Bolo da corriola

Morning Glory Cake tem o nome certo, todo mundo adora esse clássico bolo de café ~ é um cruzamento entre um bolo de especiarias e um bolo de beija-flor ~ gostoso!

Para mim, esta manhã marca o início oficial do outono. Até agora, eu não tinha entendido ‘sensação’Mas esta manhã, ele me bateu no momento em que saí pela porta. Estou falando sobre o outono há semanas, mas estou fingindo. O outono não chega até você sentir em seus ossos. Não é uma temperatura, nem uma data, nem mesmo a cor das árvores. Esta manhã não foi nem particularmente legal. Havia 55 no termômetro do carro. Mas está ventando. E a luz tem um tom amarelo dourado e pisca através das novas rachaduras na folhagem. Me encanta.

Anos atrás, meus filhos voltaram de um de seus acampamentos de verão com pequenos livros em espiral cheios de receitas para as coisas que aprenderam a cozinhar naquele verão. Uma das receitas era o Morning Glory Muffins, e isso causou uma grande impressão neles. Mantemos os livros, mas raramente os observamos depois que o verão acaba. Até hoje, uma filha ou outra menciona esses muffins do nada e lembra como eles eram maravilhosos. Como minha filha mais velha está chegando no fim de semana, pensei que seria divertido surpreendê-la com esta versão de bolo desses cupcakes.

Muffins Morning Glory são um pouco difíceis. Como o bolo de cenoura, eles contêm tudo, menos a pia da cozinha, e você provavelmente não tem mais tudo o que precisa em casa, portanto, geralmente eles exigem uma visita à loja. Minha receita é uma mistura entre a versão do acampamento de verão, a receita original, publicada pela Gourmet em 1981, e minhas próprias alterações. Esta é uma daquelas receitas em que mais é melhor, desde que seus ingredientes sejam frescos. O Morning Glories original são cupcakes, mas eu vou comer um bolo. É perfeito para o primeiro dia do outono.

Muffins eram tradicionalmente feitos com passas. Eu acho que quase qualquer outra fruta seca é melhor do que passas, então eu usei cranberries secas. Na minha opinião, eles têm mais sabor, uma cor mais bonita e amplificam o espírito de outono neste bolo. Descobri que, quando substituo a farinha de aveia em pães, bolos e bolos, ela fica mais leve e macia. Então eu faço isso o tempo todo agora. Fluffier é melhor. Você pode usar toda a farinha comum, se quiser.

Ok, este bolo requer um pouco de preparação, mas depois que você junta tudo, ele se junta com muita facilidade. Todo o seu trabalho duro será recompensado; ele irá alimentá-lo por dias e, na verdade, melhora à medida que você se senta. É um excelente bolo para o café da manhã … a melhor razão para prepará-lo.

Eu realmente quero comer uma grande fatia desse bolo agora, mas você vai esperar minha filha chegar hoje mais tarde. Eu vou atualizar!

Ingredientes

• 3/4 de xícara de açúcar branco
• 1/2 xícara de açúcar mascavo
• 1 1/4 xícaras de farinha de trigo
• 1 xícara de aveia (opcional, basta substituir a farinha comum, se desejar)
• 1 colher de chá de canela em pó
• 1/2 colher de chá de gengibre em pó
• 1/4 de colher de chá de noz-moscada ralada fresca
• 2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
• 1/2 colher de chá de sal
• 1/2 xícara de flocos de coco e adoçados
• 1/2 xícara de cranberries secas
• 1 maçã grande, descascada e cortada em pedaços
• 1 xícara de abacaxi esmagado, escorrido
• 2 xícaras de cenoura ralada
• 1/2 xícara de nozes picadas grosseiramente
• 3 ovos grandes
• 2/3 de xícara de óleo vegetal
• 1/3 xícara de soro de leite coalhado
• 1 colher de chá de extrato de baunilha

Instruções

1. Defina o forno para 350F
2. Polvilhe ou manteiga um tubo ou panela.
3. Bata os ingredientes secos juntos em uma tigela grande. Em seguida, adicione o coco, mirtilos, abacaxi, maçã, cenoura e nozes e misture para distribuir.
4. Em uma tigela menor, bata os ovos, o óleo, o leitelho e a baunilha. Adicione à outra tigela e mexa o suficiente para combinar tudo. Despeje a massa na panela.
5. Asse por cerca de 45 a 50 minutos, dependendo do tamanho da panela, até que um palito saia limpo. Leve à geladeira por 15 minutos antes de remover o bolo da panela.

6.3.4

* Receita de (The View from Great Island | http: //theviewfromgreatisland.com) Todas as imagens e conteúdo são protegidos por direitos autorais. Se você quiser usar esta receita, volte a esta página.

processar

Eu leio cada comentário e tento responder às perguntas o mais rápido possível, então pergunte-me ~ e se você fez uma receita, eu realmente vou adorar quando você voltar e compartilhar sua experiência com todos nós. Se você gosta de uma receita, avalie-a com 5 estrelas.