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Plato Profundo Pastel De Melocotón

Plato Profundo Pastel De Melocotón

No hay nada como una rebanada de pastel de durazno fresco. Este es un pastel de plato hondo perfecto para una multitud, ideal para vacaciones, fiestas y comidas compartidas.

cerca de pastel de duraznoimagen de pin de pastel de durazno

Esta receta casera de pastel de durazno me trae muchos recuerdos. Mi madre solía hacer esto cuando era una niña pequeña. La recuerdo de pie en la cocina con el libro de cocina abierto, mezclando la masa, cortando los duraznos y sonriéndome mientras me sentaba pacientemente a la mesa.

Vista aérea de la tarta de durazno en el estante de enfriamiento

Me encanta la tarta. Los pasteles de fruta fresca, como este pastel de arándanos, se encuentran entre mis favoritos. Pero ningún otro evoca dulces recuerdos para mí como este pastel de durazno de plato profundo del arsenal de mi madre.

Plato Profundo Pastel De Melocotón

Si no has probado el pastel de durazno fresco, realmente te lo estás perdiendo. El mejor pastel de durazno está hecho con duraznos frescos pero firmes, en rodajas finas con las cáscaras todavía.

Algunos dirán que debes pelarlos, que las pieles pueden causar un sabor amargo. Nunca he experimentado eso. Pero si prefiere pelarlos, siéntase libre.

Cerca de rebanada de pastel de durazno en el servidor de pastel

No afectará el delicioso relleno de pastel de durazno que se crea al unir fruta fresca en rodajas con azúcar y canela. Y el aroma del horno! Realmente hace agua la boca y hará que sus papilas gustativas hormigueen y gruñe el estómago.

Pastel de durazno de plato hondo de mamá

Mi mamá recibió esta receta fresca de pastel de durazno de mi libro de cocina favorito de todos los tiempos, The Good Housekeeping Illustrated Cookbook. Ella lo cambió un poco aumentando los ingredientes de la masa y cambiando el diseño de la cobertura. Como está escrito, la masa era simplemente demasiado delgada para su gusto.

plato con rebanada de pastel cubierto con helado de vainilla

Entonces, si ha estado buscando una receta de pastel de duraznos con duraznos frescos, no busque más. Este es un pastel de plato hondo hecho en una sartén de 13 × 9, por lo que alimentará a una multitud. Eso lo hace perfecto para vacaciones, reuniones familiares y comidas compartidas. Imprima copias adicionales de la receta, ¡porque se le pedirá que renuncie!

Ingredientes que necesitarás

  • Necesitarás blanco azúcar granulada para endulzar el relleno. Nunca he intentado sustituirlo, así que si decides hacerlo, avísame cómo te va.
  • Maicena Se utiliza como espesante para el relleno.
  • Canela es la única especia utilizada, por lo que es deliciosa pero no demasiado fuerte, dejando que el sabor a durazno brille.
  • Regular sal de mesa se usará tanto en el relleno como en la corteza.
  • Compre aproximadamente 5 libras de fresco duraznos el día anterior o el día que está haciendo el pastel. Asegúrese de seleccionar fruta muy firme que rinda solo ligeramente al tacto. Son más fáciles de cortar, pero lo más importante es que cuanto más madura y suave sea la fruta, más jugos se liberarán. Esto puede resultar en un relleno de pastel acuoso.
  • yo suelo mantequilla sin sal en todas las recetas para hornear. Se puede usar salado, pero puede afectar ligeramente el sabor. No recomiendo la margarina ya que la corteza no será tan escamosa, pero tú puede úsalo con éxito.
  • Para la corteza, use harina para todo uso, blanqueado o sin blanquear está bien. No lo sustituyas a menos que tengas experiencia haciendo masa para pastel con otras harinas.
  • Yo siempre uso manteca con sabor a mantequilla para esta corteza, pero el acortamiento regular también funcionará. Existe el argumento de que el acortamiento (o mejor aún, la manteca de cerdo) es la mejor corteza de pastel. Si prefiere usar mantequilla, puede sustituir exactamente la misma cantidad de mantequilla.
  • Agua fría o helada espolvoreado juntará la mezcla de migas para formar la masa.
  • Añade una bonita capa de azúcar hasta la corteza cepillando ligeramente con un huevo lavando y rociando ligeramente con azúcar justo antes de poner el pastel en el horno.

Puede desplazarse hacia abajo o hacer clic aquí para imprimir la receta.

Útiles herramientas de cocina

Algunos consejos antes de comenzar

  • Compre 5 libras de duraznos. Puede que no los necesite a todos, pero definitivamente tendrá suficiente. Todo depende del tamaño de los duraznos. La última vez que hice este pastel, 3 1/2 libras de duraznos produjeron 10 tazas, la cantidad requerida para esta receta.
  • Esta es una corteza de aspecto rústico. Si prefiere un aspecto más elegante, puede crear un borde estriado con los dedos. También puede hacer una cobertura de celosía cortando las tiras superiores de masa para pastel en trozos más delgados y utilizándolas para crear el patrón de celosía.
  • Deje que el pastel se hornee sin abrir el horno. La corteza se dorará bastante rápido, pero la mía nunca se quema. Si su horno se hornea en el lado caliente y parece que la corteza se quemará, puede retirarlo del horno y cubrir el borde (solo los bordes) con papel de aluminio. No cubras la parte superior del pastel. Eso creará vapor, haciendo que las tiras colapsen y que el relleno no se espese correctamente.
  • Para un pastel más firme que sea más fácil de cortar, deje enfriar por 2 horas. Las rebanadas se pueden recalentar en el microondas.

Vista cercana de arriba del plato hondo pastel de durazno

Cómo hacer pastel de durazno

Lo primero que quieres hacer es hacer la corteza. No lo va a hornear, solo agregando el relleno.

Hacer la corteza de pastel

Coloque una fuente de vidrio para hornear de 13 × 9, pero no engrase la sartén.

  1. Primero, coloca la harina y la sal en un tazón mediano y revuelve con un tenedor.
  2. Luego, use una licuadora de repostería (o dos cuchillos estilo tijera) para cortar la manteca hasta que la mezcla se asemeje a migajas gruesas.

mezcla de harina en un tazón con manteca encima

  1. Ahora, espolvoree en el agua, una cucharada a la vez. Debes mezclarlo suavemente con un tenedor después de cada adición, hasta que la masa se mantenga unida.

masa de pastel se mezcla en un tazón

  1. Forme la masa suavemente en una bola, luego corte un cuarto y déjelo a un lado.

vista aérea de la bola de masa de tarta

  1. En una superficie ligeramente enharinada con un rodillo ligeramente enharinado, enrolle los tres cuartos restantes de la masa en un rectángulo de 17 × 13.
  2. Para levantar el rectángulo de masa, enrolle suavemente la mitad sobre el rodillo y levántelo sobre el recipiente de vidrio de 13 × 9. Facilítelo suavemente en la sartén y hacia arriba y por los lados.

masa de masa para tarta sobre rodillo

Hacer el relleno de tarta

Sé que lo mencioné anteriormente, pero lo digo de nuevo aquí porque es importante. Sus duraznos frescos deben ser muy firmes y solo ceder ligeramente al tacto. Si son demasiado blandos, su relleno podría terminar delgado y acuoso.

Sartén 13x9 forrada con masa de masa para tarta

  1. Para cortar duraznos, coloca el durazno en posición vertical y córtalo por un lado, cortando cerca del centro. Gire un cuarto de vuelta y corte el segundo lado. Repita dos veces más para que tenga 4 secciones. Corta esas secciones de durazno delgadas, entre 1/8 de pulgada y 1/4 de pulgada de ancho.
  2. En un tazón mediano combine el azúcar, la maicena, la canela y la sal. Dejar de lado.
  3. Agregue los duraznos en rodajas en una capa uniforme a la sartén forrada de masa.

rodajas de duraznos en masa para tarta en sartén

  1. Salpique los duraznos con la mantequilla. Por lo general, corto cada cucharada en cuatro pedazos.

mezcla de azúcar en un tazón con pastel en segundo plano

  1. Espolvorea la mezcla de azúcar reservada de manera uniforme sobre la parte superior, cubriendo todos los duraznos.

mezcla de azúcar espolvoreada sobre la parte superior de los duraznos en una sartén

  1. Precaliente el horno a 425 F.
  2. Enrolle la masa restante en un rectángulo de 10 × 6 y luego corte en tiras de 1 pulgada de ancho. Esto se hace fácilmente con una rueda de repostería o un cortador de pizza.
  3. Coloque las tiras en cruz sobre el relleno de durazno, pellizcándolas suavemente a lo largo del borde.

tiras de masa para tarta repartidas en la parte superior de la tarta

  1. Enrolle el exceso de masa colgando sobre el borde debajo de sí mismo a lo largo del borde.

pastel de durazno listo para el horno

  1. Hornee el pastel sin ser molestado por 50 minutos. El relleno debe ser burbujeante y la corteza de un hermoso color dorado.
  2. Retire el pastel del horno a una rejilla para enfriar. Dejar reposar durante 15-20 minutos y luego servir caliente, perfecto con una gran bola de helado de vainilla.

cerca de pastel de durazno

Extraño a mi mamá. Ella falleció en 1990 cuando yo tenía solo 23 años. Si bien siento que me robaron su presencia en la tierra, mantengo viva su memoria con el amor en mi corazón y con recetas como esta.

Hace varios años también dediqué mi clásico pastel amarillo a su memoria. Te amo mamá.

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Plato Profundo Pastel De Melocotón

No hay nada como una rebanada de pastel de durazno fresco. Este es un pastel de plato hondo perfecto para una multitud, ideal para vacaciones, fiestas y comidas compartidas.

Receta PrintPin Tarifa

Palabra clave: navidad, plato hondo pastel de durazno, pastel de durazno, acción de gracias

Tiempo de preparación: 20 minutos

Hora de cocinar: 50 minutos

Tiempo Total: 1 hora 10 minutos

Porciones: 15

Calorías 348kcal

Ingredientes

Para el pastel

  • 1 taza azúcar
  • 1/4 taza maicena
  • 1/2 cucharadita canela
  • 1/8 cucharadita sal
  • 10 tazas duraznos en rodajas aproximadamente 4-5 libras
  • 3 cucharada mantequilla

POR LA CORTEZA

  • 3 tazas harina
  • 1 1/2 cucharadita sal
  • 1 1/8 taza manteca con sabor a mantequilla
  • 7-9 cucharada agua fría

Instrucciones

CORTEZA

  • En un tazón mediano con un tenedor, mezcle la harina y la sal.

  • Use una licuadora de repostería (o dos cuchillos estilo tijera cortada en la manteca hasta que la mezcla se asemeje a migajas gruesas.

  • Espolvorea en agua, una cucharada a la vez. Mezcle ligeramente con un tenedor después de cada adición hasta que la masa se mantenga unida.

  • Forme la masa suavemente en una bola. Cortar un cuarto y reservar.

  • En una superficie ligeramente enharinada con un rodillo ligeramente enharinado, enrolle las tres cuartas partes restantes de la masa en un rectángulo de 17×13.

  • Para levantar el rectángulo de masa, enrolle suavemente la mitad sobre el rodillo y levántelo sobre el recipiente de vidrio de 13×9. Inclínelo suavemente en la sartén y hacia arriba por los lados.

RELLENO DE PAY

  • En un tazón mediano combine el azúcar, la maicena, la canela y la sal. Dejar de lado.

  • Agregue duraznos en rodajas a la sartén forrada con masa.

  • Salpique los duraznos con la mantequilla.

  • Espolvorea con la mezcla de azúcar reservada.

  • Precaliente el horno a 425 F.

  • Enrolle la masa restante en un rectángulo de 10×6 y luego córtela en tiras de 1 pulgada de ancho. Esto se hace fácilmente con una rueda de repostería o un cortador de pizza.

  • Coloque las tiras en cruz sobre el relleno de durazno, pellizcándolas suavemente a lo largo del borde.

  • Enrolle el exceso de masa colgando sobre el borde debajo de sí mismo a lo largo del borde.

  • Hornee sin ser molestado por 50 minutos. El relleno debe ser burbujeante y costra dorada.

  • Retirar del horno a una rejilla para enfriar. Dejar reposar durante 15 minutos y luego servir caliente.

Notas

  • Compre 5 libras de duraznos. Puede que no los necesite a todos, pero definitivamente tendrá suficiente. Todo depende del tamaño de los duraznos. La última vez que hice este pastel, 3 1/2 libras de duraznos produjeron 10 tazas, la cantidad requerida para esta receta.
  • Esta es una corteza de aspecto rústico. Si prefiere un aspecto más elegante, puede crear un borde estriado con los dedos.
  • Deje que el pastel se hornee sin abrir el horno. La corteza se dorará bastante rápido, pero la mía nunca se quema. Si su horno se hornea en el lado caliente y parece que la corteza se quemará, puede retirarlo del horno y cubrir el borde (solo los bordes) con papel de aluminio. No cubras la parte superior del pastel. Eso creará vapor, haciendo que las tiras colapsen y el relleno no se espese correctamente.
  • Para un pastel más firme que sea más fácil de cortar, deje enfriar durante 2 horas. Las rebanadas se pueden recalentar en el microondas.

Nutrición

Servicio: 1rebanada El | Calorías 348kcal El | Carbohidratos: 45sol El | Proteína: 4 4sol El | Gordo: 18 añossol El | Grasa saturada: 5 5sol El | Colesterol: 6 6mg El | Sodio: 274mg El | Potasio: 228mg El | Fibra: 2sol El | Azúcar: 22sol El | Vitamina A: 415IU El | Vitamina C: 7 7mg El | Calcio: 12mg El | Hierro: 1.4mg