anchovas para dar sabor, considero que está nessa categoria.
Basicamente, estamos falando de um pesto aqui, mas não pesto alla genovese, que é o clássico molho de manjericão a que estamos acostumados. Pesto é um conceito que pode ser elaborado em várias direções deliciosas. Este molho é preparado esmagando amêndoas, tomates cereja, anchovas, alho, manjericão, pimentão vermelho quente, azeitonas verdes e queijo parmesão. É afrouxado com um bom azeite virgem extra e temperado com pimenta. Esta receita faz muito pesto, e eu usei quase tudo na massa. Quanto mais você adicionar, mais satisfatória será a comida. Quando você acha que adicionou o suficiente, adicione um pouco mais, a massa quase a absorve e fica mais rica à medida que avança. Reservo um pouco do líquido de cozimento da massa para reaquecer no dia seguinte. A guarnição verde-clara da folha da manjericão atualiza este prato rústico. Para mais dispersão de cor em alguns tomates cereja ao meio.
Quanto às anchovas, elas são usadas em inúmeros molhos, condimentos e pratos familiares; você provavelmente os come o tempo todo sem nem mesmo saber. Se você gosta de comida coreana, vietnamita ou tailandesa, você os comeu. Se você tem uma garrafa de molho Worcestershire na geladeira, come-a e, se pedir uma grande salada Caesar quando come fora, come-a e Eu amei eles. Se anchovas inteiras não lhe interessam, sugiro que compre pasta de anchova, O que é realmente conveniente, porque você pode adicionar apenas um toque quando precisar, e ele fica maravilhosamente longo na geladeira. Eu mantenho um tubo de anchova e Pasta de tomate na porta da geladeira o tempo todo.
O pesto não parece muito em si, no andar de cima, mas uma vez combinado com a massa quente, não importa;)
Esta receita é ligeiramente adaptada de As refeições de Jamie Oliver em minutos.
Massa siciliana com amêndoas e anchovas
Ingredientes
- 1 quilo de macarrão rigatoni
- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
- 3/4 de xícara de amêndoas cruas ou torradas
- 12 dentes de alho assados ou 3 dentes crus
- 2 pimentas vermelhas, esculpidas e picadas, sementes e tudo (usei jalapeños vermelhos)
- 1 punhado grande de folhas de manjericão fresco
- 2 colheres de sopa de pasta de anchova (ou 4 anchovas inteiras)
- 1 xícara cheia de tomate cereja
- um punhado de azeitonas verdes sem caroço
- azeite de oliva
- Queijo parmesão ralado
- folhas de manjericão bebê
- algumas azeitonas picadas
- pimenta preta moída fresca
decorar
Instruções
- Cozinhe o macarrão imediatamente antes da embalagem, você quer que fique al dente.
- Enquanto isso, coloque queijo, amêndoas, alho, pimentão, manjericão e anchovas em um processador de alimentos e pulse até ficar bem combinado, cerca de 20 leguminosas.
- Adicione os tomates e as azeitonas e continue a pulsar até que tudo pareça picado, cerca de outros 20 pulsos.
- Adicione um ‘excesso’ de azeite e pressione uma ou duas vezes mais. Você deve ter um bom pesto solto agora. Experimente e adicione um pouco de sal e pimenta.
- Escorra o macarrão, reservando um copo do líquido de cozimento. Misture o macarrão com muito pesto. Você pode não precisar de tudo.
- Sirva bem e quente, guarnecido com mais queijo, folhas de manjericão, mais algumas azeitonas picadas e bastante pimenta moída na hora.
6.3.4
* Receita de (The View from Great Island | http: //theviewfromgreatisland.com) Todas as imagens e conteúdo são protegidos por direitos autorais. Se você quiser usar esta receita, volte a esta página.
notas:
- Se você estiver cozinhando por um ou dois, pode guardar o pesto em uma jarra na geladeira e usá-lo quando precisar. Vai manter pelo menos uma semana, bem coberto.
- Eu uso um Mezzi Rigatoni, que eu gosto pelo tamanho menor. O pesto simples não domina.
- Azeitonas pretas também seriam boas, se você não gosta de verde.
- Não pule as anchovas … elas acrescentam algo especial ao sabor que nada mais pode fazer.
Não se esqueça de preparar esta massa siciliana com amêndoas e anchovas!
processar
Eu leio cada comentário e tento responder às perguntas o mais rápido possível, então pergunte-me ~ e se você fez uma receita, eu realmente vou adorar quando você voltar e compartilhar sua experiência com todos nós. Se você gosta de uma receita, avalie-a com 5 estrelas.
