Salada Vegana de Grãos Velhos
Esta linda salada vegana de grãos antigos é tão versátil que vai da mesa do feriado ao almoço de trabalho sem perder o ritmo, e é tão saudável quanto impressionante.
salve a receita!
É sobre a textura! Esta saudável salada de grãos antigos é feita com arroz selvagem, farro e quinoa vermelha, animada com muitos extras coloridos. E você não precisa ser vegano ou vegetariano para apreciar a mastigação satisfatória dos grãos e a trituração de aipo e nozes. Airelas suculentas e secas sementes de romã Nós garantimos que cada mordida termina com uma explosão de doce. Reserve um lugar para ele em sua mesa de Ação de Graças, com certeza, todos virão até ele.
Contas antigas estão “dentro” agora, mas definitivamente não são apenas uma moda passageira e não vão a lugar algum. Existem muitas razões sólidas pelas quais devemos comê-las. O nome grãos velhos abrange um grande número de variedades muito antigas de grãos, sementes e ervas. Eles são super saudáveis e oferecem uma diversidade importante que perdemos em nossas dietas modernas. Mesmo se você é intolerante ao glúten, ainda poderá comer variedades antigas de trigo, como emmer e farro, para que possam mudar o jogo para muitas pessoas. E esses grãos trazem novos sabores e texturas para nossas mesas. Além do arroz selvagem, farro e quinoa vermelha que usei para esta salada, aqui estão outros grãos antigos a serem lembrados … qualquer combinação deles pode se transformar em uma salada de grãos vintage assim ~
- Amaranto
- trigo sarraceno
- chia
- bulgar
- sorgo
- Einkorn
- Filho
- cevada
- teff
- soletrado
- Kamut
- emmer
- freekeh
DICA: Não se deixe intimidar por esses nomes incomuns, o processo de cozimento é totalmente simples: prepare-os como macarrão, fervendo até ficar macio em muita água e depois escorrendo. Não existe uma medida específica para rastrear, para que você possa se sentir seguro ao tentar.
As saladas de grãos são perfeitas para férias e almoços de trabalho, pois podem ser preparadas com antecedência, sem preocupações – são resistentes e mantêm-se bem na geladeira, mesmo depois de vestir-se. O molho absorve lentamente o feijão e o sabor melhora.
Se você gosta dessa ideia, meu SALADA DE ARROZ SELVAGEM COM MOLAS E NOZES É uma receita semelhante com uma lista de ingredientes um pouco menor.
Eu fiquei um pouco louco com esta salada e usei uma grande variedade de frutas e nozes, mas você certamente pode reduzi-la a apenas algumas de suas favoritas. (Verifique se as nozes estão frescas e toste-as primeiro.) Eu sempre gosto de incluir algum tipo de cebola, verde ou vermelha, porque gosto da ‘mordida’ e sempre uso alguns caules internos de aipo, com as folhas, para obter um sabor fresco e fresco. Se quiser, acho que algumas maçãs ou peras finamente cortadas em cubos funcionariam no lugar de algumas das frutas secas. Mexa-os com suco de limão para evitar o escurecimento.
DICA: Assar nozes é um passo importante que aumenta a nitidez e o sabor … faça-o no forno a 100 ° C ou em uma panela no fogão, mas olhe-os cuidadosamente e mexa com frequência! Deve levar cerca de 15 minutos e você saberá que eles estão prontos quando começarem a dourar e você poderá sentir o cheiro deles.
Aqui no sul da Califórnia, sempre temos algum tipo de salada em nossas mesas de Natal, e é sempre um dos pratos mais populares. Se você gosta de arroz selvagem, também pode gostar do meu SALADA DE COLHEITA COM VESTIDO PIMEGRANATE ALLSPICE (o curativo é para morrer). E se você gosta de couve de Bruxelas como eu, meu BRUXELAS PRÓXIMO DE PRÓXIMO AO CIDRE DE BORRACHA VINAIGRETTE É outro favorito.
Ingredientes
- 1 xícara de arroz selvagem cozido
- 1 xícara de quinoa vermelha cozida
- 1 xícara de farro cozido
- 1/4 de xícara de nozes picadas torradas
- 1/4 de xícara de nozes picadas torradas
- 1/4 de xícara de pistache picado cru
- 1/4 xícara de cranberries secas
- 1/4 xícara de damascos secos, picados
- 1/4 de xícara de passas douradas
- 1/4 de xícara de passas marrons
- 1/4 de xícara de sementes de romã frescas, além de mais para enfeitar
- 4 cebolinhas, fatias finas, partes verdes e brancas
- 1/4 de cebola roxa grande picada
- vários pequenos talos de aipo internos, finamente picados, com porções de folhas verdes
- sementes de romã extras
decorar
- 1/2 xícara de azeite
- 5 colheres de sopa de vinagre de maçã
- 1 colher de chá de mostarda doce
- Sal e pimenta a gosto
curativo
Instruções
- Misture todos os ingredientes da salada em uma tigela grande.
- Misture os ingredientes do molho e adicione o suficiente à salada para umedecer tudo. Reserve qualquer curativo não utilizado para adicionar antes de servir, se necessário.
- Cubra e leve à geladeira até servir. A salada pode ser preparada com um dia de antecedência. Polvilhe com mais sementes de romã antes de servir.
6.3.4
* Receita de (The View from Great Island | http: //theviewfromgreatisland.com) Todas as imagens e conteúdo são protegidos por direitos autorais. Se você quiser usar esta receita, volte a esta página.
notas:
- Se você quiser começar com grãos crus, use 1/2 xícara cada, cru e siga as instruções de cozimento abaixo.
- Para cozinhar o arroz selvagem, ferva 6 xícaras de água e adicione o arroz, deixe ferver até ficar macio, mas ainda firme, por cerca de 30 minutos. Adicione mais água à panela, se necessário. Escorra e lave com água fria.
- Para cozinhar o farro, ferva 6 xícaras de água e adicione o farro, ferva até ficar macio, mas ainda firme, cerca de 20 minutos. Escorra e lave com água fria.
- Para cozinhar a quinoa, enxágue bem, ferva 6 xícaras de água e adicione a quinoa. Cozinhe por 12 a 15 minutos, até que as pequenas “caudas” tenham brotado. Escorra e lave com água fria.
Não se esqueça de conferir esta salada vegana de grãos antigos!
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