1 Calentar la parrilla: Encienda una parrilla de carbón o encienda una parrilla de gas a 550ºF.
2 Prepara previamente la masa: Divida la masa en dos piezas (de 8 onzas) y forme una bola con cada pieza. Si la masa está muy pegajosa, amase de 2 a 3 cucharadas de harina. Aplana las bolas con la yema de los dedos, cúbrelas con un paño y déjalas reposar durante 10 minutos para relajar el gluten.
3 Mientras tanto, asa las patatas: Extienda aproximadamente 11/2 cucharadas de aceite de oliva en una bandeja para hornear pequeña. Coloque las papas en una capa sobre la bandeja para hornear, presiónelas en el aceite y déles la vuelta. Debes cubrir ambos lados de las rodajas de papa con aceite.
Con una toalla de papel arrugada sumergida en aceite vegetal, use pinzas para engrasar rápidamente las rejillas de la parrilla.
Coloque las papas redondas en la parrilla y cierre la tapa, y cocine de 2 a 4 minutos, o hasta que la parte inferior esté dorada. Dar la vuelta con unas pinzas y cocinar de 2 a 3 minutos más o hasta que las patatas estén tiernas. Reservar y espolvorear con sal.
4 Forma la masa de la pizza: Con un rodillo, enrolle una de las rondas de masa en un círculo, óvalo o rectángulo de 10 a 12 pulgadas. Extienda una bandeja para hornear con aproximadamente 1 cucharada de aceite y transfiera la masa a la bandeja para hornear.
Unte la parte superior de la masa con aproximadamente 1 cucharada de aceite. Repita con la segunda bola de masa, colocándola en una segunda bandeja para hornear engrasada. Si usa una cáscara de pizza, solo engrase un lado de la masa.
5 Asa las pizzas una a la vez: Con una toalla de papel arrugada humedecida en aceite vegetal, use pinzas para cepillar rápidamente las rejillas de la parrilla nuevamente.
Deslice las manos, con las palmas hacia abajo, debajo de una de las pizzas. Levante la masa en una sola pieza, sostenida por los nudillos, y coloque el extremo más alejado de usted en la parte posterior de las rejillas de la parrilla. Saca las manos rápidamente y suelta la masa.
Cierre la tapa y cocine la pizza de 3 a 4 minutos, o hasta que el fondo de la masa tenga marcas de parrilla de color marrón claro.
Con una espátula grande o unas pinzas, voltee la masa. Ase la pizza por el otro lado durante 1 a 2 minutos, o hasta que tenga algunas manchas doradas.
Transfiera la pizza a la bandeja para hornear, volteándola para que las marcas de la parrilla estén en la parte inferior.
6 Agregue los ingredientes: Cubra con la mitad de las papas, las aceitunas, el queso feta y las cintas de calabacín. Espolvorear con sal y pimienta.
Regrese la pizza a la parrilla, cierre la tapa y cocine por unos 5 minutos, o hasta que el calabacín se ablande y la pizza esté caliente.
Repite con la segunda pizza. Si su parrilla es lo suficientemente grande, no dude en asar ambas pizzas al mismo tiempo.
7 Termina y sirve las pizzas: Cubra cada pizza con la mitad de los tomates cherry y la mitad de las hierbas. Rocíe con aceite de oliva. Cortar en trozos para servir con un cuchillo afilado o un cortador de pizza.
