Tortas de tapa de pedreiro: Pêssego com especiarias

Sei que você ama mini bolos, mas também sei que você pode não ter mini-panelas. Quando vi esses Mason Jar Lid Cakes no Pinterest, sabia que você iria gostar. Hoje em dia, todo mundo tem tampas de pedreiro em projetos de artesanato, certo?

Essas tortas de mão são tão adoráveis ​​que até um homem com barba forte diz “que fofo!” quando eu os vejo. História verdadeira.

Se você nunca fez uma das minhas tortas, prepare-se para a mais deliciosa massa de torta que você já teve. Eu faço uma massa de torta de manteiga (porque fui criada bem!), E meu método de mistura de massa cria muitas camadas escamosas. Essa crosta de bolo quebra quando o garfo toca. É celestial.

Fiz dois mini bolos, porque ei, sobremesa para DOIS, mas há muita massa aqui para um terceiro bolo. Usei a massa restante para fazer biscoitos de sucata.

Se você é um amigo de blogs de comida, posso oferecer-lhe este conselho? Faça pedaços de massa de bolo para manter seus amigos e familiares longe de um bolo enquanto ele esfria. Todos sabemos que um bolo refrigerado é um bolo mais fotogênico, mas, além de contratar um protetor corporal para minhas sobremesas, não há como um bolo atingir a temperatura ambiente em minha casa. Digite cookies de sucata de massa de bolo com canela e açúcar (do meu Instagram):

Esses biscoitos de massa de bolo de sucata mantêm os dedos afastados das tortas de pêssego enquanto esfriam. De nada.

O recheio de pêssego com especiarias é pesado no gengibre, e é exatamente como eu gosto. Se você não é um amante de gengibre, substitua-o por raspas de limão.

Recolha todas as tampas de jarro de pedreiro e comece a fazer os mais adoráveis ​​bolos de mão!

Faz 2 bolos.

Ingredientes

• Você precisará de duas tampas de jarro de boca larga.

Para a crosta:

• 1 xícara de farinha de trigo, mais extra para rolar
• 1/4 colher de chá de sal
• 4 colheres de sopa de manteiga, sem sal, frio
• 1/4 colher de chá de vinagre de maçã
• 3-4 colheres de sopa de água gelada

Para o recheio de pêssego com especiarias:

• 1 pêssego grande, descascado e picado
• 1/4 colher de chá de gengibre em pó
• 1/4 colher de chá de canela
• 1 colher de chá de suco de limão
• 2 colheres de chá de farinha
• 1 colher de açucar
• 1 ovo batido
• Opcional: açúcar espumoso para cobrir os bolos

Instruções

2. Retire as tampas dos frascos de vidro de boca larga e gire-os para que o anel de borracha fique voltado para baixo. Você quer cozinhar os bolos no lado do metal.
3. Em seguida, faça a crosta: em uma tigela pequena, misture a farinha e o sal com um garfo. Cub a manteiga em 16 pedaços. Adicione metade dos pedaços de manteiga à mistura de farinha e mexa delicadamente, depois adicione os restantes pedaços de manteiga.
4. Este é o passo mais importante: use as pontas dos dedos para espalhar a manteiga com a farinha. Aperte e esfregue a manteiga entre as pontas dos dedos repetidamente, como se estivesse quebrando ou fazendo o sinal de ‘pagar’ em um filme de gangster.
5. Coloque a manteiga na farinha por um tempo, certificando-se de que esteja uniformemente incorporada e de que a massa quase se junte em grupos quando você a aperta com as mãos. O calor das suas mãos está prendendo a massa; portanto, se ainda houver farinha, continue trabalhando.
6. Por fim, adicione o vinagre e 3 colheres de sopa de água gelada. Mexa com um garfo e a massa se juntará facilmente em uma massa. Se você vive em um clima árido, adicione a colher de sopa extra de água. Colete a massa em um pedaço de filme plástico, coloque-o em um disco e guarde-o na geladeira por 30 minutos. (Se você guardar a massa por mais de 30 minutos, deixe aquecer antes de enrolá-la, ou será uma bagunça.)
7. Pré-aqueça o forno a 350 e cubra uma pequena bandeja com pergaminho. Coloque as tampas dos frascos de pedreiro com o lado de borracha voltado para baixo no anel de papel manteiga.
8. Corte o pêssego e misture com o gengibre em pó, canela, suco de limão, farinha e açúcar em uma tigela pequena. Mexa muito bem. Reserve enquanto desenrola a massa.
9. Enrole o balcão e retire a massa da geladeira. Coloque a massa no centro da sua farinha e enfarinha a parte superior da massa. Comece a estender delicadamente a massa, fazendo um quarto de volta no sentido horário após cada 2 rolinhos. Este método evita que a massa grude no balcão e também cria um círculo perfeito.
10. Quando você tem um círculo grande o suficiente para 4 tampas de vidro, está pronto para começar. Coloque 1 tampa do frasco de pedreiro na massa e use uma faca para cortar 1/4 ”em torno da tampa. Repita uma vez. Use apenas a parte superior da tampa (não o anel) para cortar 2 partes de bolo. Ele terá excesso de massa – você pode fazer 3 bolos ou fazer biscoitos no forno enquanto o bolo está assando.
11. Mova cuidadosamente as crostas da torta inferior para as tampas dos frascos de pedreiro com anéis e pressione-as no lugar. Despeje metade da mistura de pêssego em cada uma. Cubra a mistura de pêssego com a parte superior da torta. Pincele os ovos batidos muito generosamente em cada mini bolo. Polvilhe com açúcar, se desejar.
12. Asse por 35-37 minutos ou até que o recheio borbulhe e a crosta esteja dourada.
13. Deixe esfriar por 5 minutos. Para servir, passe uma faca sobre a borda do anel do frasco de vidro para liberar o bolo.