Arroz de jóias persa
O arroz com jóias persa é um espetacular pilau de arroz coberto com frutas e nozes coloridas como gemas. Este popular prato de casamento do Oriente Médio é uma celebração em si: é sem glúten, vegan e incrivelmente delicioso!
salve a receita!
Isto é uma loucura. Eu estava sorrindo o tempo todo, fotografando e comendo esse arroz espetacular com jóias persas.
Há algum tempo, o New York Times publicou uma versão desse arroz com especiarias clássico, que às vezes é chamado de arroz para casamento persa. Cerejas secas, damascos, figos, pistácios e sementes de romã brilham como pequenas jóias espalhadas por este belo prato. É o acompanhamento perfeito para um frango assado simples, e não seria incrível em uma mesa de Ação de Graças?
Quando eu fiz o meu Arroz de açafrão Aprendi que o verdadeiro arroz basmati só vem da Índia. Quando eu estava no meu supermercado, fiquei surpreso ao encontrar um saco de estopa de 10 quilos de basmati indiano, completo com zíper e alças! Eu me senti muito exótico e elegante ao sair com minha bolsa basmati. Mas, falando sério, procure um verdadeiro basmati indiano, ele saboreará a diferença e ajudará a sustentar o DNA de um arroz antigo, assim como os agricultores que o cultivam.
Este arroz persa é um banquete para os sentidos. Tem um sabor requintado com açafrão, o que lhe confere uma cor dourada, juntamente com cardamomo, canela e pimenta da Jamaica. Você morderá sementes de erva-doce e cominho torradas que liberarão explosões alternativas de sabor.
A casca de limão finamente juilienned adiciona uma quantidade surpreendente de sabor cítrico ao arroz.
Esta pequena ferramenta de zesting Isso lhe dará fitas super finas de puro entusiasmo, sem a parte branca amarga. Eu amo essa ferramenta e a uso muito.
Eu escolhi damascos, torta de cereja e figos, mas você também pode usar mirtilos, passas douradas, bagas de goji ou o autêntico gracioso do Oriente Médio, se puder encontrá-los.
Eu descobri uma nova maneira fácil de separar sementes de um romã… A fruta é cortada em parte e depois separada em duas. Em seguida, corte-os ao meio e separe-os em quatro pedaços. Em seguida, encha uma tigela grande com água e, sob a água, separe cuidadosamente cada quarto, empurrando as sementes com os dedos. As sementes caem para o fundo e o caroço sobe para o topo … sem desordem!
Pense neste prato de arroz para as suas mesas de Natal, seria um prato vegetariano espetacular.
Alguns outros acompanhamentos vegetarianos e veganos incríveis ~
Delírio do leitor ~
“OMGoodness! Acabei de fazer isso para o jantar hoje à noite. OMGoodness! Está fora deste mundo bem! Muito obrigado por compartilhar esta receita!” ~ Maija
Arroz de jóias persa
O arroz com jóias persa é um espetacular pilau de arroz coberto com frutas e nozes coloridas como gemas. Este popular prato de casamento do Oriente Médio é uma celebração em si: é sem glúten, vegan e incrivelmente delicioso!
Curso Guarnição
Cozinha Oriente Médio, Persa
- 1/2 colher de chá açafrão
- dois Colher de sopa manteiga ou óleo de coco
- 1/4 colher de chá sementes de funcho
- 1.4 colher de chá sementes de cominho
- 1/8 colher de chá de canela arredondada
- 1/8 colher de chá de cardamomo arredondado
- 1/8 colher de chá de pimenta jamaicana
- 1 cebola média picado
- 1 1/2 copos Arroz basmati enxaguado bem
- dois Folhas de laurel
- casca de julienne finamente de 1 limão
- 1/4 copo torta de cereja seca
- 1/4 copo damascos turcos secos picado
- 1/4 copo figos secos picado
- 1/4 copo Amêndoas de prata torrado
- 1/4 copo pistachios torrado
- 1 sementes de romã para decorar
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Misture os fios de açafrão em 2 1/4 xícaras de água quente, reserve.
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Derreta a manteiga em uma frigideira grande e refogue as sementes de erva-doce e cominho até perfumadas, apenas um minuto ou dois. Adicione canela, cardamomo e pimenta da Jamaica e mexa para combinar. Adicione a cebola e refogue em fogo baixo até a cebola amolecer, cerca de 10 minutos.
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Adicione o arroz e refogue por um minuto ou 2 com as especiarias e a cebola.
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Despeje a água infundida com açafrão, juntamente com as folhas de louro e a casca de limão. Misture, tempere com sal e pimenta do reino moída na hora.
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Adicione as frutas e as nozes, mexa para combinar e cubra a panela com uma tampa hermética. Cozinhe em fogo médio-baixo por cerca de 12 minutos, desligue o fogo e deixe descansar por mais 10 minutos.
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Quando o arroz estiver pronto, esfregue-o, retire as folhas de louro e despeje em um prato grande. Polvilhe sementes de romã por cima para decorar.
Usei 1/4 de colheres de chá ao medir minhas especiarias. Você pode ajustar ao seu gosto. Mantenha algumas frutas e nozes extras de lado para poder polvilhá-las, juntamente com as sementes de romã, sobre o arroz na apresentação final. Devo também observar que uma maneira mais tradicional de fazer esse arroz inclui uma camada de arroz com crosta no fundo. É um método mais complicado que você pode ver aqui.
Faça o seu ~
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- Experimente esse mesmo perfil de sabor com outros grãos, como quinoa, farro ou trigo quebrado.
Obrigado por configurar este arroz persa com joias!
