Migas de banana chips –

As batatas fritas de banana são uma alternativa maravilhosa às tortilhas de milho neste simples e saboroso café da manhã mexicano. E como as migalhas são super rápidas de fazer, elas são perfeitas para as manhãs movimentadas!

Crescendo, eu estava obcecado em ir para o México. Ele parecia tão exótico e relativamente perto, se não de nossa casa fora de Boston, depois de Austin, onde minha mãe e eu íamos pelo menos uma vez por ano para visitar seu lado da família. Eu tinha um grande mapa-múndi montado na parede ao lado do meu beliche, e olhava para ele todas as noites, fazendo uma lista de todos os lugares que eu queria ir. O México estava no topo.

Toda vez que íamos ao Texas, implorava à minha mãe que me levasse através da fronteira. O fato de estarem a menos de cinco horas de carro de Austin para outro país parecia uma oportunidade boa demais para deixar passar. Eu só queria comer uma comida deliciosa, fazer um lanche, experimentar um pouco do espanhol que eu estava aprendendo e poderíamos voltar para o andar de cima.

Por alguma razão, não consegui convencê-la. Como compromisso, ela e um de nossos primos disseram que me levariam a San Antonio. Agora que sou adulto, vejo como a viagem de menos de duas horas e a falta de fronteiras para atravessar tornaram San Antonio uma opção muito mais atraente para uma viagem de um dia.

Eu estava tão decepcionado e animado. Acho que uma parte de mim esperava que, assim que chegássemos à velha San Antone, eles percebessem que estávamos agora ainda mais perto da fronteira mexicana e que devíamos fazê-lo.

Como você pode imaginar, isso não aconteceu. No entanto, San Antonio foi muito divertido e parecia agradavelmente diferente de Austin e de qualquer outro lugar que eu já estive. Andamos pelas lojas do El Mercado fingindo que estávamos no México e compramos cascas de ovos cheias de confetes e fechadas com papel de seda colorido. Depois almoçamos em Minha Terra. É o melhor tipo de restaurante, na minha opinião, porque fica aberto 24 horas por dia e serve café da manhã 24 horas.

Na minha memória, pedi migalhas, como a receita de hoje, mas feita com tortilhas de milho e servida com feijão, mas, em retrospecto, acho que realmente comi chilaquiles (semelhante, mas com molho em vez de ovos). De qualquer maneira, foi uma refeição satisfatória, com um toque de calor e muitos sabores e texturas que combinavam perfeitamente. Estou canalizando as vibrações dessa refeição com esta receita de migalhas de banana. Quando fizer isso, sinta-se à vontade para fingir que está no México!

As migalhas, que significa “migalhas” em espanhol, foram inventadas como uma maneira de usar as tortilhas de milho que sobraram: são fritas até ficarem crocantes em óleo e depois mexidas com os ovos. Para manter esse grão livre e muito fácil, minha receita usa chips de banana. Um pouco de chalota e jalapeño criam uma base saborosa para a mistura, e o queijo de cabra cremoso e o coentro fazem as coberturas perfeitas.

Eu amo essas migalhas de banana com batatas fritas com abacate, limão, molho e batata-doce assada, mas elas também seriam deliciosas com feijão, batata comum, bacon ou qualquer outro lado do café da manhã. E agora que penso nisso, um chouriço de ouro com chalota e jalapeño seria absolutamente incrível. Eu vou fazer isso de novo com essa adição!

Interessado em outros cafés da manhã de inspiração mexicana? Dê uma olhada em mim carnitas com ovo (Carne de porco crocante jogada com ovo frito), 30 pequenos-almoços nachose Ovos divorciados com molho caseiro..

Migalhas de banana frita

As batatas fritas de banana são uma alternativa maravilhosa às tortilhas de milho neste simples e saboroso café da manhã mexicano. Como as migalhas são super rápidas de fazer, elas são perfeitas para as manhãs movimentadas!

Autor: Becky winkler

Tipo de receita: Sem glúten, Sem grãos, Paleo, Café da manhã, Ovos

Ele serve: 2 porções

Os ingredientes

• 1 colher de sopa óleo de abacate ou ghee
• 2 chalotas pequenas picadas
• 1 jalapeño, descartado, se desejar, picado
• 4 ovos grandes
• Sal marinho
• Pimenta preta moída na hora
• 1 xícara cheia de chips de banana aproximadamente quebrados, além de alguns chips inteiros para servir (eu uso Artesão tropical) *
• 2-3 onças de queijo de cabra desintegrado (opcional)
• 2-3 colheres de sopa de coentro fresco picado
• Seu molho favorito, para servir.

Instruções

1. Bata os ovos com um pouco de sal e pimenta em uma tigela média.
2. Aqueça o óleo de abacate em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Quando estiver quente, adicione as chalotas e o jalapeño e cozinhe por 3-5 minutos, até dourar.
3. Adicione os ovos e cerca de metade das batatas fritas. Cozinhe, mexendo sempre, até que os ovos estejam quase prontos, em seguida, adicione as batatas fritas restantes e continue a cozinhar e mexa até que os ovos estejam ao seu gosto. Polvilhe com queijo de cabra, se usado. Transfira as migalhas para dois pratos e cubra com o coentro. Se desejar, sirva quente com duas batatas fritas inteiras de banana, salsa, abacate e batata doce assada.

Notas

* Certifique-se de obter as batatas fritas com sal marinho e não as “naturalmente doces”!

3.5.3217

Este post contém links afiliados. Se você fizer uma compra na Amazon depois de clicar em um dos meus links, receberei uma pequena comissão (o preço pago não será afetado). Muito obrigado por apoiar o meu site!