Salada de frango
Esta salada de frango favorita da família é feita com aipo, pimentão, azeitonas verdes, maçã, alface e maionese, além de um ingrediente secreto que faz a diferença!
Crédito da foto: Elise Bauer
Minha mãe e meu pai fazem o melhor salada de frango. É um esforço conjunto; meu pai reúne os ingredientes, enquanto minha mãe prepara o molho.
Não é exatamente a sua salada de frango padrão. Eles gostam de incluir maçã picada para uma nota doce e também azeitonas verdes picadas por seu sabor picante.
O que torna esta salada de frango especial?
O “molho secreto”, por assim dizer, desta salada de frango, é o colher de sopa de ameixas em conserva minha mãe acrescenta um molho à maionese. Você pode usar geleia ou geléia de frutas, mas como sempre, temos muita geléia de ameixa à mão (graças a várias ameixas), é isso que a mãe procura primeiro.
Mamãe equilibra a doçura da geléia com um pouco de suco de limão.
O resultado? Maravilhoso!
Como cozinhar frango para salada de frango
Se você for cozinhar frango especificamente para salada de frango, a coisa mais fácil é caçar.
O que eu gosto de fazer é ferver um pote de 2 litros de água e 1 colher de sopa de sal. À medida que a água esquenta, corte os peitos de frango sem pele e sem ossos em pedaços grandes (2 1/2 polegadas). Quando a água ferve, adiciono o frango e retorno a panela para ferver. Depois apago o fogo, tampo a panela e deixo a carne descansar por 15 minutos na água quente enquanto preparo todo o resto. A caça furtiva do frango dessa maneira permite que o frango cozinhe delicadamente, para que ele retenha mais umidade.
Quando o frango terminar de cozinhar, você poderá salvar o líquido da caça furtiva como um caldo de galinha leve.
À caça furtiva à parte, você pode facilmente usar qualquer frango cozido para esta salada de frango: frango assado, frango grelhado ou frango assado. Meus pais costumam usar as sobras do frango assado favorito e até incluem um pouco da pele crocante na salada.
Quanto tempo dura essa salada de frango?
Você pode fazer esta salada com um dia ou dois de antecedência se esperar para adicionar a alface até pouco antes de servir. A salada permanecerá por vários dias na geladeira, mas a alface perderá sua crocância e murcha, portanto, você pode deixar a alface se esperar sobras.
Você tem uma receita favorita de salada de frango? Por favor, deixe-nos saber sobre isso nos comentários.
Você ama salada de frango? Experimente estas receitas:
Atualizada 12 de agosto de 2019: Expandimos este post com alguns novos detalhes sobre a caça furtiva de frango
Receita de salada de frango
Estamos caçando peitos de frango desossados e sem pele em água e sal para esta salada. Você também pode usar qualquer sobra de carne de frango cozida, com ou sem pele.
Ingredientes
Para a salada
- 1 kg de peito de frango desossado e sem pele (cortado), cortado em pedaços de 2,5 cm (ou 2 a 3 xícaras de carne de frango cozida)
- 2 talos de aipo picados
- 1/2 pimentão vermelho, sem sementes e picada
- 4 a 6 azeitonas verdes, sem caroço e picadas
- 1/4 de xícara de cebola roxa picada
- 1/2 a 1 maçã inteira, sem caroço e picada
- 1/3 de alface, fatiada e picada
Para o curativo:
- 5 colheres de sopa de maionese
- 1 colher de sopa de ameixa enlatada ou qualquer fruta doce enlatada (ou menos mel)
- 2 colheres de chá de suco de limão espremido na hora
- Sal e pimenta a gosto
Método
1 Escale o frango (refogue se estiver usando frango cozido): Deixe ferver uma panela com 2 litros de água bem salgada (1 colher de sopa de sal). Adicione o peito de frango (cortado em pedaços grandes) e retorne a água para ferver. Em seguida, desligue o fogo e tampe a panela. Deixe o frango descansar por 15 minutos (tempo) ou mais enquanto prepara todo o resto.
2 Faça o curativo: Prepare o molho para salada de frango em uma tigela grande. Misture maionese, conservas e suco de limão. Prove o equilíbrio certo de doçura e acidez. O molho para salada não deve ser muito doce ou muito azedo.
Adicione mais conservas ou suco de limão até atingir o equilíbrio desejado. Adicione sal e pimenta a gosto.
3 Misture o aipo picado, pimentão, azeitonas, cebola roxa e maçã.
4 Corte o frango em cubos, misture com o molho e os legumes: Retire o frango da água furtada e corte em cubos. (Ou corte o frango cozido em cubos, se é isso que você está usando para esta salada.) Misture com o molho e os legumes.
5 Adicione alface: Neste ponto, você pode avançar. Quando estiver pronto para servir, dobre a alface fatiada e picada.
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Elise Bauer
Elise Bauer é a fundadora da Simply Recipes. Elise lançou o Simply Recipes em 2003 como uma maneira de acompanhar as receitas de sua família e, ao longo do caminho, tornou-o um dos sites de culinária mais populares do mundo. Elise se dedica a ajudar os cozinheiros domésticos a ter sucesso na cozinha. Elise se formou na Universidade de Stanford e vive em Sacramento, Califórnia.
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