Receita de bifes temperados com molho de cereja e molho de ar

Ingredientes

• 1/2 xícara de cerejas secas
• 1/4 xícara de vinho do porto, aquecido
• 3-1 / 2 colheres de chá de pimenta moída grossa
• 1 colher de chá de açúcar mascavo
• 3/4 de colher de chá de alho em pó
• 3/4 de colher de chá de colorau
• 3/4 de colher de chá de café moído
• 1/2 colher de chá de sal kosher
• 1/4 de colher de chá de canela em pó
• 1/4 de colher de chá de cominho em pó
• 1/8 colher de chá de mostarda moída
• 4 bifes de filé mignon (1-1 / 4 polegadas de espessura e 6 onças cada)
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 chalota grande picada
• 1 xícara de caldo de carne com sódio reduzido
• 1 colher de chá de tomilho fresco picado
• 1/2 xícara de chantilly grosso
• Queijo azul ralado, opcional

Veja a receita

Endereços

• Em uma tigela pequena, misture as cerejas e o vinho; deixou de lado. Em um prato raso, misture a pimenta, o açúcar mascavo, o alho em pó, o colorau, o café, o sal, a canela, o cominho e a mostarda. Adicione filetes, um de cada vez, e vire para o revestimento. Cubra e leve à geladeira por 30 minutos.
• Em uma frigideira pequena, aqueça a manteiga em fogo médio-alto. Adicione a chalota; cozinhe e mexa 2 minutos. Adicione o caldo e o tomilho. Leve para ferver; cozinhe até a metade do líquido, cerca de 8 minutos. Adicione o creme; leve para ferver. Cozinhe até engrossar, mexendo ocasionalmente, 8 minutos.
• Enquanto isso, pré-aqueça a fritadeira a 375 °. Em lotes, coloque os filés em uma cesta de fritadeira untada; spray com spray de óleo. Cozinhe até que a carne atinja o cozimento desejado (para um meio raro, um termômetro deve ser 135 °; meio 140 °; poço médio 145 °), 3-6 minutos de cada lado.
• Adicione a mistura reservada de cereja ao molho de natas; Sirva com filetes. Se desejar, polvilhe com queijo azul.

Teste a ponta da cozinha

Informação nutricional

1 filé com 3 colheres de sopa de molho: 488 calorias, 24 g de gordura (13 g de gordura saturada), 117 mg de colesterol, 388 mg de sódio, 24 g de carboidratos (17 g de açúcares, 1 g de fibra), 39 g de proteína.