Couve e couve com lingüiça picante e farinha de rosca sem glúten

Feliz Halloween! Se você é como eu e tem filhos com alergias ou restrições alimentares graves, sempre há um certo nível de estresse relacionado a férias relacionadas a alimentos. Especialmente este. Não sei se li o ótimo artigo de Bon Appétit re: Como lidar com a alergia a doces e comidas do Dia das Bruxas. Se não, por favor, faça isso. Meus filhos contribuíram e foi muito interessante para mim ouvir suas respostas a algumas das perguntas feitas pelo escritor. A história foi bem pesquisada e tenho muito orgulho de Bon Appétit por aumentar a conscientização sobre o assunto.

Agora, para a receita desta semana. Domingo passado foi a nossa última coleta Rexcroft Farm CSA. Receber frutas e legumes frescos de sua fazenda tem sido uma experiência maravilhosa e reveladora de várias maneiras. Adorei e mal posso esperar para participar novamente no próximo ano. Definitivamente sentirei falta da minha recompensa semanal nos próximos meses. Folhas de couve e couve estavam na escolha desta semana e eu decidi refogá-las juntamente com um pouco de lingüiça italiana quente e cobrir tudo com farinha de rosca fresca. Muito sabor, especiarias e crocância. Tão bom.

Se você segue meu blog, sabe que eu gosto de comida de verdade. Eu acho que alguns dos que seguem uma dieta sem glúten tendem a ficar empolgados com toda a emoção de ter muitos itens embalados e processados ​​sem glúten disponíveis nas prateleiras. Acho que me sinto normal de muitas maneiras, sabendo que podemos comprar algumas coisas na loja para comer.

Curiosamente, não posso comprar muitos desses alimentos porque eles são frequentemente contaminados com amendoim e / ou nozes (alergias alimentares que meus filhos têm). Como resultado, sou totalmente obrigado a fazer quase tudo do zero. Eu vejo isso como uma bênção e uma maldição. Uma maldição, porque eu faria qualquer coisa para eliminar as alergias alimentares dos meus filhos, é claro, e leva muito tempo para planejar, fazer compras e cozinhar tudo. Uma bênção, pois na verdade comemos quase todos os alimentos integrais, com muito poucos lanches embalados e alimentos preparados mistos.

Não tenho certeza de que eu estaria tão focado em alimentar minha família dessa maneira se realmente não precisasse, mas sou grato, de alguma forma, por ter sido forçado a fazê-lo. No entanto, eu adoraria não ter nenhum desses problemas. Tenho muita esperança de que em breve teremos curas para alergias alimentares e doença celíaca. De qualquer forma, prometo continuar trabalhando para fornecer ótimas receitas saudáveis, cheias de ingredientes reais e absolutamente deliciosas, esteja você em uma dieta sem alergias ou sem glúten.

Couve e couve com salsicha quente e farinha de rosca {sem glúten}

Autor: Jackie ourman

Tempo de preparação: 10 minutos

Tempo de cozimento: 15 min.

Tempo total: 25 min.

Ele serve: 4

• 1 xícara de baguete sem glúten Schar, quebrada em pedaços (cerca de 10 cm)
• 2 colheres de sopa de azeite, dividido
• sal kosher e pimenta preta
• 1 cabeça de folhas verdes, sem costelas, cortada em pedaços de 2 “
• 1/2 libra de salsicha italiana quente, tripas removidas
• 1 cabeça de couve sem costela, picada, cortada em pedaços de 2 “
• fatia de limão

1. Pré-aqueça o forno a 350 graus
2. Coloque a baguete quebrada em uma assadeira e misture com 1 colher de sopa de azeite, sal e pimenta e torradas por 6 a 8 minutos, até dourar e ficar crocante.
3. Prepare uma tigela com água gelada e reserve. Encha uma panela média com água e adicione sal kosher. Deixe ferver antes de adicionar as folhas de repolho em branco por cerca de 2 a 3 minutos, até que fiquem verdes brilhantes. Transfira a couve verde imediatamente para a água gelada para “agitar” (frio).
4. Enquanto isso, aqueça as colheres de sopa restantes de azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto e adicione salsichas e quebre em pedaços com uma colher de pau. Misture ocasionalmente até dourar e comece a triturar, cerca de 5-7 minutos. Adicione a couve e a couve à panela e misture até ficar bem coberta e a couve começa a murchar, cerca de 3 minutos. Esprema a fatia de limão sobre a panela, tempere com sal e pimenta e sirva com farinha de rosca por cima.

3.2.1284